cheescake

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

[brifazio]

prendiamo la crema chantilly, non ha crema e panna mescolate?

Veramente la crème chantilly sarebbe semplicemente la panna montata zuccherata, eventualmente aromatizzata.
In Italia, definizione sicuramente originata per un errore di comprensione iniziale, per questa s'intende la crema pasticcera mischiata
con la panna montata zuccherata, in proporzioni variabili, non c'è nulla di fisso.

Basta leggere qualunque testo di pasticceria francese.

[brifazio]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

Sai com'è, leggo più i miei..., vedi un po' te!

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

Sai com'è, leggo più i miei..., vedi un po' te!

Ma li posti su un sito web?.............così li leggo anch'io

[brifazio]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

Sai com'è, leggo più i miei..., vedi un po' te!

Ma li posti su un sito web?.............così li leggo anch'io

No, sono segreti. 

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

Sai com'è, leggo più i miei..., vedi un po' te!

Ma li posti su un sito web?.............così li leggo anch'io

No, sono segreti DI STATO.

Allora stiamo freschi....devo aspettare 70 anni

[bladerunner]

Su "La cucina italiana" di questo mese c'è una bella ricettina (a freddo) di cheesecake all'ananas.

Ananas con latticini? Forse come decorazione su....chissà!

Non solo come decorazione, lo aggiungono a dadini alla ricotta e al mascarpone... dici che il tutto può risultare un po' pesantino?

Ricotta e mascarpone?
Un mattone altro che pesantino.......ma dove l'hanno presa questa ricetta?
Ci sarai anche tu per un the alle 5?

Della cheese cake ci sono tante varianti, essendo al formaggio, come dice il nome, qualcosa che derivi dal latte dovranno pur metterci.
La ricotta ed il mascarpone insieme, si, sò pesantucci, ma ci sono alternative; ho letto di diverse c.k. fatte con ricotta e panna montata in parti uguali e devo dire che le ho sperimentate con soddisfazione.
L'alternativa sarebbe la c.k. originale che prevede il philadelphia, quello si che è un bel mattoncino!!
E cmq la ricetta della cucina italiana (l'ho letta anche io ieri) non mi sembra affatto male; del resto (cambiando genere di dolce) una crema leggera suona quasi come un ossimoro, prendiamo la crema chantilly, non ha crema e panna mescolate? Oppure una crema al cioccolato, 200 gr di cioccolato fondente nella crema non sono pochi, eppure è buona, eccome

Diciamo allora che con i giusti dosaggi si potrebbe fare tutto, anche mettere l'1% di gorgonzola
Scherzi a parte di variabili ce ne sono tante, ma quelle veramente buone che trovano numerose adesioni sono un paio, altrimenti facciamo la fine dell'insalata russa che lì si chiama italiana e la fanno in modo diverso.
Blade anche tu alle 5 per un the con cheese cake?

Ma quando sarebbe? Sai, in questi gg sono a casa col bimbo che ha la bronchite

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Su "La cucina italiana" di questo mese c'è una bella ricettina (a freddo) di cheesecake all'ananas.

Ananas con latticini? Forse come decorazione su....chissà!

Non solo come decorazione, lo aggiungono a dadini alla ricotta e al mascarpone... dici che il tutto può risultare un po' pesantino?

Ricotta e mascarpone?
Un mattone altro che pesantino.......ma dove l'hanno presa questa ricetta?
Ci sarai anche tu per un the alle 5?

Della cheese cake ci sono tante varianti, essendo al formaggio, come dice il nome, qualcosa che derivi dal latte dovranno pur metterci.
La ricotta ed il mascarpone insieme, si, sò pesantucci, ma ci sono alternative; ho letto di diverse c.k. fatte con ricotta e panna montata in parti uguali e devo dire che le ho sperimentate con soddisfazione.
L'alternativa sarebbe la c.k. originale che prevede il philadelphia, quello si che è un bel mattoncino!!
E cmq la ricetta della cucina italiana (l'ho letta anche io ieri) non mi sembra affatto male; del resto (cambiando genere di dolce) una crema leggera suona quasi come un ossimoro, prendiamo la crema chantilly, non ha crema e panna mescolate? Oppure una crema al cioccolato, 200 gr di cioccolato fondente nella crema non sono pochi, eppure è buona, eccome

Diciamo allora che con i giusti dosaggi si potrebbe fare tutto, anche mettere l'1% di gorgonzola
Scherzi a parte di variabili ce ne sono tante, ma quelle veramente buone che trovano numerose adesioni sono un paio, altrimenti facciamo la fine dell'insalata russa che lì si chiama italiana e la fanno in modo diverso.
Blade anche tu alle 5 per un the con cheese cake?

