Apr 2007 - Che cosa avete mangiato/cucinato ieri?

[brifazio]

troppo tardi....il primo cannolo è  andato

Mangiali mangiali, ma non troppo freddi ti prego.

Però mangiali, non farli rovinare. 

[brifazio]

Ti pare che un appassionato di cibo che svolge il suo lavoro nello stesso settore
può aiutarti a smettere o limitarti nel mangiare? Semmai mi riesce il contrario,
hai sbagliato persona.
Piuttosto posso dirti di farti una bella gita in bici domani, il giro delle ville,
Torlonia, Ada, Borghese, hai voglia a bruciare!!! 

[JoSePhiNe]

Ti pare che un appassionato di cibo che svolge il suo lavoro nello stesso settore
può aiutarti a smettere o limitarti nel mangiare? Semmai mi riesce il contrario,
hai sbagliato persona.
Piuttosto posso dirti di farti una bella gita in bici domani, il giro delle ville,
Torlonia, Ada, Borghese, hai voglia a bruciare!!! 

   


vabè, tanto ne ho mangiato solo uno, di quelli piccini...

gli altri li  ho rifilati ai miei ...che sono stati ben felici da fungere da

pesci spazzini, in questo caso..

[bladerunner]

Ieri ho fatto il gelato fatto in casa (alla crema), bbono, tenendo conto che ci sono riuscita senza gelatiera

[Arcy McB]

tenendo conto che ci sono riuscita senza gelatiera

come hai fatto blade?

[JoSePhiNe]

non mi dire che ha usato..... lo zolfo!

[bladerunner]

Ma che zolfo, solo 'ste manine sante
Ho preparato una crema inglese con 4 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 1 tazza di latte fresco parz. scremato (250 ml circa) ed una scorza di limone biologico.
Freddata la crema (deve addensarsi leggermente, non inspessire, mi raccomando) e tolta la scorza gli ho aggiunto 250 gr. di panna motata fermissima, senza zucchero, mescolando dall'alto verso il basso.
Poi in surgelatore ed, ad intervalli di circa 1 ora, mescolare per non far ghiacciare il gelato; questo per 3-4 volte.
E' meno difficile di quanto sembri e vi assicuro che il risultato è ottimo

[Arcy McB]

Ma che zolfo, solo 'ste manine sante
Ho preparato una crema inglese con 4 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 1 tazza di latte fresco parz. scremato (250 ml circa) ed una scorza di limone biologico.
Freddata la crema (deve addensarsi leggermente, non inspessire, mi raccomando) e tolta la scorza gli ho aggiunto 250 gr. di panna motata fermissima, senza zucchero, mescolando dall'alto verso il basso.
Poi in surgelatore ed, ad intervalli di circa 1 ora, mescolare per non far ghiacciare il gelato; questo per 3-4 volte.
E' meno difficile di quanto sembri e vi assicuro che il risultato è ottimo

Blade, credo tu abbia il mio indirizzo 

[Arcy McB]

Ieri mattina una mia amica e collega mi ha omaggiata di un meraviglio rustico tipico umbro/pasquale fatto dalle manine sante della sua mamma, ragazzi: UNO SPETTACOLO 

[bladerunner]

Ma che zolfo, solo 'ste manine sante
Ho preparato una crema inglese con 4 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 1 tazza di latte fresco parz. scremato (250 ml circa) ed una scorza di limone biologico.
Freddata la crema (deve addensarsi leggermente, non inspessire, mi raccomando) e tolta la scorza gli ho aggiunto 250 gr. di panna motata fermissima, senza zucchero, mescolando dall'alto verso il basso.
Poi in surgelatore ed, ad intervalli di circa 1 ora, mescolare per non far ghiacciare il gelato; questo per 3-4 volte.
E' meno difficile di quanto sembri e vi assicuro che il risultato è ottimo

Blade, credo tu abbia il mio indirizzo 

Facciamo un'unica consegna, quiche più gelato?

[Arcy McB]

Ma che zolfo, solo 'ste manine sante
Ho preparato una crema inglese con 4 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 1 tazza di latte fresco parz. scremato (250 ml circa) ed una scorza di limone biologico.
Freddata la crema (deve addensarsi leggermente, non inspessire, mi raccomando) e tolta la scorza gli ho aggiunto 250 gr. di panna motata fermissima, senza zucchero, mescolando dall'alto verso il basso.
Poi in surgelatore ed, ad intervalli di circa 1 ora, mescolare per non far ghiacciare il gelato; questo per 3-4 volte.
E' meno difficile di quanto sembri e vi assicuro che il risultato è ottimo

Blade, credo tu abbia il mio indirizzo 

Facciamo un'unica consegna, quiche più gelato?

mi hai letto nel pensiero 

[brifazio]

Riporto su il thread.
Oggi mezzi filetti di sgombro cotti in padella su foglie di alloro con cipolla bianca delicata.
Completamente senza sale.
Girati una sola volta, prima sul lato della pelle, poi sull'altro
Li ho disposti sulle stesse foglie rigirandoli di nuovo, per vedere la livrea dello sgombro,
sulla quale ho adagiato gli anelli di cipolla scottata, appena appassiti, quasi croccanti.

Ho provato un abbinamento azzardato, una Reale KeTo (Kentucky Tobacco) di Birra del Borgo.

Azzeccato, l'aromaticità del piatto, data dalle foglie di lauro quasi fritte si è combinata bene con il sentore
di tabacco da sigaro toscano della birra ben luppolata e dotata di una schiuma abbondante, compatta e persistente.

Logico epilogo del pranzetto uno splendido Originale Toscano con gli ultimi sorsi della ReAle KeTo,
sempre in terrazzo.
Un gran bel fumare, davvero.
Peccato che il sole se ne sia appena andato.