vai dal giapponese e beccati l'epatite

[Scarlet]

Congelare per 24h a -24°C i filetti puliti e asciutti azzera quasi completamente ogni rischio.
E il pesce non perde assolutamente NIENTE.
Fallo e vai tranquilla.

che non perda nulla me lo immagino

quello che non riesco mai a valutare è la temperatura del mio congelatore, perché vedo che fa il ghiaccio sulle pareti, insomma solo sul libretto c'è scritta la temperatura vero?
sennò magari io PENSO di congelarlo invece in realtà non gli faccio niente di utile

[pirro]

invece due anni fa quando andai a pantelleria

30 persone finirono all'ospedale per intossicazione alimentare beccata
la stessa sera in un noto ristorante  dell'isola.

la  specialità  della casa era   il cous-cous di pesce.

e penso che lì sia scattata la super-causa ^_^

Purtroppo queste disavventure sono sempre più diffuse.
Il discorso sarebbe lungo e riguarda i produttori, gli importatori, i distributori, i ristoratori, i commercianti...tutti cercano di massimizzare i guadagni e se non c'è un forte senso di responsabilità, la truffa alimentare è all'ordine del giorno con conseguenze gravi per le tasche, ma soprattutto gravissime per la salute.
E tra pesce all'anisakis, crudi al vibrione, mucca pazza, polli alla diossina, mozzarelle alla calce, olio alla colza, vino....beh lasciam perdere, farine radioattive....ma che se magnamo noi!  
 

[brifazio]

Io dicevo solo che GMLM, hai presente vero?, fece una campagna a tappeto contro questo parassita arrivando ad affermare che l'unico locale nel Lazio dove c'era attenzione a questo problema era un certo ristorantino di Ladispoli (guarda caso il suo  )

Non era il suo credo che non abbia mai avuto niente in gestione.
E' solo uno dei tanti posti da dove è andato via, o si è fatto mandare via.

Egli o esso mi "tiene molto sotto controllo".
Ecco un siparietto offerto da questa persona a proposito di un suo 3d nel forum gr dove metteva foto, nome e cognome di un suo collaboratore
facendo accuse gravissime, di minacce e violenza.

"questo è solo la punta dell'haisberg che ci sta venendo addosso"... in effetti il problema è serio :mrgreen:

Vedo anche che oltre a scrivere nome e cognome ha pubblicato una sua foto lanciando accuse gravissime.
Questo potrebbe far diventare il problema ancora più serio.

Pensi a suoi di problemi che ne ha tanti invece di scrivere ngativamente sulla mia persona inutilmente in giro -
Si vergogni chiunque lei sia -
Lo ribadisco e lo ripeto che la tengo molto sotto controllo, peccato che non è nella mia cucina ...saprei come farle passare la voglia di sfottere -
Raccolga le cose come veri problemi di fondo....ed eviti il post se non le piace-

[brifazio]

quello che non riesco mai a valutare è la temperatura del mio congelatore, perché vedo che fa il ghiaccio sulle pareti, insomma solo sul libretto c'è scritta la temperatura vero?

I termometri esistono veramente, non sono una leggenda. 

[Scarlet]

non prendere in giro,

tu che sei pieno di cimici
(sei tenuto sotto controllo)

[pirro]

Io dicevo solo che GMLM, hai presente vero?, fece una campagna a tappeto contro questo parassita arrivando ad affermare che l'unico locale nel Lazio dove c'era attenzione a questo problema era un certo ristorantino di Ladispoli (guarda caso il suo  )

Non era il suo credo che non abbia mai avuto niente in gestione.
E' solo uno dei tanti posti da dove è andato via, o si è fatto mandare via.

Egli o esso mi "tiene molto sotto controllo".
Ecco un siparietto offerto da questa persona a proposito di un suo 3d nel forum gr dove metteva foto, nome e cognome di un suo collaboratore
facendo accuse gravissime, di minacce e violenza.

"questo è solo la punta dell'haisberg che ci sta venendo addosso"... in effetti il problema è serio :mrgreen:

Vedo anche che oltre a scrivere nome e cognome ha pubblicato una sua foto lanciando accuse gravissime.
Questo potrebbe far diventare il problema ancora più serio.

Pensi a suoi di problemi che ne ha tanti invece di scrivere ngativamente sulla mia persona inutilmente in giro -
Si vergogni chiunque lei sia -
Lo ribadisco e lo ripeto che la tengo molto sotto controllo, peccato che non è nella mia cucina ...saprei come farle passare la voglia di sfottere -
Raccolga le cose come veri problemi di fondo....ed eviti il post se non le piace-

Era "suo" nel senso che ne era il master-executive-gran commend-prius inter pares-capataz-ras-chef!
Era un posto a Ladispoli di cui c'era una recensione grottesca da parte di due sventurati capitati li per caso e che si videro servire nel piatto anche un pezzo di scoglio, nel vero senso della parola. 
So pure che alcune forumiste lo sono andate a trovare dove lavora adesso (ma anche qui è un ritorno).......
Guarda che su GMLM so' ferrato, che te credi! C'ho fatto il master!

