Cervo con cipolle di Tropea

[Elrond]

Dosi per 4:

Spezzato di cervo 700 gr.
4 belle cipolle rosse di Tropea
burro qb
Olio extra qb
Vino rosso (di buon corpo) qb
Sale qb
Pepe macinato fresco qb
Miele qb una tazzina da caffè
Qualche bacca di ginepro
Foglie di alloro

Preparazione:
Mettere a macerare il cervo nel vino per una nottata con l'alloro e il ginepro
Mettete il di burro e dell’olio in un tegame, fate scaldare e fateci rosolare il cervo una volta rosolato aggiungeteci il vino della macerazione notturna
con l'alloro e il ginepro. Cuocere fino a quasi totale evaporazione del liquido di cottura aggiustando di sale.

Preparate una teglia ungendola e adagiandovi le cipolle tagliate a metà, salate un po e infornate a 180° cuocete fino a che le cipolle si sono ammorbidite (non sfatte ma ancora un po' croccanti) a quel punto aggiungete il miele sopra e rimettete in forno per altri 10 minuti.

Ora prepariamo il piatto, leviamo dal tegame il cervo e le cipolle e uniamo i due fondi di cottura (una passata di minipimer e amalgamiamo il tutto) aggiungiamo un dadino di burro e continuiamo fino ad avere una salsina leggermente densa (nel caso si puo' aggiungere una puntina di fecola di patate).

Sistemiamo nel nostro piatto con un cucchiaio la salsa ottenuta e spandendola sul fondo, mettiamo in po' di spezzato e accanto due mezze cipolle per completare l'opera
una spolverata di pepe macinato fresco dappertutto e qualche goccia di aceto balsamico sulle cipolle.

Per l'abbinamento vino io ci vedrei dell'Amarone della Valpolicella classico (provate il Santa Sofia se lo trovate all'asporto dovrebbe stare sui 28/30 euro)
Per l'abbinamento con birra ci metterei una bella Harp Strong

Buon appetito

[Sautè]

sembra buona ma il cervo dove lo trovo?

[fenice72]

sembra buona ma il cervo dove lo trovo?

Nel bosco ovviamente!!

[kiky]

sembra buona ma il cervo dove lo trovo?

Nel bosco ovviamente!!

Poor Poor bamby!

[Elrond]

Hai due soluzioni per trovare il cervo, ho conosci qualcuno della forestale o credo che surgelato si possa trovare.
Perche' si dice povero bamby e mai povero porko? 

[Sautè]

uhm, mai visto un cervo congelato, ma forse si potrebbe sostituire con un altro animale, cioè, non so, agnello, anche se il sapore sicuramente è diverso......

[Elrond]

Ummmm a me solo la puzza di pecora mi da la nausea 

Se non trovate il cervo provate con il capriolo (insomma selvaggina che zompa, potrebbe essere anche la lepre)

[La donna cannone]

Ummmm a me solo la puzza di pecora mi da la nausea 

Se non trovate il cervo provate con il capriolo (insomma selvaggina che zompa, potrebbe essere anche la lepre)

a me la selvaggina che zompa mi fa troppa tenerezza......
non ci riesco proprio

[fenice72]

A me i cervi, cerbiatti, caprioli, ungulati in genere solo a vederli zompettare con quelle chiappette sode mi fanno venire l'acquolina in bocca!! mmmmm boooni!! Sò cattivo? No! Sò loro che sò troppo boni!!

[La donna cannone]

A me i cervi, cerbiatti, caprioli, ungulati in genere solo a vederli zompettare con quelle chiappette sode mi fanno venire l'acquolina in bocca!! mmmmm boooni!! Sò cattivo? No! Sò loro che sò troppo boni!!

ahahhahaha ammazzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ma che sei na bestia?

[kiky]

A me i cervi, cerbiatti, caprioli, ungulati in genere solo a vederli zompettare con quelle chiappette sode mi fanno venire l'acquolina in bocca!! mmmmm boooni!! Sò cattivo? No! Sò loro che sò troppo boni!!

Se li vedo che saltellano mi fanno pena, idem se li dovessi cucinare... ma, quest'Inverno, un paziente di mio papà ci ha regalato un cesto di vari insaccati di selvaggina e... me li so' mangiati! Sarà che avevano la forma rassicurante del salame e della salsiccia-"rassicurante" perchè presente nella quotidianeità più di un cervo intero... non fate i maliziosi!-
Baci

[Rospetta]

La carne di cervo è ottima, ma come dice Elrond nella sua ricetta...deve essere ammorbidita da una bella marinatura e generalmente deve essere cotta  molto. l'inverno scorso mi è capitato di mangiare una tagliata di capriolo da urlo preceduta per bontà, solo da una bistecca di bisonte assaggiata poco tempo dopo ed eletta a mia carne preferita. Mi mancano ancora da assaggiare le carni di Zebra, canguro e antilope....poi....potrò girare un documentario: Mangiare nella Giungla - gastrosafari!!!!