Liquirizia, anche nelle ricette

[alexya]

hai ragione Fabrizio, ma io le liquirizie le compro spesso in giro, nei negozi che le vendono sfuse.
anche in qualche erboristeria se capita.
spesso mi fermo al Forum della stazione Termini e lì ho comprato quelle alla violetta di cui parlavo prima.
Lì trovo quelle confezionate e quelle sfuse.
Chi le prepari, però, non lo so.

[brifazio]

hai ragione Fabrizio, ma io le liquirizie le compro spesso in giro, nei negozi che le vendono sfuse.
anche in qualche erboristeria se capita.
spesso mi fermo al Forum della stazione Termini e lì ho comprato quelle alla violetta di cui parlavo prima.
Lì trovo quelle confezionate e quelle sfuse.
Chi le prepari, però, non lo so.

E questa liquirizia - parliamo di purissima, vero?
Quella alla violetta o con gomma arabica, zucchero o altro nemmeno le considero - dicevo questa liquirizia
che compri sfusa in ogni caso si deve sapere dove e da chi è prodotta. Chi la vende lo sa e lo deve esporre.

E sarebbe qualitativamente migliore di quella di Amarelli di Rossano? Sono perplesso.

Alla stazione Termini? Sicura che sia liquirizia e che sia da mangiare e non da fumare? Ahahahah.

p.s. divido il topic

[brifazio]

Idee per ricette?

Io ricordo gli abbinamenti estrosi di Gabriele Bonci e della sua pizza LSD.
Liquirizia e peperoncino
Salsiccia e patate
Datteri e basilico

[La donna cannone]

allora ho chiesto alla mia amica

dunque , lei la compra sfusa oppure in scatolette preconfezionate dall'erborista


mi dice che questa che compra è all'anic ( ma vi assicuro che l'anice nn si sente)
forse un leggero retrogusto....

conosce l'altra, quella che cita fabrizio ma non saprebbe dire se l'una e' migliore dell'altra

dice che sono buone entrambe

[alexya]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

[brifazio]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

Per me la liquirizia è liquirizia purissima, senza altro.
Come il cioccolato è solo fondente e non al latte.
E i sigari toscani solo tabacco, non caffè, anice o altro.


E già che ci siamo carbonara e amatriciana senza cipolla!

[La donna cannone]

pero' detto tra noi... solo qui che nn ci sente nessuno

nella amatriciana se ci metti pure un pezzetto di cipolla poi tanto schifo non fa eh

[alexya]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

Per me la liquirizia è liquirizia purissima, senza altro.
Come il cioccolato è solo fondente e non al latte.
E i sigari toscani solo tabacco, non caffè, anice o altro.


E già che ci siamo carbonara e amatriciana senza cipolla!

lo so, lo so, Fabrizio, tu sei un integralista, nonché purista.
sbaglio io a dirti queste cose!!!!  

[brifazio]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

Per me la liquirizia è liquirizia purissima, senza altro.
Come il cioccolato è solo fondente e non al latte.
E i sigari toscani solo tabacco, non caffè, anice o altro.


E già che ci siamo carbonara e amatriciana senza cipolla!

lo so, lo so, Fabrizio, tu sei un integralista, nonché purista.
sbaglio io a dirti queste cose!!!! 

Trovami qualche ricetta con liquirizia e peperoncino, E a tutti dico, orgoglio calabro del forum risorgi!

[Mara]

Dovreste povrare la liquirizia in polvere di Selecta...per la preparazione di ricette...ovviamente!!!

[Mara]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

Per me la liquirizia è liquirizia purissima, senza altro.
Come il cioccolato è solo fondente e non al latte.
E i sigari toscani solo tabacco, non caffè, anice o altro.


E già che ci siamo carbonara e amatriciana senza cipolla!

lo so, lo so, Fabrizio, tu sei un integralista, nonché purista.
sbaglio io a dirti queste cose!!!! 

Trovami qualche ricetta con liquirizia e peperoncino, E a tutti dico, orgoglio calabro del forum risorgi!

Eccone una con la liquirizia: Spuma di yogurt con salsa caramellata di liquirizia
750 gr di yogurt magro, 250 gr di panna, 250 gr di zucchero, 4 fogli di colla di pesce, 2 cucchiaini di liquirizia in polvere.
Montare 250 gr di panna con 100 gr di zucchero(deve essere semi-montata), mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 2 min.,strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di yogurt, unire la panna semimontata e l'altro yogurt. Mischiare bene tutti gli ingredienti e mettere il composto ottenuto negli stampini, far riposare in frigo per 5 ore.
Per la salsa: mettere lo zucchero in un pentolino con la liquirizia e 2 cucchiai d'acqua,  far andare il tutto finchè inizia a caramellare quindi togliere dal fuoco e aggiungere una tazzina di acqua fredda, amalgamare velocemente. Far raffreddare la salsa e guarnirci la spuma dopo sformata.

[brifazio]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

Per me la liquirizia è liquirizia purissima, senza altro.
Come il cioccolato è solo fondente e non al latte.
E i sigari toscani solo tabacco, non caffè, anice o altro.


E già che ci siamo carbonara e amatriciana senza cipolla!

lo so, lo so, Fabrizio, tu sei un integralista, nonché purista.
sbaglio io a dirti queste cose!!!! 