[Scarlet]

Io dicevo solo che GMLM, hai presente vero?, fece una campagna a tappeto contro questo parassita arrivando ad affermare che l'unico locale nel Lazio dove c'era attenzione a questo problema era un certo ristorantino di Ladispoli (guarda caso il suo  )

Non era il suo credo che non abbia mai avuto niente in gestione.
E' solo uno dei tanti posti da dove è andato via, o si è fatto mandare via.

Egli o esso mi "tiene molto sotto controllo".
Ecco un siparietto offerto da questa persona a proposito di un suo 3d nel forum gr dove metteva foto, nome e cognome di un suo collaboratore
facendo accuse gravissime, di minacce e violenza.

"questo è solo la punta dell'haisberg che ci sta venendo addosso"... in effetti il problema è serio :mrgreen:

Vedo anche che oltre a scrivere nome e cognome ha pubblicato una sua foto lanciando accuse gravissime.
Questo potrebbe far diventare il problema ancora più serio.

Pensi a suoi di problemi che ne ha tanti invece di scrivere ngativamente sulla mia persona inutilmente in giro -
Si vergogni chiunque lei sia -
Lo ribadisco e lo ripeto che la tengo molto sotto controllo, peccato che non è nella mia cucina ...saprei come farle passare la voglia di sfottere -
Raccolga le cose come veri problemi di fondo....ed eviti il post se non le piace-

Era "suo" nel senso che ne era il master-executive-gran commend-prius inter pares-capataz-ras-chef!
Era un posto a Ladispoli di cui c'era una recensione grottesca da parte di due sventurati capitati li per caso e che si videro servire nel piatto anche un pezzo di scoglio, nel vero senso della parola. 
So pure che alcune forumiste lo sono andate a trovare dove lavora adesso (ma anche qui è un ritorno).......
Guarda che su GMLM so' ferrato, che te credi! C'ho fatto il master!

mamma mia, da non credere

quasi meglio l'anisakis

[baronessa23]

Mamma mia che notiziona
In effetti un paio di anni fà un mio amico in un noto rist di Milano si è beccato un'intossicazione da urlo e con lui altre 6 persone.............ed è scattata una bella causa....vinta tra l'altro...a detta sua è stata un'eperienza da non augurare neanche al peggior nemico.Invece il fratello di una mia carissima amica stesso problema in un famoso rist ai Parioli...parlo...di più di 5 anni fà...ma all'epoca era molto IN....talmente IN che forse,non seguivano molto le regole sanitarie di conservazione dei cibi...MAH!!!!
Cmq io vado dal giappo di cui mi fido....anche se sono consapevole che una partita di pesce bruttina può capitare a chiunque....Però se uno poi deve vivere con questa angoscia...i crudi di pesce non dovrebbe mangiarli da nessuna parte..............che spreco

[JoSePhiNe]

sono d'accordo... sta di fatto però che io scherzando e ridendo le cozze le sto evitando
da circa un annetto...questa estate a creta non mi sono azzardata (perchè se poco poco
mi sentivo male dove andavo a sbattere la testa poi? a creta ) neanche a guardarle.

e il sushi idem.


boh. e dire che il sushi lo adoravo.


ps: ah..pure la crema pasticcera in estate e la maionese SEMPRE ( non la mangio da anni...quando mi beccai
la salmonella in sardegna per un tramezzino)

[brifazio]

sono d'accordo... sta di fatto però che io scherzando e ridendo le cozze le sto evitando
da circa un annetto...questa estate a creta non mi sono azzardata (perchè se poco poco
mi sentivo male dove andavo a sbattere la testa poi? a creta ) neanche a guardarle.

e il sushi idem.


boh. e dire che il sushi lo adoravo.


ps: ah..pure la crema pasticcera in estate e la maionese SEMPRE ( non la mangio da anni...quando mi beccai
la salmonella in sardegna per un tramezzino)

Quoto la maionese, sempre, non solo per la salmonella.

E i tramezzini pure, mai più.

Avendo lavorato in un grande bar ho i miei buoni motivi.

La stessa cosa per la panna, a meno che non la compro e monto io con il sifone
e per tutti i gelati confezionati che contengono latte o panna, vent'anni fa ci
stavo per rimettere le penne.

Per il pesce crudo al ristorante da quest'anno ho qualche problema, grosso problema.
A meno che non siano frutti di mare o crostacei, ma ho paura dei pesci, a meno che non siano
pescati, e non comprati.

