curiosità enoteche

[JoSePhiNe]

secondo il noto forumista

o pretendi la bottiglia presa dal magazzino-cantina
sottostante,di solito, l'enoteca...

(dove c'è buio,umid,e temp più fredda)

o direttamente dal produttore (te li fai spedire)
e poi via! subito nella cantinetta tua...

[brifazio]

forse esagero..però ho notato che molte volte i sapori dei vini che bevo al ristorante.....

e quelli degli stessi vini,stessa etichetta stessa cantina,
presi in enoteca sn diversi...

quelli del ristorante sono decisamente  più buoni!!


ma è una mia impressione o i vini presi in enoteca,spesso  fanno.. schifo?

io temo che  lì...stando in piedi...alla luce....al calore per via delle lampade etc...
si rovinino.



mi sa che forse bisogna prendere le bottiglie che stanno più dietro, nella fila....

e non la prima, la più esposta.

Per farsi un'idea su un vino non è sufficiente bere una sola bottiglia,
soprattutto quando è un prodotto molto poco industriale, tipo i cosiddetti vini "veri",
provenienti da metodi agricoli cosiddetti biologici, biodinamici e consimilari.

Un esempio sono i Trebbiano di Pepe, vecchie annate.

Bisogna avere la pazienza di assaggiare diverse bottiglie nel tempo, della stessa e diverse annate,
non si può snobbare e disprezzare tout court, è indice di grande superficialità.
Ancora di più i suoi Montepulciano, a volte imbarazzanti, ma altre eccezionali.

Pure per la conservazione, anche nel caso in cui non sono soddisfatte le condizioni ideali,
buio, umidità e temperatura costanti, 75/80%, 14/15°C, assenza di vibrazioni, nessun
odore inquinante, igiene assoluta nel locale dove riposano, nonci sono certezze, a volte puoi
trovare bottiglie conservate male per diversi anni in condizioni eccezionali.

Ci sarebbe tanto da dire, tanto...

[brifazio]

(se poi le bottiglie gli rimangono sugli scaffali per anni vuol dire che l'enoteca i vini non riesce a venderli e quindi fallisce )

Allora secondo te a Costantini quanto j'è rimasto? 

Ehmmmm.   

[brifazio]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

[Fustigator]

cmq un noto forumista del gr tempo fa mi parlava di questa teoria....
lui mi disse di evitare come la peste le enoteche-gastronomie...
come limata per intenderci.

perchè i profumi dei formaggi, e dei salumi....oltre alle luci calde puntate sugli scaffali..
alteravano i vini.

lì per lì pensavo fosse il solito discorso del maniaco fissato sborone...

ora però inizio a credere che forse nn erano palle deliranti..

Una cosa sono le enoteche gastronomice (e potrei anche essere d'accordo) altra cosa sono le enoteche specializzate e serie

Del resto, da che mondo è mondo (prima dell'avvento di Internet) il 99,9999 per cento delle bottiglie venivano comprate solo ed esclusivamente nelle enoteche

Che vogliamo dire, che il 99,9999 per cento delle bottiglie che l'umanità ha bevuto facevano schifo? Ma non scherziamo, dai

[Fustigator]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

7 euri, grazie

[brifazio]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

7 euri, grazie

Ecciaraggione. 
Un antipasto al bir&fud in occasione della sfida enobrassicola.
S'ha da fa'!

[Fustigator]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

7 euri, grazie

Ecciaraggione. 
Un antipasto al bir&fud in occasione della sfida enobrassicola.

Veramente pensavo che l'intera cena fosse offerta dal Colonna

[brifazio]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

7 euri, grazie

Ecciaraggione. 
Un antipasto al bir&fud in occasione della sfida enobrassicola.

Veramente pensavo che l'intera cena fosse offerta dal Colonna

Quella è dopo la sfida, ma non lo so, non ricordo.

[Fustigator]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

7 euri, grazie

Ecciaraggione. 
Un antipasto al bir&fud in occasione della sfida enobrassicola.

Veramente pensavo che l'intera cena fosse offerta dal Colonna

Quella è dopo la sfida, ma non lo so, non ricordo.

Scusa, ma la sfida è DURANTE la cena, sennò che si fa, si beve a stomaco vuoto?

[brifazio]

Ah, volevo aggiungere, l'enotecaro bravo fa ruotare sempre la merce esposta, non la lascia per molto,
soprattutto le bottiglie di pregio.

7 euri, grazie

Ecciaraggione. 
Un antipasto al bir&fud in occasione della sfida enobrassicola.

Veramente pensavo che l'intera cena fosse offerta dal Colonna

Quella è dopo la sfida, ma non lo so, non ricordo.

Scusa, ma la sfida è DURANTE la cena, sennò che si fa, si beve a stomaco vuoto?

E chi ha detto di bere, noi dobbiamo degustare sennò che si fa, si degusta a stomaco pieno?

[Fustigator]

In ogni caso ieri c'è stato un piccolo preludio

[brifazio]

In ogni caso ieri c'è stato un piccolo preludio

Che cosa hai provato?

[Wally]

non si può fare una classifica delle enoteche a Roma?
Dai Brifazio...facci sognare!!!

[JoSePhiNe]

siiii daiii