curiosità enoteche

[JoSePhiNe]

forse esagero..però ho notato che molte volte i sapori dei vini che bevo al ristorante.....

e quelli degli stessi vini,stessa etichetta stessa cantina,
presi in enoteca sn diversi...

quelli del ristorante sono decisamente  più buoni!!


ma è una mia impressione o i vini presi in enoteca,spesso  fanno.. schifo?

io temo che  lì...stando in piedi...alla luce....al calore per via delle lampade etc...
si rovinino.



mi sa che forse bisogna prendere le bottiglie che stanno più dietro, nella fila....

e non la prima, la più esposta.

[Fustigator]

Non so cosa risponderti, io non ho questa impressione

[JoSePhiNe]

però scusa tutti attenti agli sbalzi di temperatura...al buio....all'umidità...
alla luce..e poi?

il periodo di permanenza in enoteca non conta?

[Fustigator]

però scusa tutti attenti agli sbalzi di temperatura...al buio....all'umidità...
alla luce..e poi?

il periodo di permanenza in enoteca non conta?

Certo. Ma dipende dai vini, da quanto sono stati in enoteca e, ovviamente, dalle enoteche: ci sono quelle serie e quelle meno serie

Dicevo che non mi è mai capitato di sentire la differenza che senti tu

[JoSePhiNe]

scusa....ma che c'entra la serietà?

mai viste enoteche al buio...con le bottiglie distese e con regolatori interni di temperatura e umidità..

secondo me le bottiglie esposte non dovrebbero venderle...

ma lasciarle lì solo a mò di "factice" (strappando il vocabolo al mondo della profumeria..)

e avere ,sotto al negozio, la cantina contenente le bottiglie per la vendita vera e propria..


se non altro per i prodotti più costosetti..

che presumibilmente stazioneranno di più in enoteca...(al contrario di quelli più economici per i quali
c'è maggior ricambio e smercio..)

[Fustigator]

scusa....ma che c'entra la serietà?

Per esempio, appunto, far alternare le bottiglie sugli scaffali, in modo che nessuna stia esposta troppo a lungo
Non mettere le bottiglie da invecchiamento sotto i faretti
Mantenere all'interno del locale una certa temperatura costante
Tenere una bottiglia per tipo in piedi, in modo che si possa leggere l'etichetta, e le altre coricate

E tanti altri accorgimenti

Comunque, non è che una bottiglia non possa stare in piedi e alla luce in assoluto. Può starci tranquillamente qualche mese-un anno, e non succede assolutamente nulla, ci mancherebbe

I discorsi sul buio, la posizione, l'umidità, le temperature ecc ecc valgono più che altro per i vini da conservare anni e anni

Fermo restando che a me è capitato di bere bottiglie vecchissime, tenute malissimo e che però erano ottime lo stesso

Tipo un Don Perignon  del '76 che ho preso due anni a casa dei miei, che da quando glielo avevano regalato lo avevano sempre tenuto in piedi in una stanza calda e illuminata. L'ho aperto, senza speranze, e invece era una delizia

[Scarlet]

me lo sono chiesto anche io
quest'estate a Montepulciano, 31 luglio quindi calduccio
ho comprato una bottiglia di Nocio di Boscarelli 2003
ma lì avevano Nobile che costavano molto più dei 40 che ho speso io
l'enoteca me l'avevano anche consigliata, ma la boccia quello l'ha presa lì, mica è scomparso in cantina

a me raccomandava di tenerla sdraiata, luogo fresco, al buio, tre ore per incartallo ma allora?

[Scarlet]

ah Fusty ho capito
ho postato mentre postavi tu

[Fustigator]

me lo sono chiesto anche io
quest'estate a Montepulciano, 31 luglio quindi calduccio
ho comprato una bottiglia di Nocio di Boscarelli 2003
ma lì avevano Nobile che costavano molto più dei 40 che ho speso io
l'enoteca me l'avevano anche consigliata, ma la boccia quello l'ha presa lì, mica è scomparso in cantina

a me raccomandava di tenerla sdraiata, luogo fresco, al buio, tre ore per incartallo ma allora?

