Bla Kongo

[stefaniav]

mi piace sta signora stefania.. accompagna l'alcool alla filosofia

potrei parlarle per ore di socrate, seneca e diliberto davanti a un buon rosso .. schiantata ovviamente 

ma no lo facevo per darmi un tono, in realtà parlo solo di calcio davanti alla birra

 

dunque, (già) tornata dalla bla kongo mission ... posto domani dopo adeguata sedimentazione

[stefaniav]

rieccomi qui...

ebbene, il posto non mi ha per nulla impressionata. Devo dire a Fusty che - ebbene sì - a parità di prezzo (abbiamo speso poco più di 20 euri a testa) è moooolto meglio lo spaghettino di ettore, e se ci aggiungi qualche eurello ti mangi pure un frittino di calamari e gamberi fatto a mestiere.

Aggiungo qualche commento sui piatti a quanto ho scritto nella recensione "ufficiale". Come antipasto abbiamo preso una patata bla kongo al salmone e un babagannush (microscopico) di melanzane al formaggio. Buono, però non capisco perché chiamarlo con quel nome, visto che il babagannush vero contiene taaaanto aglio e taaaaanto tahin o tajin che dir si voglia. La patata non era male, curiosa varietà di colore viola davvero particolare, ma il salmone si sentiva poco.

Come piatto principale abbiamo preso le polpettine svedesi e un salmone affumicato con salsina all'aneto. La salsina era quella che si trova comunemente in barattolo, sarebbe stato gradevole trovarne una versione preparata in casa.

Il mio amico ha preso un gelato, servito ahimé con la panna spray (punto negativo). Altro punto negativo, contro il quale conduco una - peraltro inutile - personalissima battaglia, è la presenza in menu della famigerata acqua microfiltrata, scelta che non condivido per nulla.

Insomma, boh... Pur non avendo mangiato male, mi rimane una generale impressione di perplessità, anche riguardo al fatto che il posto è strapieno e bisogna prenotare oppure fare la fila... La domanda è: ma sono solo io che sono così rompipalle?

L'ambiente è molto ggggiovane, molte coppie e gruppi sui 25-30 anni.

[brifazio]

babaganush... propone anche altri piatti presi in prestito dalle cucine orientali, non solo svedesi, vero?

[stefaniav]

babaganush... propone anche altri piatti presi in prestito dalle cucine orientali, non solo svedesi, vero?

anche l'hummus
ma sono assolutamente certa che lo faccio meglio io 

[brifazio]

babaganush... propone anche altri piatti presi in prestito dalle cucine orientali, non solo svedesi, vero?

anche l'hummus
ma sono assolutamente certa che lo faccio meglio io 

Se seee, bisognerebbe provare entrambi per dirlo. 

[stefaniav]

babaganush... propone anche altri piatti presi in prestito dalle cucine orientali, non solo svedesi, vero?

anche l'hummus
ma sono assolutamente certa che lo faccio meglio io 

Se seee, bisognerebbe provare entrambi per dirlo. 

quando vuoi 
io nn dico mai bugie
 

[Scarlet]

Ste  se non ti secca mi daresti la tua ricetta dell'hummus?

mi piace tanto, ho settecentoventi ricette diverse prese da internet ma ne preferisco una sicura...dalle cose che hai scritto mi hai ispiri fiducia 

grazie!

[stefaniav]

Ste  se non ti secca mi daresti la tua ricetta dell'hummus?

mi piace tanto, ho settecentoventi ricette diverse prese da internet ma ne preferisco una sicura...dalle cose che hai scritto mi hai ispiri fiducia 

grazie!

  intanto un applaud per la fiducia... poi non appena posso ti cerco la ricetta nella pila di libri "in uso"

Ste

[Scarlet]

no veramente applaud a te perché hai una pila di libri "in uso"...pensa quanto se magna beeeene a casa tua...

[stefaniav]

no veramente applaud a te perché hai una pila di libri "in uso"...pensa quanto se magna beeeene a casa tua...

beh
in uso è virgolettato 
si presta a una doppia interpretazione
la verità è che sono disordinatissssssssssima e ho pure finito lo spazio in casa

poi ogni tanto mi prende la sindrome della casalinga e tiro a lucido tutto

ma mooooolto molto di rado eh

Ste

[missbisy]

Beh, io lo provere, tanto peggio di Ettore non può essere

hahah non mi toccare Ettore, che è un altro di quei posti dove bisogna sapere cosa prendere (e fanno le patatine fritte con le patate vere) tzk 

ste

Sì, lo so è un'istituzione del quartiere

sei "triestino" pure tu??
 

Non esattamente, "nomentano", diciamo: via Costantino Maes

..ma non eri calabrese?

[stefaniav]

Ste  se non ti secca mi daresti la tua ricetta dell'hummus?

mi piace tanto, ho settecentoventi ricette diverse prese da internet ma ne preferisco una sicura...dalle cose che hai scritto mi hai ispiri fiducia 

grazie!

dunque, mi rendo conto che ho settanta ricette anch'io... ora cerco di sintetizzare, perché in realtà ho preso gli ingredienti fondamentali e un'idea di quantità da più ricette (ho molti libri provenienti dal mondo anglosassone e/o adattati per quel mercato, quindi con le quantità espresse in tazze).
I ceci li puoi preparare tu, lessandoli senza molte spezie, solo un po' di cipolla p.es.
Se usi quelli in scatola, prendine un paio di confezioni per un antipasto per 4-5 persone. Non li scolare, l'acqua ti servirà per passarli più facilmente. La maggior parte delle ricette prevede la spellatura dei ceci, ma se usi il passaverdure a mano le pellicine più spesse rimarranno tra gli scarti.
Aggiungi 1 cucchiaio/1 cucchiaio e mezzo di tahin, uno o due - in base alle dimensioni - spicchi d'aglio schiacciati, sale q.b. e mezzo limone, poi assaggia :-) Io in realtà mi regolo così, vado a memoria rispetto a quello che ho mangiato in giro (uno dei più buoni l'ho mangiato eoni fa dal take-away arabo di via calatafimi, ora trasferitosi in via merulana). Metti una punta di cucchiaino di cumino in polvere e mescola.

Quando è di tuo gusto spalma su un piatto e guarnisci con olio e.v. d'oliva, prezzemolo tritato e paprika dolce.

Fammi sapere 
Ste

[Scarlet]

grazie!!!

non ti posso applaudire fino a domani e allora intanto ti mando un inno, meglio di niente:

Ste-fa-ania,
Ste-fa-ania,
Ste-fa-ania,
Ste-fa-ania!

(da cantarsi sull'aria dell'Inno di Mameli, ovviamente)

...farò un figurone grazie bella! 

[stefaniav]

ah dimenticavo
la paprika non la mettono tutti, ma a me mi ci piace (anche se "a me mi" non si dice).

e un trucco ganzo per schiacciare l'aglio. mettilo in un mortaio o - in mancanza del mortaio - in una ciotolina a fondo curvo insieme al sale; poi lo schiacci... la schiacciatura sarà più facile grazie alla ruvidezza del sale e il sapore sarà più intenso e distribuito meglio.
.

[Scarlet]

hmm la paprika ce la metterò anche io perché anche a me mi ci piace...

grazie ancora per ricetta e trucchetto, ti faccio sapere