Trovami qualche ricetta con liquirizia e peperoncino, E a tutti dico, orgoglio calabro del forum risorgi!

Eccone una con la liquirizia: Spuma di yogurt con salsa caramellata di liquirizia
750 gr di yogurt magro, 250 gr di panna, 250 gr di zucchero, 4 fogli di colla di pesce, 2 cucchiaini di liquirizia in polvere.
Montare 250 gr di panna con 100 gr di zucchero(deve essere semi-montata), mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 2 min.,strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di yogurt, unire la panna semimontata e l'altro yogurt. Mischiare bene tutti gli ingredienti e mettere il composto ottenuto negli stampini, far riposare in frigo per 5 ore.
Per la salsa: mettere lo zucchero in un pentolino con la liquirizia e 2 cucchiai d'acqua,  far andare il tutto finchè inizia a caramellare quindi togliere dal fuoco e aggiungere una tazzina di acqua fredda, amalgamare velocemente. Far raffreddare la salsa e guarnirci la spuma dopo sformata.

Grazie, ma liquirizia e peperoncino?

E in generale in ricette salate, visto che non amo particolarmente i dolci, come ben si sa?

[Mara]

ok, mo però devi trovare il modo di farmela assaggiare! 

Per Fabrizio: non ho fatto caso al nome del produttore, sicuramente c'è. La prossima volta annoterò.
Quella alla violetta ha come ingredienti solo liquirizia e violetta, nient'altro.
In commercio so per certo che esistono tipi anche con zucchero, cera, ecc. + aroma di violetta, ma non mi piacciono.

Per me la liquirizia è liquirizia purissima, senza altro.
Come il cioccolato è solo fondente e non al latte.
E i sigari toscani solo tabacco, non caffè, anice o altro.


E già che ci siamo carbonara e amatriciana senza cipolla!

lo so, lo so, Fabrizio, tu sei un integralista, nonché purista.
sbaglio io a dirti queste cose!!!! 

Trovami qualche ricetta con liquirizia e peperoncino, E a tutti dico, orgoglio calabro del forum risorgi!

Eccone una con la liquirizia: Spuma di yogurt con salsa caramellata di liquirizia
750 gr di yogurt magro, 250 gr di panna, 250 gr di zucchero, 4 fogli di colla di pesce, 2 cucchiaini di liquirizia in polvere.
Montare 250 gr di panna con 100 gr di zucchero(deve essere semi-montata), mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 2 min.,strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di yogurt, unire la panna semimontata e l'altro yogurt. Mischiare bene tutti gli ingredienti e mettere il composto ottenuto negli stampini, far riposare in frigo per 5 ore.
Per la salsa: mettere lo zucchero in un pentolino con la liquirizia e 2 cucchiai d'acqua,  far andare il tutto finchè inizia a caramellare quindi togliere dal fuoco e aggiungere una tazzina di acqua fredda, amalgamare velocemente. Far raffreddare la salsa e guarnirci la spuma dopo sformata.

Grazie, ma liquirizia e peperoncino?

E in generale in ricette salate, visto che non amo particolarmente i dolci, come ben si sa?

Più tardi mi informo e poi ti faccio sapere! Mica è mia la ricetta, è di mio marito.Vuoi liquirizia e peperoncino insieme?

[Mara]

Per Brifazio: Gamberi in crosta di mais e peperoncino con majonese alla liquirizia
Per due persone: 10 code di gamberi di San Remo, 100gr di farina di mais bramata, granella di pistacchi di Bronte, un cucchiaino di polvere di liquirizia, peperoncino in polvere, sale, 2 uova, una patata da 100gr bollita con la buccia, olio evo, farina di grano
Montare a neve le chiare, salare e pepare i gamberi ed infarinarli, passarli nella chiara e poi nella miscela di mais, granella di pistacchi e liquirizia. Friggere i gamberi nell'olio evo a 150° finchè diventano ben croccanti.
Per la majonese: mettere in un contenitore la patata bollita, peperoncino,150 gr d'olio e i 2 rossi d'uovo,sale e pepe; passare tutto con il mixer fino ad ottenere una salsa omogenea. Usare la salsa ottenuta per condire i gamberi
 Scusa se la ricetta non è scritta in italiano perfetto ma l'ho scritta al volo, spero comunque che sia comprensibile!!

[brifazio]

Per Brifazio: Gamberi in crosta di mais e peperoncino con majonese alla liquirizia
Per due persone: 10 code di gamberi di San Remo, 100gr di farina di mais bramata, granella di pistacchi di Bronte, un cucchiaino di polvere di liquirizia, peperoncino in polvere, sale, 2 uova, una patata da 100gr bollita con la buccia, olio evo, farina di grano
Montare a neve le chiare, salare e pepare i gamberi ed infarinarli, passarli nella chiara e poi nella miscela di mais, granella di pistacchi e liquirizia. Friggere i gamberi nell'olio evo a 150° finchè diventano ben croccanti.
Per la majonese: mettere in un contenitore la patata bollita, peperoncino,150 gr d'olio e i 2 rossi d'uovo,sale e pepe; passare tutto con il mixer fino ad ottenere una salsa omogenea. Usare la salsa ottenuta per condire i gamberi
 Scusa se la ricetta non è scritta in italiano perfetto ma l'ho scritta al volo, spero comunque che sia comprensibile!!

Grazie Mara!

Aho', un successone sto thread!!!