Una cosa è la lunga conservazione di anni, per la quale certi accorgimenti sono necessari, altra è l'esposizione in enoteca, che dura giorni, settimane o al massimo mesi (se poi le bottiglie gli rimangono sugli scaffali per anni vuol dire che l'enoteca i vini non riesce a venderli e quindi fallisce )

E appunto in questo sta la serietà di una enoteca: non vendere ai clienti vini rimasti esposti per troppo tempo

[JoSePhiNe]

me lo sono chiesto anche io
quest'estate a Montepulciano, 31 luglio quindi calduccio
ho comprato una bottiglia di Nocio di Boscarelli 2003
ma lì avevano Nobile che costavano molto più dei 40 che ho speso io
l'enoteca me l'avevano anche consigliata, ma la boccia quello l'ha presa lì, mica è scomparso in cantina

a me raccomandava di tenerla sdraiata, luogo fresco, al buio, tre ore per incartallo ma allora?

Una cosa è la lunga conservazione di anni, per la quale certi accorgimenti sono necessari, altra è l'esposizione in enoteca, che dura giorni, settimane o al massimo mesi (se poi le bottiglie gli rimangono sugli scaffali per anni vuol dire che l'enoteca i vini non riesce a venderli e quindi fallisce )

E appunto in questo sta la serietà di una enoteca: non vendere ai clienti vini rimasti esposti per troppo tempo

ma dopo quanto tempo si altera un vino sottoposto a ste torture?

[Fustigator]

me lo sono chiesto anche io
quest'estate a Montepulciano, 31 luglio quindi calduccio
ho comprato una bottiglia di Nocio di Boscarelli 2003
ma lì avevano Nobile che costavano molto più dei 40 che ho speso io
l'enoteca me l'avevano anche consigliata, ma la boccia quello l'ha presa lì, mica è scomparso in cantina

a me raccomandava di tenerla sdraiata, luogo fresco, al buio, tre ore per incartallo ma allora?

Una cosa è la lunga conservazione di anni, per la quale certi accorgimenti sono necessari, altra è l'esposizione in enoteca, che dura giorni, settimane o al massimo mesi (se poi le bottiglie gli rimangono sugli scaffali per anni vuol dire che l'enoteca i vini non riesce a venderli e quindi fallisce )

E appunto in questo sta la serietà di una enoteca: non vendere ai clienti vini rimasti esposti per troppo tempo

ma dopo quanto tempo si altera un vino sottoposto a ste torture?

E che ne so io?

Brifaziooooooooooooo, parti cor pippone, e nnamo

[JoSePhiNe]

pè na volta che il pippone me interessava...

[Redisasso]

(se poi le bottiglie gli rimangono sugli scaffali per anni vuol dire che l'enoteca i vini non riesce a venderli e quindi fallisce )

Allora secondo te a Costantini quanto j'è rimasto? 

[JoSePhiNe]

cmq un noto forumista del gr tempo fa mi parlava di questa teoria....
lui mi disse di evitare come la peste le enoteche-gastronomie...
come limata per intenderci.

perchè i profumi dei formaggi, e dei salumi....oltre alle luci calde puntate sugli scaffali..
alteravano i vini.

lì per lì pensavo fosse il solito discorso del maniaco fissato sborone...

ora però inizio a credere che forse nn erano palle deliranti..

[Wally]

cmq un noto forumista del gr tempo fa mi parlava di questa teoria....
lui mi disse di evitare come la peste le enoteche-gastronomie...
come limata per intenderci.

perchè i profumi dei formaggi, e dei salumi....oltre alle luci calde puntate sugli scaffali..
alteravano i vini.

lì per lì pensavo fosse il solito discorso del maniaco fissato sborone...

ora però inizio a credere che forse nn erano palle deliranti..

Scusami ma allora dove comprarli i vini?