[JoSePhiNe]

sono d'accordo... sta di fatto però che io scherzando e ridendo le cozze le sto evitando
da circa un annetto...questa estate a creta non mi sono azzardata (perchè se poco poco
mi sentivo male dove andavo a sbattere la testa poi? a creta ) neanche a guardarle.

e il sushi idem.


boh. e dire che il sushi lo adoravo.


ps: ah..pure la crema pasticcera in estate e la maionese SEMPRE ( non la mangio da anni...quando mi beccai
la salmonella in sardegna per un tramezzino)

Quoto la maionese, sempre, non solo per la salmonella.

E i tramezzini pure, mai più.

Avendo lavorato in un grande bar ho i miei buoni motivi.

La stessa cosa per la panna, a meno che non la compro e monto io con il sifone
e per tutti i gelati confezionati che contengono latte o panna, vent'anni fa ci
stavo per rimettere le penne.

Per il pesce crudo al ristorante da quest'anno ho qualche problema, grosso problema.
A meno che non siano frutti di mare o crostacei, ma ho paura dei pesci, a meno che non siano
pescati, e non comprati.

ahhh è vero la pannaaaaa pure iooooooo me ne ero pure dimenticata (saranno anni ormai che l'ho salutata)

invece i gelati confezionati non li ho mai temuti.
non saranno salutisti però igienicamente parlando non ho mai avuto problemi.
il cornetto algida me lo mangio spesso..e anche l'hagen dasz..

sbaglio

dimmi di no...te prego..

[brifazio]

sono d'accordo... sta di fatto però che io scherzando e ridendo le cozze le sto evitando
da circa un annetto...questa estate a creta non mi sono azzardata (perchè se poco poco
mi sentivo male dove andavo a sbattere la testa poi? a creta ) neanche a guardarle.

e il sushi idem.


boh. e dire che il sushi lo adoravo.


ps: ah..pure la crema pasticcera in estate e la maionese SEMPRE ( non la mangio da anni...quando mi beccai
la salmonella in sardegna per un tramezzino)

Quoto la maionese, sempre, non solo per la salmonella.

E i tramezzini pure, mai più.

Avendo lavorato in un grande bar ho i miei buoni motivi.

La stessa cosa per la panna, a meno che non la compro e monto io con il sifone
e per tutti i gelati confezionati che contengono latte o panna, vent'anni fa ci
stavo per rimettere le penne.

Per il pesce crudo al ristorante da quest'anno ho qualche problema, grosso problema.
A meno che non siano frutti di mare o crostacei, ma ho paura dei pesci, a meno che non siano
pescati, e non comprati.

ahhh è vero la pannaaaaa pure iooooooo me ne ero pure dimenticata (saranno anni ormai che l'ho salutata)

invece i gelati confezionati non li ho mai temuti.
non saranno salutisti però igienicamente parlando non ho mai avuto problemi.
il cornetto algida me lo mangio spesso..e anche l'hagen dasz..

sbaglio

dimmi di no...te prego..

Stavo per schiattare con un cornetto Sanson.

[JoSePhiNe]

mai mangiati i sanson.

ma che cosa può essere stato ?

[Scarlet]

EDDAI!!!

Brifazio così ce fai solo mori'
mo' che può essere successo mai col Sanson?
facevano lo stecco ducale che era buono e innocuo, meglio del magnum artefatto e pannosissimo
o era Sammontana?
eddài, mi state a confondere!
e poi che vuol dire che da quest'anno hai problemi col pesce crudo?
anche perché immagino che non è che lo vai a mangiare dal bujaccaro nei bassifondi di chissà dove
e poi ancora, che è sta storia dei buoni motivi per i tramezzini a parte la maionese?

devi dire tutto, sennò non mangio più niente

[JoSePhiNe]

scarlet...nei tramezzini ci mettono la maionese....
presa da quei megabarattoloni che sembrano  secchi della calce per muratori...

che piano piano ,giorno dopo giorno, assume quel caratteristico e terrificante
colore giallo ocra...che ti viene la diarrea solo a guardarla.

per carità.

per non parlare del fatto che sui tramezzini ci si annida sto mondo e quest'altro.
parlo di mosche, bacarozzi, etc. gradiscono molto i tramezzini!

il protocollo sanitario vuole che ogni tramezzino sia incellophanato proprio per evitare
che i coleotteri vadano a depositare le loro larve  e per evitare degenerazioni del cibo.

invece loro che fanno?
coprono tutto con quel pannaccio di stoffa che non serve a niente...

no no...

sui tramezzini croce sopra.


se proprio non puoi resistere alla tentazione , l'unico è quello al prosciutto e formaggio

perchè lo puoi far passare alla piastra bollente , così almeno il calore ammazza un po' di germi e larve.