Gnocchi alla Romana

[inpuntadipiedi]

Spinta dalla nostalgia di questo piatto antico che mi veniva offerto, con infinito amore, quando ero bambina e che non mi ero mai azzardata a preparare proprio per rispetto della persona che lo preparava, ieri mi sono decisa a tentare per proporlo ai nostri bambini.
Ho preso la ricetta dal Talismano, che era l'unico libro di cucina che girava in casa mia, ed ho realizzato un piatto straordinario, semplice ed essenziale ma di grande effetto e squisito.

Ho fatto bollire il latte con un bel pizzico di sale e ci ho versato lentamente e a pioggia 250 gr di semolino.
Ho rimestato finchè si è ben staccato dalle pareti della pentola ed ha assunto la consistenza di una polenta dura.
Ho bagnato il marmo del piano di lavoro e ce l'ho versato sopra e l'ho spianato a circa mezzo centimetro di altezza.
Quando si è raffreddato, con un coppapasta ho tagliato tante rondelle che ho sistemato in una pirofila, appena sovrapponendole l'una sull'altra e le ho irrorate con 100 gr di burro fuso e abbondante parmigiano.
Poi ho infornato a 180 gr per circa 20 minuti.
E' stato un successo strepitoso ma ho dimenticato di fare la fotografia. Credetemi sulla parola, vale la pena farlo.

[Ultra Marzia]

Spinta dalla nostalgia di questo piatto antico che mi veniva offerto, con infinito amore, quando ero bambina e che non mi ero mai azzardata a preparare proprio per rispetto della persona che lo preparava, ieri mi sono decisa a tentare per proporlo ai nostri bambini.
Ho preso la ricetta dal Talismano, che era l'unico libro di cucina che girava in casa mia, ed ho realizzato un piatto straordinario, semplice ed essenziale ma di grande effetto e squisito.

Ho fatto bollire il latte con un bel pizzico di sale e ci ho versato lentamente e a pioggia 250 gr di semolino.
Ho rimestato finchè si è ben staccato dalle pareti della pentola ed ha assunto la consistenza di una polenta dura.
Ho bagnato il marmo del piano di lavoro e ce l'ho versato sopra e l'ho spianato a circa mezzo centimetro di altezza.
Quando si è raffreddato, con un coppapasta ho tagliato tante rondelle che ho sistemato in una pirofila, appena sovrapponendole l'una sull'altra e le ho irrorate con 100 gr di burro fuso e abbondante parmigiano.
Poi ho infornato a 180 gr per circa 20 minuti.
E' stato un successo strepitoso ma ho dimenticato di fare la fotografia. Credetemi sulla parola, vale la pena farlo.

anche a casa mia questo piatto piace tantissimo.. anzi mi hai faztto venire in mente che è un po' che non lo faccio... (tra l'altro comodissimo da preparare in anticipo e congelare in apposite vaschette da due porzioni)...
l'unica differenza è che io già nel semolino aggiungo un 30/40 g di burro e 50 g di parmigiano. quando poi voglio esagerare addiziono una parte con polvere di spinaci (che trovo da castroni) e una parte la faccio verde... poi metto i dischetti alternati...
 

[DanielaD]

Spinta dalla nostalgia di questo piatto antico che mi veniva offerto, con infinito amore, quando ero bambina e che non mi ero mai azzardata a preparare proprio per rispetto della persona che lo preparava, ieri mi sono decisa a tentare per proporlo ai nostri bambini.
Ho preso la ricetta dal Talismano, che era l'unico libro di cucina che girava in casa mia, ed ho realizzato un piatto straordinario, semplice ed essenziale ma di grande effetto e squisito.

Ho fatto bollire il latte con un bel pizzico di sale e ci ho versato lentamente e a pioggia 250 gr di semolino.
Ho rimestato finchè si è ben staccato dalle pareti della pentola ed ha assunto la consistenza di una polenta dura.
Ho bagnato il marmo del piano di lavoro e ce l'ho versato sopra e l'ho spianato a circa mezzo centimetro di altezza.
Quando si è raffreddato, con un coppapasta ho tagliato tante rondelle che ho sistemato in una pirofila, appena sovrapponendole l'una sull'altra e le ho irrorate con 100 gr di burro fuso e abbondante parmigiano.
Poi ho infornato a 180 gr per circa 20 minuti.
E' stato un successo strepitoso ma ho dimenticato di fare la fotografia. Credetemi sulla parola, vale la pena farlo.

secondo me  il Talismano  è  un mito. C'è  tutto   e  viene tutto  bene. Poi con la  fantasia  e con l'esperienza  puoi  fare  delle  varianti, ma la base è  lì.

Buona  giornata.