gira-frittate

[bladerunner]

Sul sito di dmail lo trovi sicuro, hanno tutta una serie di cose, una più inutile dell'altra

[Scarlet]

Sul sito di dmail lo trovi sicuro, hanno tutta una serie di cose, una più inutile dell'altra

ihhhhh

come!!!

e io che ti ho appena applaudito!!!
Blasfema Blade!
ma come, io LI', PROPRIO LI' ho trovato l'indispensabile mucca aspirabriciole,
lì l'insostituibile porta-banana, mai più senza, che fa sì che le banane portate in giro per fare merenda non si abbozzino miseramente diventando un ammasso nerastro informe e molliccio (mo' lo posto)
lì un paio di mocassini da uomo che come battevi le mani cominciavano a ballare il tip tap al suono di un'immortale musichetta, costavano ben 4500 euro ma solo per quel giorno erano in offerta a €4.99
come farseli sfuggire!

 

[giuggiolag]

girovagando su internet ho trovatoil sito www.euronova-italia.it che ha cose sfiziose, e poi c'è il solito d-mail che ha anche il negozio vicino piazza san giovanni (mi pare proprio su via appia o giu di li)
Hanno cose molto particolare che se solo avessi una cucina di 800 mq le comprerei tutte!

[baronessa23]

...io ho sempre girato le frittate con un coperchio di diametro leggermente più grande della padella...così fa mia mamma e faceva mia nonna,e da quello che ho letto molti altri di voi.
Scusa Jos,ma da cosa dovresti ustionarti...e poi quanto olio usi per una frittata... ???A me non è mai colato nulla...boh

[brifazio]

Sul sito di dmail lo trovi sicuro, hanno tutta una serie di cose, una più inutile dell'altra

ihhhhh

come!!!

e io che ti ho appena applaudito!!!
Blasfema Blade!
ma come, io LI', PROPRIO LI' ho trovato l'indispensabile mucca aspirabriciole,
lì l'insostituibile porta-banana, mai più senza, che fa sì che le banane portate in giro per fare merenda non si abbozzino miseramente diventando un ammasso nerastro informe e molliccio (mo' lo posto)
lì un paio di mocassini da uomo che come battevi le mani cominciavano a ballare il tip tap al suono di un'immortale musichetta, costavano ben 4500 euro ma solo per quel giorno erano in offerta a €4.99
come farseli sfuggire!

 

Scarlet lo sai che sti giorni so scordarello, mi dici dove hai trovato quella minifrustina a calamaro fichissima e utilissima?
Giuro, è uno degli oggetti che uso di più. e non mi impicco con forchette e forchettine per emulsionare piccolissime quantità

[brifazio]

...io ho sempre girato le frittate con un coperchio di diametro leggermente più grande della padella...così fa mia mamma e faceva mia nonna,e da quello che ho letto molti altri di voi.
Scusa Jos,ma da cosa dovresti ustionarti...e poi quanto olio usi per una frittata... ???A me non è mai colato nulla...boh

Le stesse cose che avevo detto io, ma mi snobba. 

Ho degli attrezzi simili a quello della foto che uso per tutto tranne che per girare le frittate. Per queste, uso un semplice coperchio di pentola e vengono sempre perfette...mah. Vorrà dire che proverò anch'io ad usarlo in maniera propria sperando di non dovermi pentire 

Chi lascia la via vecchia per la nuova.....

Anche io mi trovo benissimo con il coperchio, le frittate vengono perfettamente, e non capisco proprio a cosa possa servire l'oggetto in questione (che mi sembra, peraltro, una di quelle palette ammazzamosche che si usavano un tempo )

serve per chi come me, ha la fobia di ustionarsi con qualche fuoriuscita di olio bollente...durante l'operazione
del rigiro!

Scusa ma quanto ne metti di olio? 

Chiedi a inpuntadipiedi qualche trucco, qualche frittatina l'avrà pur fatta.

Fuoriuscita di olio bollente... che ti ustiona. Secondo me sbagli il movimento nell'operazione.
Oppure sbagli coperchio.
O metti il fuoco troppo alto.

[Romana]

Invece..do ragione a Jos...
Pure io ho sempre usato un coperchio,
ma sto coso lo voglio cercare.
Un'altra mia malattia grave (oltre ai bicchieri)
è collezionare oggetti ed oggettini per la cucina.
Non vivendoci ancora, non ho più spazi per niente.

[Scarlet]

Scarlet lo sai che sti giorni so scordarello, mi dici dove hai trovato quella minifrustina a calamaro fichissima e utilissima?

