Ristorante Don Carlos, Milano

[bladerunner]

Eccomi di ritorno dalla mia piccola trasferta milanese, pronta a dire la mia sui locali testati; inizierò con quello che, a mio avviso, propone la cucina di più alto livello, successivamente vi parlerò anche dell'antica osteria Stendhal (ottima anche quella, l'ambiente è più informale, ovviamente) e dell'enoeca Barabba.
Veniamo al dunque.
Siamo capitati al Don Carlos un pò "per ripiego", avendo provato dal famoso Bice senza avere trovato posto (martedì sera alle 20,00 locale vuoto, però, guardacaso, tutto prenotato....ora ci vuole la raccomandazione anche per sedersi ad un tavolo ).
Visto che la zona intorno a via Montenapoleone non brulica di ristoranti, appena adocchiato il posto non siamo stati tanti a pensarci ed abbiamo deciso di provarlo, oltretutto rammentavo una buona rece del g.r. , certo molto chic ma qualche vlota l'anno possiamo anche toglierci lo sfizio.
Il ristorante fa parte del grand hotel et de Milan; veniamo accolti con estrema cortesia dal maitre, ci fanno accomodare in una bellissima sala con luci soffuse, quadri alle pareti riferiti alla lirica, lume di candela.
Il bello di questi posti è che si viene coccolati con tante piccole attenzioni comprese nel servizio, quali una tartina alla crema di avocado ed un pizzolo vassoio con varie delizie dello chef (mousse di arachide su salsa ristretta al Campari, sfoglie croccanti di pane al patè di olive, riso nero tostato e messo in piccoli imbuti di carta), oltre a 4-5 tipi di pane diverso comprese pizzette varie accompagnati da 3 tipi di burro aromatizzato (io ho assaggiato quello alle erbe e quello alle acciughe, ottimi).
Dal momento che puntavamo ai secondi abbiamo deciso di evitare i primi, saggia decisione date le porzioni di carne che poi ci sono arrivate. Il maitre ci ha suggerito dei semplici carciofi  saltati nel burro e spezie, tanto per ingannare l'attesa e devo dire che nella loro semplicità erano deliziosi, teneri e delicati, conditi senza eccedere e privi della copertura di salsette "strane" che ne avrebbero alterato il sapore originario.
Successivamente il piatto forte, cioè un cosciotto di capretto di Monteverano (spero di ricordare bene il nome, perdonate eventuali inesattezze)  accompagnato da una crema di patate guarnita con filamenti di peperoncino, che dire, uno spettacolo per la vista e per il palato, cottura giusta e sapore delicato, veramente notevole, oltretutto di porzione "oversize".
Il vino che accompagnava il tutto è stato un calice di Rosso del Conero (non chiedetemi annata e casa vinicola, please, non ricordo ) che dava il giusto contributo alla pietanza scelta.
Non ce l'abbiamo fatta a prendere il dessert, mi sono limitata ad un caffè, cui è stato aggiunto un piatto di delizie al cioccolato della casa, cioccolatini di vario genere, fragole al cioccolato, bon bon al cacao, insomma un peccato di gola che ci siamo concessi con gioia. Il conto: assolutamente onesto, se si pensa alla bellezza del posto ed al servizio ineccepibile, attento, cortese e mai invadente, 50 euro a testa vino compreso, per una serata speciale e diversa dal solito.
Alla prossima puntata vi parlerò dello Stendhal

[Viaggiatore]

