E con il cioccolato?

[Ser Randa!]

Ciao...
Come lo abbinereste il cioccolato?
A me piace molto il fondente.

Non solo con il vino...

Con il fondente io immagino:
un vino liquoroso (passito, marsala...)
un liquore dolce (rum)
un distillato morbido (grappa)
un tè verde (amaro)
una birra scura (molto alcoolica)
acqua gassata

Con il cioccolato al latte:
un caffè
del latte freddo
uno spumante dolce (asti)
una tisana
un liquore dolce a bassa gradazione
un whisky

Dite la vostra!

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Io il cioccolato puro lo adoro con il pane 

Se devo berci qualcosa insieme, allora un buon rhum

[missbisy]

Come lo abbinereste il cioccolato?
A me piace molto il fondente.

Non solo con il vino...

Con il fondente io immagino:
 un vino liquoroso (passito, marsala...)
 un liquore dolce (rum)

 Con il cioccolato al latte:
 un caffè
 

[missbisy]

Come lo abbinereste il cioccolato?
A me piace molto il fondente.

Non solo con il vino...

Con il fondente io immagino:
 un vino liquoroso (passito, marsala...)
 un liquore dolce (rum)

 Con il cioccolato al latte:
 un caffè
 

ho fatto un mezzo casino nel post precedente..... però il contenuto è quello che condivido!

[Wally]

io con un buon caffè! Ma che cioccolata? Io adoro la Venchi.

[Ser Randa!]

io con un buon caffè! Ma che cioccolata? Io adoro la Venchi.

Domori...

[Wally]

mmmmmh, non l'avevo mai sentita la Domori, ma penso proprio sia ottima. Vedrò di reperirla in giro....ti farò sapere!

[bladerunner]

Per me il cioccolato è fondente  E BASTA!
Abbinerei (anche se non esperta) un bel passito di Pantelleria, sperando che Brifazio non mi faccia il cazziatone

[brifazio]

Il cioccolato al latte non lo prendo in considerazione.
Quello bianco non è cioccolato, solo burro di cacao.

Il fondente si può abbinare efficacemente con diversi vini e con superalcolici.

In passato veniva considerato dai miei colleghi un abbinamento impossibile,
oggi le idee in proposito si sono leggermente modificate.

I Marsala invecchiati metodo soleras (Grillo) , conseguentemente anche alcuni Sherry amontillado e Pedro Ximenez
il Porto, l'Ala amarascato e il Barolo chinato, aromatizzati, il pantesco Nero d'Avola passito Josephine Rouge di De Bartoli, l'Aleatico di Puglia,
il Banyul e il Maury del sud della Francia (principalmente Grenache), l'Anghelu Ruju sardo (Cannonau), il Recioto della Valpolicella
(tradizionalmente Corvina, Molinara e Rondinella, ma anche Corvinone veronese, Oseleta e altre)
sono tutti vini che si accompagnano bene, o decentemente, al cioccolato.

Il passito di Pantelleria da Moscato d'Alessandria o Zibibbo NO, cara Blade. 


Per i distillati Rum, Cognac, Brandy de Jerez sufficentemente invecchiati morbidi, di grande finezza e di moderata intensità gustativa,
ma lunga persistenza.

Grappe morbide invecchiate in botte, come la piemontese Berta provata più volte, dopo che mi è stata proposta
dallo stesso produttore in abbinamento con i cru 70% della genovese Domori.
TreSoliTre da uve Nebbiolo, Roccanivo da Barbera, Bric del Gaian da Moscato d'Asti
e Riserva del Fondatore Paolo Berta Vent'Anni da vinacce selezionate dei vitigni tradizionali langaroli.

[bladerunner]

IlIl passito di Pantelleria da Moscato d'Alessandria o Zibibbo NO, cara Blade. 

Ecco, lo sapevo
 

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Su dai Blade, non ti amareggiare un po' di cioccolato e la tristezza passa via

Bravo Brif, indicazioni corrette, anche se non tutti la pensano così...

[brifazio]

Bravo Brif, indicazioni corrette, anche se non tutti la pensano così...

Ma va', allora anni di corsi, degustazioni e frequentazioni di superesperti e produttori di distallati, cioccolato e vini non sono stati del tutto inutili.
 
Sul fatto che non tutti siano d'accordo l'avevo premesso.
 

I miei colleghi di scuola meno recente considerano valido l'abbinamento solo con rum, cognac e qualche grappa morbida morbida.
Oltre al Barolo chinato e l'Ala amarascato, non propriamente vini, in quanto aromatizzati e con aggiunta di zucchero,
però sono più validi per dolci al cioccolato che per il fondente.

p.s. anche io non la penso così, però, avendo provato tutti quegli abbinamento devo ammettere che in più di un caso
l'accostamento è più che soddisfacente.
Porto, Marsala, Sherry amontillado su tutti, in qualche caso Recioto della Valpolicella adeguatamente affinato.
E il francese Banyuls, oltre al Nero d'Avola passito di De Bartoli, un passito di tipologia ossidativa.

p.p.s. dai Blade, non ti dispiacere, ma i passiti di Pantelleria sono adatti su altri dolci. 
Agrumi canditi, fichi secchi, miele di zagara, uva passa (ovviamente), caratteristiche generalmente riscontrabili,
 li fanno preferire su cibi dolci che non hanno prevalenza di cioccolato.
E a qualche formaggio stagionato dal gusto molto intenso, piccante e persistente.

Mi ero dimenticato l'abbinamento del cioccolato o meglio dolci a base di cioccolato con le birre, le stout,
in particolare le imperial stout.

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Ma hai mai pensato di riportare su carta stampata tutte le tue conoscenze ed esperienze?

Il manuale del perfetto bevitore!

[brifazio]

Ma hai mai pensato di riportare su carta stampata tutte le tue conoscenze ed esperienze?

Il manuale del perfetto bevitore!

Seeeee, adulatore.

Magari, scrivere mi piacerebbe, ma il percorso verso la conoscenza è intricato e pieno di incroci pericolosi e intriganti,
più lo percorro e più si ampliano le prospettive e gli orizzonti, lo sviluppo è infinito, aumenta persino il numero delle dimensioni.
So già che non raggiungerò mai un punto preciso, perché poi ce ne sarà sempre un altro più lontano, ma il viaggio è bellissimo, di per sé.
Per me, per il momento,questo è il senso della vita, viverla, assecondando la mia natura e quella che mi circonda. E imparando. Da tutto e da tutti.

Più vado avanti e più mi sembra di non sapere niente.
Credo che sia un atteggiamento, un approccio giusto.

Sono un appassionato di tante materie interconnesse, sull'arte degli abbinamenti mi sento
ancora molto indietro, nonostante corsi su corsi, la pratica quotidiana e il confronto con gli altri.
Oltretutto ho anche l'insana passione di mettere continuamente in dubbio le mie convinzioni,
di demolire le mie certezze.

 

[Wally]

Oltretutto ho anche l'insana passione di mettere continuamente in dubbio le mie convinzioni,
di demolire le mie certezze.

 

Penso sia sinonimo di intelligenza!