Allora, era in un megastore vicino alla Rinascente di piazza colonna, che sempre della Rinascente è, dove tutto hanno meno che roba di cucina,
quella casa lì fa dei gadget strani tipo la donnina con la gonna che in realtà è una grattugia, arnesi da giardinaggio a forma di paletta per il dolce, insomma si divertono a snaturare gli oggetti e a estraniarli

però poi li ho visti anche alla Rinascente di Piazza Fiume, sotto, articoli per la casa, e in negozi di stupidaggini costose tipo High tech sotto la galleria colonna, sempre

[inpuntadipiedi]

Quando ero giovane e vivevo a Roma, una delle mie mète gastronomiche preferite era un ristorante di via Rasella dove si mangiava una straordinaria frittata di verdure davvero indimenticabile.
L'ho fatta e rifatta mille volte, anche con successo, ma non mi è mai venuta come quella.

Comunque ve la racconto:
per prima cosa faccio soffriggere una gran quantità di cipolle finissime, tagliate con la mandolina, e aggiungo a pezzi sottili tutte le verdure di stagione che riesco a trovare, peperoni compresi. L'ottimo sarebbe avere zucchine, patate, qualche pomodoro, peperoni, melanzane ecc. Chiudo e lascio cuocere a fuoco basso finchè si saranno tutte ben appassite.
Sbatto le uova con sale, pepe, noce moscata e un pugno di parmigiano, alzo il fuoco e dopo qualche secondo le verso sulle verdure.
Mischio il tutto, lascio passare qualche secondo e rimischio ancora e poi ancora per tre o 4 volte. Poi abbasso la fiamma, chiudo con il coperchio e lascio andare per qualche minuto finchè l'uovo sia quasi completamente rappreso.
A questo punto, dopo aver controllato che la frittata sia tutta staccata dal fondo, con il coperchione la giro e la riverso nella padella, Chiudo ancora e lascio cuocere per qualche altro minuto a fuoco basso.
Questa frittata deve venire alta almeno 3 cm e compatta. E' ottima anche tiepida o fredda.

Siccome sono pigra e la cottura delle verdure richiede abbastanza tempo, quando mi decido ne preparo molte e ne congelo una buona parte per averle a disposizione ogni volta che mi gira. La frittata viene buonissima comunque.
Mi avete fatto venire la voglia; sarà la nostra cena di stasera  

[JoSePhiNe]

no, scusate...questo è troppo ..

mo sbaglio il procedimento de na frittata....IO..la più grande chef di tutti i tempi... 

ma che davvero davvero.

allora il discorso è che io la frittata non la faccio co n'ovetto ..mi piace bella alta  e TANTA.

quindi inevitabilmente essendo alta finisce sempre che la parte di sotto è bella cotta...mentre
quella di sopra è ancora un po' liquidina...e calda.

e non posso aspettare che si cuocia sopra.sennò sotto si brucia troppo!! a me piace la frittata gialla
non marroncina-croccante...


poi ovvio non parlo di fuoriuscite chissà che....mica sò   colate laviche di olio bollente..

però qualche schizzo-spruzzo, può capitare...altrochè!

e io lo vorrei evitare..

quindi non m'andate ot con la palingenesi dei vostri coperchi d'egitto!!! ok? OHHH! 


voglio solo entrare in possesso di  un girafrittate nel minor tempo possibile...

[Viaggiatore]

('A Viaggiato', a sta cosa della frittata acchiappafimminazze non ci crede nessuno)

naaah, c'era la fila sotto casa mia quando la domenica i genitori andavano in montagna e io rimanevo a casa "a studiare"... cosa c'è di più romantico che sentirsi dire: "questa frittata la cuocio per te"? tre uova poi è la dimensione ideale per un pranzo a due. 

[Scarlet]

('A Viaggiato', a sta cosa della frittata acchiappafimminazze non ci crede nessuno)

naaah, c'era la fila sotto casa mia quando la domenica i genitori andavano in montagna e io rimanevo a casa "a studiare"... cosa c'è di più romantico che sentirsi dire: "questa frittata la cuocio per te"? tre uova poi è la dimensione ideale per un pranzo a due. 

comunque 'nc'è niente da fa',
il maschio che cucina acchiappa come un matto, altro che fiori e cioccolatini

"masculo piccante, pigghialu per amante,
masculo cuciniero pigghialu pi' mugliero"

sto per andare in ricerca del girafrittate per Jos

[brifazio]

no, scusate...questo è troppo ..