Eccomi di ritorno dalla mia piccola trasferta milanese, pronta a dire la mia sui locali testati; inizierò con quello che, a mio avviso, propone la cucina di più alto livello, successivamente vi parlerò anche dell'antica osteria Stendhal (ottima anche quella, l'ambiente è più informale, ovviamente) e dell'enoeca Barabba.
Veniamo al dunque.
Siamo capitati al Don Carlos un pò "per ripiego", avendo provato dal famoso Bice senza avere trovato posto (martedì sera alle 20,00 locale vuoto, però, guardacaso, tutto prenotato....ora ci vuole la raccomandazione anche per sedersi ad un tavolo ).
Visto che la zona intorno a via Montenapoleone non brulica di ristoranti, appena adocchiato il posto non siamo stati tanti a pensarci ed abbiamo deciso di provarlo, oltretutto rammentavo una buona rece del g.r. , certo molto chic ma qualche vlota l'anno possiamo anche toglierci lo sfizio.
Il ristorante fa parte del grand hotel et de Milan; veniamo accolti con estrema cortesia dal maitre, ci fanno accomodare in una bellissima sala con luci soffuse, quadri alle pareti riferiti alla lirica, lume di candela.
Il bello di questi posti è che si viene coccolati con tante piccole attenzioni comprese nel servizio, quali una tartina alla crema di avocado ed un pizzolo vassoio con varie delizie dello chef (mousse di arachide su salsa ristretta al Campari, sfoglie croccanti di pane al patè di olive, riso nero tostato e messo in piccoli imbuti di carta), oltre a 4-5 tipi di pane diverso comprese pizzette varie accompagnati da 3 tipi di burro aromatizzato (io ho assaggiato quello alle erbe e quello alle acciughe, ottimi).
Dal momento che puntavamo ai secondi abbiamo deciso di evitare i primi, saggia decisione date le porzioni di carne che poi ci sono arrivate. Il maitre ci ha suggerito dei semplici carciofi  saltati nel burro e spezie, tanto per ingannare l'attesa e devo dire che nella loro semplicità erano deliziosi, teneri e delicati, conditi senza eccedere e privi della copertura di salsette "strane" che ne avrebbero alterato il sapore originario.
Successivamente il piatto forte, cioè un cosciotto di capretto di Monteverano (spero di ricordare bene il nome, perdonate eventuali inesattezze)  accompagnato da una crema di patate guarnita con filamenti di peperoncino, che dire, uno spettacolo per la vista e per il palato, cottura giusta e sapore delicato, veramente notevole, oltretutto di porzione "oversize".
Il vino che accompagnava il tutto è stato un calice di Rosso del Conero (non chiedetemi annata e casa vinicola, please, non ricordo ) che dava il giusto contributo alla pietanza scelta.
Non ce l'abbiamo fatta a prendere il dessert, mi sono limitata ad un caffè, cui è stato aggiunto un piatto di delizie al cioccolato della casa, cioccolatini di vario genere, fragole al cioccolato, bon bon al cacao, insomma un peccato di gola che ci siamo concessi con gioia. Il conto: assolutamente onesto, se si pensa alla bellezza del posto ed al servizio ineccepibile, attento, cortese e mai invadente, 50 euro a testa vino compreso, per una serata speciale e diversa dal solito.
Alla prossima puntata vi parlerò dello Stendhal

Brava Maria! Un applaud (chissà che fine ha fatto il progetto Menù di Milano... nel cassetto?) 

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Ma il Biker l'hai incontrato?
Poteva raccomandarti lui per il tavolo visto che è di casa.....paese che vai usanze che trovi

[bladerunner]

Ma il Biker l'hai incontrato?
Poteva raccomandarti lui per il tavolo visto che è di casa.....paese che vai usanze che trovi

No, non l'ho incontrato; in ogni caso sarei contraria per natura a queste "raccomandazioni" per mangiare in un locale, quasi dovessi ambire a chissà cosa. Tanto vale cambiare locale, ho fatto così e non mi sono afatto pentita, tutt'altro  

[Ciro Di Nucci - Ex Zagara]

Ma il Biker l'hai incontrato?
Poteva raccomandarti lui per il tavolo visto che è di casa.....paese che vai usanze che trovi

No, non l'ho incontrato; in ogni caso sarei contraria per natura a queste "raccomandazioni" per mangiare in un locale, quasi dovessi ambire a chissà cosa. Tanto vale cambiare locale, ho fatto così e non mi sono affatto pentita, tutt'altro

Già hai ragione, ma a volte i locali di moda rendono necessaria la prenotazione.
E' anche vero che l'ambiente poco rumoroso e affollato ha la sua importanza oltre alla buona cucina e mi sembra che tu l'abbia trovato leggendo la rece
Un saluto.