Dolci ... dolci... e poi ancora dolci

[trilly]

Inizio intanto con mettere questa ricetta facile di una torta che qui in Piemonte non puo' certo mancare:

TORTA DI NOCCIOLE
(tramandata da un hobbit montanaro)


Ingredienti:

2 etti di nocciole pulite
2 etti di zucchero
2 etti farina
2 etti burro o margarina
2 uova
1 pizzico di sale
1 bicchierino di grappa

_____________________

Lo so che e' un pochino lunga ma neanche poi tanto.

Per prima cosa schiacciate le nocciole e anche se vengono spezzate non importa, poi mettetele in una teglia tostatele girandole fino a che non hanno quel bel colorito bruno.

Prendete il burro o la margarina che devono essere a temperatura ambiente (non da frigo quindi lo lasciate fuori un'oretta), lo mettete in una terrina assieme allo zucchero e lo lavorate con un cucchiaio di legno fino a che non diventa spumoso come una crema.

Prendete ora le nocciole, mettetele sul tagliere e schiacciatele con un batticarne o una mezzaluna fino a ridurle in piccoli pezzetti, se non volete farlo cosi' le mettete in un frullatore, anche se io preferisco la prima soluzione perche' mantengono meglio il loro sapore.

Fatta questa operazione le aggiungete al burro, amalgamandole bene, poi aggiungete poco alla volta la farina settacciata, i 2 tuorli e il bicchierino di grappa.
Per ultimo aggiungete gli albumi che avrete fatto montare a neve fermissima, poco alla volta, sempre amalgamando bene l'impasto.

Prendete una teglia per torta mettete della carta da forno e versate l'impasto che dovra' essere livellato.

A forno gia' caldo mettete la torta a 140 gradi per 40 minuti circa, dipende dal forno che avete. Poi vedrete che quando prende un bel colorito bruno e' fatta, ma sapete che per controllare la cottura basta inserire uno stuzzicadenti, se esce asciutto spegnete pure il forno.
Lasciatela raffreddare dentro al forno semi-aperto.

Per questa torta ottimo e' il the' all'arancia e cannella. 

[trilly]

Zuppa dolce Piemontese

1 confezione Savoiardi
250 gr. di panna
1 tazza da thè di Cointreau
1 tazzina da caffè di rhum
4 uova (il solo tuorlo)
1/4 l latte
125 g zucchero
150 g frutta candita
q.b. zucchero a velo
1-2 scorzette limone
Granella di noci


preparazione:

far bollire il latte con una parte di zucchero e le scorze di limone
nel frattempo lavorare i tuorli con il rimanente zucchero e unire al latte ancora caldo.

Rimettere il tutto sul fuoco e mescolando sempre far addensare
far raffreddare la crema ottenuta ed incorporarvi la frutta candita
mentre a parte montate la panna con lo zucchero a velo.

Ora procedere come per un tiramisù e cioè bagnare i savoiardi con il cointreau, strizzarli e disporli a strati e ad ogni strato versare la crema fino a termine e concludere con lo strato di panna montata.

Versare sopra la granella di noci.

Servire dopo aver lasciato riposare in frigorifero per almeno 1 ora

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Questa zuppa e' tipica perche' il sapore dei savoiardi rende il dolce particolarissimo. Volendo si puo' cambiare il liquore ma ambedue trovo siano unici.

[bladerunner]

Inizio intanto con mettere questa ricetta facile di una torta che qui in Piemonte non puo' certo mancare:

TORTA DI NOCCIOLE
(tramandata da un hobbit montanaro)


Ingredienti:

2 etti di nocciole pulite
2 etti di zucchero
2 etti farina
2 etti burro o margarina
2 uova
1 pizzico di sale
1 bicchierino di grappa

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Lo so che e' un pochino lunga ma neanche poi tanto.

Per prima cosa schiacciate le nocciole e anche se vengono spezzate non importa, poi mettetele in una teglia tostatele girandole fino a che non hanno quel bel colorito bruno.

Prendete il burro o la margarina che devono essere a temperatura ambiente (non da frigo quindi lo lasciate fuori un'oretta), lo mettete in una terrina assieme allo zucchero e lo lavorate con un cucchiaio di legno fino a che non diventa spumoso come una crema.

Prendete ora le nocciole, mettetele sul tagliere e schiacciatele con un batticarne o una mezzaluna fino a ridurle in piccoli pezzetti, se non volete farlo cosi' le mettete in un frullatore, anche se io preferisco la prima soluzione perche' mantengono meglio il loro sapore.

Fatta questa operazione le aggiungete al burro, amalgamandole bene, poi aggiungete poco alla volta la farina settacciata, i 2 tuorli e il bicchierino di grappa.
Per ultimo aggiungete gli albumi che avrete fatto montare a neve fermissima, poco alla volta, sempre amalgamando bene l'impasto.

Prendete una teglia per torta mettete della carta da forno e versate l'impasto che dovra' essere livellato.

A forno gia' caldo mettete la torta a 140 gradi per 40 minuti circa, dipende dal forno che avete. Poi vedrete che quando prende un bel colorito bruno e' fatta, ma sapete che per controllare la cottura basta inserire uno stuzzicadenti, se esce asciutto spegnete pure il forno.
Lasciatela raffreddare dentro al forno semi-aperto.

Per questa torta ottimo e' il the' all'arancia e cannella. 

Bbbbonaaaaaa, mi immagini il profumo quando la togli dal forno...mamma mia, come inizia l'autunno mi fiondo a prepararla grazie della dritta cara!