Aiuto e ricette per torta rustica

[micia]

Buongiorno a todo el mundo  ,

un paio di domeniche fa' ho provato a fare una torta rustica, con spinaci, ricotta e pancetta ma ha impiegato quasi un'ora a cuocere e poi il fondo e' rimasto bianchiccio. Mi date qualche dritta per far cuocere bene la pasta sfogllia e qualche ricettina sfiziosa per il ripieno?

Grazzzzzieee

[inpuntadipiedi]

Questa è facile, economica e adorata dai bambini:

2 rotoli di pasta sfoglia (quella che uso io è della COOP)
200 gr di mortadella
3 mozzarelle di quelle in busta 3 in una
1 o 2 uova
1 pugno di parmigiano grattugiato

trito la mortadella nel tritatutto e taglio la mozzarella a dadini.

In una ciotola mischio tutto e aggiungo un pizzico di sale.

Rivesto una tiella rotonda con la prima sfoglia, ci verso l'impasto e lo ricopro con la seconda sfoglia. Tagliando i circa 2 cm in eccesso della seconda sfoglia, ci vengono pure le striscette per guarnire la torta.
Inforno per circa 30 minuti a 200°

Volendo fare una cosa di lusso, ma ai bambini non interessa affatto, prendi una buonissima mozzarella, non di bufala, sostituisci la mortadella con del buon prosciutto cotto, e vai con lo stesso procedimento.

Queste torte sono un'ottima soluzione per riciclare gli avanzi; se hai pezzetti di formaggio e verdure del giorno prima, triti tutto, aggiungi 2 uova, una mozzarella  e parmigiano e avrai una buonissima torta rustica a sorpresa 

[bladerunner]

Come mai ti è venuta bianchiccia, che temperatura hai messo nel forno, per quanto tempo l'hai cotta?
Quando ho un attimo ti posto la  ricetta della mia quiche lorainne

[micia]

Grazie ragazzi.

Allora Blade ho seguito una ricetta di un libro, per cui ho fatto preriscaldare il forno a 180° e poi ho infornato per 30 min ma in realta' ce ne sono voluti 45-50.

Secondo qualche consiglio ricevuto da colleghi bisogna prima far cuocere la pasta un 15 min. e poi reinforarla con il composto prescelto.

Pubblicate le vs ricette che sono molto gradite 

Micia

[bladerunner]

Assolutamente nooo, non cuocere l'impasto prima di metterci il ripieno, salvo quando non ce ne vada uno freddo.
Non devi neanche preriscaldare il forno, metti la temperatura un pò vivace all'inizio, tipo 180 gradi, poi a metà cottura abbassala a 170-165. A seconda del ripieno di vuole una cottura più o meno lunga, quella che hai fatto tu non ha un ripieno "liquido" quindi una mezz'oretta potrebbe bastare. HAi usato lo stampo giusto, hai steso bene la sfoglia? 

[La donna cannone]

maria, puo' anche preriscaldare il forno secondo me per 5 minuti prima di infornare

è che tiene la torta per poco tempo dentro a cuocere!

bastano 5 minuti in piu' evitando di mettere al massimo della temperatura altrimenti poi sopra e' carbonizzata

[micia]

Guardate la torta e' venuta ben cotta sopra. Tenete presente che ho un normale forno elettrico. Inoltre la pasta l'ho comprata bella e pronta quindi non l'ho stesa bensi' solo adattata alla tortiera.

[La donna cannone]

Guardate la torta e' venuta ben cotta sopra. Tenete presente che ho un normale forno elettrico. Inoltre la pasta l'ho comprata bella e pronta quindi non l'ho stesa bensi' solo adattata alla tortiera.

credo si tratti di una questione di tempi e di gradi

dovresti forse mettere il forno meno alto per es.180° per cinque minuti in piu' rispetto al tempo che hai utilizzato la volta precedente

anche io ho il forno elettrico e ventilato per giunta ma cosi' facendo si cuoce per bene anche il sotto senza bruciare

[micia]

ok al prossimo esperimento vi dico.

Grazie per i consigli 

[JoSePhiNe]

il ripieno ricotta e mortadella (la mortadella sminuzzata col robot , e poi unita alla ricotta ,uovo, pecorino...)
è molto sfizioso.

[Dolcevali]

Visto che la discussione già esiste e che la cosa mi interessa molto, mi sapete dire qualche ricetta per torte rustiche dove non ci sia il maiale (insaccati, afefttati, pancette salsicce etc...) ? grazie!!!
Vali

[bladerunner]

La quiche si fa anche in versione vegetale, cioè mantieni lo stesso composto panna-uova, però aggiungi le verdure al posto del prosciutto cotto e della pancetta; puoi farla agli asparagi, alle zucchine, ai carciofi ecc.

[inpuntadipiedi]

Visto che la discussione già esiste e che la cosa mi interessa molto, mi sapete dire qualche ricetta per torte rustiche dove non ci sia il maiale (insaccati, afefttati, pancette salsicce etc...) ? grazie!!!
Vali

spinaci, ricotta, parmigiano e uvo. Fai a occhio che comunque la riempi viene buonissima.

Oppure: fai un bel ripulisti del tuo frigo raccimolando tutti gli avanzi di formaggi che hai e delle verdure, ottima anche la lattuga o l'indivia. Salti in padella le verdure con un pochino di aglio, le unisci ai formaggi tagliati a pezzetti o grattugiati, ci sbatti dentro una o due uova e amalgami il tutto.

Buon divertimento

[DanielaD]

Buongiorno a todo el mundo  ,

un paio di domeniche fa' ho provato a fare una torta rustica, con spinaci, ricotta e pancetta ma ha impiegato quasi un'ora a cuocere e poi il fondo e' rimasto bianchiccio. Mi date qualche dritta per far cuocere bene la pasta sfogllia e qualche ricettina sfiziosa per il ripieno?

Grazzzzzieee

Per cuocere bene la  pasta  sfoglia devi  cuocerla da  sola  e  usarla per altre  cose.

Per  fare le torte si  dovrebbe usare la  pasta  brisée meglio se prima  cotta  in   bianco  cioè  senza  ripieno.
La  pasta  sfoglia  è  fatta  per  la  cottura  a secco  perché  deve  gonfiare, se la  cuoci  con sopra una  farcia non si gonfia  e rimane  bassa, unticcia, molliccia  e bianca. Temperature e tempi a parte hai  sbagliato  pasta.

[inpuntadipiedi]

Daniela, non sono d'accordo.
La torta rustica è uno dei miei cavalli di battaglia e la preparo almeno una volta alla settimana per i 4 lupi famelici di cui sai.
Uso la banalissima sfoglia della COOP che è rotonda e perfetta per la mia teglia. La riempio in genere con la farcia di mortadella, mozzarella e varie, la chiudo con un'altra sfoglia e quando esce dal forno è bella bionda, sfragrante e friabile.
Sarà che la infilzo quà e là con la forchetta prima di infornarla così che esca un po' di umidità ma ti garantisco che viene davvero ottima e mantiene la sua fragranza anche per la sera...quando ne avanza un po'