mo sbaglio il procedimento de na frittata....IO..la più grande chef di tutti i tempi... 

ma che davvero davvero.

allora il discorso è che io la frittata non la faccio co n'ovetto ..mi piace bella alta  e TANTA.

quindi inevitabilmente essendo alta finisce sempre che la parte di sotto è bella cotta...mentre
quella di sopra è ancora un po' liquidina...e calda.

e non posso aspettare che si cuocia sopra.sennò sotto si brucia troppo!! a me piace la frittata gialla
non marroncina-croccante...


poi ovvio non parlo di fuoriuscite chissà che....mica sò   colate laviche di olio bollente..

però qualche schizzo-spruzzo, può capitare...altrochè!

e io lo vorrei evitare..

quindi non m'andate ot con la palingenesi dei vostri coperchi d'egitto!!! ok? OHHH! 


voglio solo entrare in possesso di  un girafrittate nel minor tempo possibile...

Da come dici sembra che la cuoci a fuoco troppo alto. Le frittate si fanno all'inizio con fiamma medio bassa
e poi si abbassa ulteriormente, in una padella con un bel fondo pesante..
Poi dici che ti si cuoce molto sotto quando sopra è ancora liquida...
Ma quando è all'inizio non fai qualche buco o incisione per far andare in mezzo
e in basso la parte fluida che tende a rimanere in superficie per farla rapprendere?

Poco prima di girarla, cioè quando la parte superiore è quasi tutta rappresa, e NON quando c'è ancora del liquido,
devi muovere la padella per non farla attaccare.
Se non mi interessa tenere la frittata altissima, anzi, a quel punto la frittata la giro lanciandola, senza nemmeno usare il coperchio.
il rischio è forte però mi diverto.
E non è che sbatti troppo le uova o usi qualche attrezzo invece della semplice forchetta e così fai incorporare troppa aria?

Secondo me il classico coperchio un po' più grande della padella ha sempre funzionato e funzionerà sempre.

[brifazio]

comunque 'nc'è niente da fa',
il maschio che cucina acchiappa come un matto, altro che fiori e cioccolatini

Forse un po' è vero.

[JoSePhiNe]

no, scusate...questo è troppo ..

mo sbaglio il procedimento de na frittata....IO..la più grande chef di tutti i tempi... 

ma che davvero davvero.

allora il discorso è che io la frittata non la faccio co n'ovetto ..mi piace bella alta  e TANTA.

quindi inevitabilmente essendo alta finisce sempre che la parte di sotto è bella cotta...mentre
quella di sopra è ancora un po' liquidina...e calda.

e non posso aspettare che si cuocia sopra.sennò sotto si brucia troppo!! a me piace la frittata gialla
non marroncina-croccante...


poi ovvio non parlo di fuoriuscite chissà che....mica sò   colate laviche di olio bollente..

però qualche schizzo-spruzzo, può capitare...altrochè!

e io lo vorrei evitare..

quindi non m'andate ot con la palingenesi dei vostri coperchi d'egitto!!! ok? OHHH! 


voglio solo entrare in possesso di  un girafrittate nel minor tempo possibile...

Da come dici sembra che la cuoci a fuoco troppo alto. Le frittate si fanno all'inizio con fiamma medio bassa
e poi si abbassa ulteriormente, in una padella con un bel fondo pesante..
Poi dici che ti si cuoce molto sotto quando sopra è ancora liquida...
Ma quando è all'inizio non fai qualche buco o incisione per far andare in mezzo
e in basso la parte fluida che tende a rimanere in superficie per farla rapprendere?

Poco prima di girarla, cioè quando la parte superiore è quasi tutta rappresa, e NON quando c'è ancora del liquido,
devi muovere la padella per non farla attaccare.
Se non mi interessa tenere la frittata altissima, anzi, a quel punto la frittata la giro lanciandola, senza nemmeno usare il coperchio.
il rischio è forte però mi diverto.
E non è che sbatti troppo le uova o usi qualche attrezzo invece della semplice forchetta e così fai incorporare troppa aria?

Secondo me il classico coperchio un po' più grande della padella ha sempre funzionato e funzionerà sempre.

faccio tutto ciò descritto da te, e ciononostante , per ovvie ragioni di fisica , la parte di sopra sarà sempre meno
cotta della parte di sotto...la puoi tenere bassa quanto ti pare ma è così...

inoltre più è morbida e più è moscia...quindi il rischio che girandola si rompa aumenta.
insomma non sarà un attrezzo indispensabile però è utile e io lo voglio.