Ma quando sarebbe? Sai, in questi gg sono a casa col bimbo che ha la bronchite

Mi spiace per il tuo bimbo, è davvero una faccenda fastidiosa....la mia ne ha sofferto per anni della forma asmatica ed era sempre un tenere l'orecchio se durante la notte non avesse una crisi respiratoria....non ti invidio!

Tendenzialmente possiamo fare quando volete: con Miss ci siamo messaggiati e chi aveva problemi pare fosse Sonia.
Mi piacerebbe coinvolgere un po' di persone simpatiche del forum, almeno da quello e come vi leggo per alcuni che non ho ancora conosciuto: Cec è disponibile anche lui e se tutti siete d'accordo metà della prossima settimana o subito dopo Pasqua che forse è meglio anche per te.... tu che orario preferiresti il pomeriggio tardi?

[brifazio]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

Sai com'è, leggo più i miei..., vedi un po' te!

Ma li posti su un sito web?.............così li leggo anch'io

No, sono segreti DI STATO.

Allora stiamo freschi....devo aspettare 70 anni

A meno che... 

[Cioccolita]

Va bene vista la distanza ti teletrasporterò in pvt una cheese cake, ok?

Un ringraziamento anticipato e un bacio.....io comunque aspetto la cheese cake in pvt.......

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Va bene vista la distanza ti teletrasporterò in pvt una cheese cake, ok?

Un ringraziamento anticipato e un bacio.....io comunque aspetto la cheese cake in pvt.......

Ho molti post da leggere a cui vorrei cercare di rispondere prima di sera
Ti scrivo la ricetta in un attimo di "tregua"

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Perché non fate una torta di pasta sfoglia con ricotta ovina, pere e cioccolato (insieme alla ricotta)
invece di citare ingredienti e accostamenti raccapriccianti che manco l'insalata russa, tra l'altro altra sbobba teribbile?
 

Si vede che non leggi i miei menù bisettimanali, e cioè che l'ho già proposta in passato al ristorante
Tra un po' la ripropongo.......

Sai com'è, leggo più i miei..., vedi un po' te!

Ma li posti su un sito web?.............così li leggo anch'io

No, sono segreti DI STATO.

Allora stiamo freschi....devo aspettare 70 anni

A meno che...

....non vengano persi
Verrò a leggerli personalmente con mia moglie una di queste sere che non chiudo tardi: chiamo prima per sapere se ci sei. Ma il corso di degustazione "alcolici" a quando?

[bladerunner]

Mi piacerebbe coinvolgere un po' di persone simpatiche del forum, almeno da quello e come vi leggo per alcuni che non ho ancora conosciuto: Cec è disponibile anche lui e se tutti siete d'accordo metà della prossima settimana o subito dopo Pasqua che forse è meglio anche per te.... tu che orario preferiresti il pomeriggio tardi?

Se lo so con un pò di anticipo per me va bene qualsiasi pomeriggio, meglio se per il w.e., compatibilmente con le attività del tuo locale

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Mi piacerebbe coinvolgere un po' di persone simpatiche del forum, almeno da quello e come vi leggo per alcuni che non ho ancora conosciuto: Cec è disponibile anche lui e se tutti siete d'accordo metà della prossima settimana o subito dopo Pasqua che forse è meglio anche per te.... tu che orario preferiresti il pomeriggio tardi?

Se lo so con un pò di anticipo per me va bene qualsiasi pomeriggio, meglio se per il w.e., compatibilmente con le attività del tuo locale

Nel pomeriggio No Problem, anche se da venerdì 20 aprile inizia un corso di cucina.
Anche di sabato si può fare così molti non lavorano
Ciao