Pizze...

[Mara]

Ogni settimana aggiungo qualche pizza nuova al menù della mia pizzeria...sono a corto di idee e gradirei suggerimenti per nome ed ingredienti...grazie

[bladerunner]

Provola e speck, non è originalissima ma è bbbona da morì,  funghi e pomodoro (niente altro) idem; se le materie prime sono di qualità (come immagino ci siano nel tuo locale) il risultato non sarà che eccellente  

[Mara]

Provola e speck, non è originalissima ma è bbbona da morì,  funghi e pomodoro (niente altro) idem; se le materie prime sono di qualità (come immagino ci siano nel tuo locale) il risultato non sarà che eccellente  

Grazie, queste le ho già,sto cercando qualcosa di particolare che però non sfiori l'assurdo! Molte delle materie prime che usiamo sono a marchio d.o.p. e sicuramente si ottiene un buon risultato... ma c'è sempre chi cerca la novità... ed io devo far il possibile per accontentarlo!!! però ti ringrazio(applaud)

[DanielaD]

Parli  di pizze tonde al piatto?

Tra  quelle  bianche mi piace molto  radicchio e stracchino (radicchio sotto e  stracchino sopra), forse  non è originalissima, ma non la trovo in quasi  nessuna pizzeria  solo  in una vicino casa mia che ora ha cambiato  gestione e non la  fa più. Se non  sbaglio a richiesta metteva  anche i funghi (sempre sotto lo stracchino). Però chissà se  si  può copiare o  aveva l'esclusiva?

[brifazio]

Ogni settimana aggiungo qualche pizza nuova al menù della mia pizzeria...sono a corto di idee e gradirei suggerimenti per nome ed ingredienti...grazie

Per farti venire qualche idea ti consiglio di passare a Roma, da Pizzarium e da Sforno.

[Biker]

Beh, un trend dalle nostre parti, è quello di proporre pizze non particolarmente azzardate come accostamenti, ma con ingredienti sempre più ricercati (presidi slow-food piuttosto che altro ...).
Il menù vedo che assume un maggior "spessore" (pure i prezzi, ma tant'è!)

Il Biker

[alexya]

in Liguria la facevano con il pesto, aggiunto alla salsa di pomodoro, e sempre lì, alla classica margherita aggiungevano lo stracchino, a volte, invece, sostituiva proprio la mozzarella.

[brifazio]

Avete mai visto qualcuno che mangiava una pizza gorgonzola, pomodoro, prosciutto e fiori di zucca?

Io sì, ogni tanto ci ripenso, sembra incredibile, ma è vero.

[Biker]

Avete mai visto qualcuno che mangiava una pizza gorgonzola, pomodoro, prosciutto e fiori di zucca?

Io sì, ogni tanto ci ripenso, sembra incredibile, ma è vero.

però  una pizza con zola e pere sì ... l'ho vista mangiare e l'ho pure mangiata ... non male!

Il Biker

[DanielaD]

Avete mai visto qualcuno che mangiava una pizza gorgonzola, pomodoro, prosciutto e fiori di zucca?

Io sì, ogni tanto ci ripenso, sembra incredibile, ma è vero.

Io una pizza  bianca farcita  con  carciofini ,  mortadella  e  maionese.... leggera

[raissa79]

Io avevo già suggerito lenticchie di onano, data la vicinanza mi sembra una buona cosa, solo che non la vedo molto estiva la pizza con le lenticchie, visto l'avvicinarsi della primavera fave e pecorino?

[Mara]

Parli  di pizze tonde al piatto?

Tra  quelle  bianche mi piace molto  radicchio e stracchino (radicchio sotto e  stracchino sopra), forse  non è originalissima, ma non la trovo in quasi  nessuna pizzeria  solo  in una vicino casa mia che ora ha cambiato  gestione e non la  fa più. Se non  sbaglio a richiesta metteva  anche i funghi (sempre sotto lo stracchino). Però chissà se  si  può copiare o  aveva l'esclusiva?

L'esclusiva non esiste in questo campo!!!mica ha registrato il brevetto!!!

[Mara]

Beh, un trend dalle nostre parti, è quello di proporre pizze non particolarmente azzardate come accostamenti, ma con ingredienti sempre più ricercati (presidi slow-food piuttosto che altro ...).
Il menù vedo che assume un maggior "spessore" (pure i prezzi, ma tant'è!)

Il Biker

Capisco il tuo punto di vista, ma quando usi il lardo di cinto Toscano piuttosto che il lardo vattelappesca, la mozzarella di bufala campana d.o.p. piutosto che il fiordilatte, il pecorino di Pienza piuttosto che la caciotta del discount...è normale che anche i prezzi ne debbano risentire...

[Mara]

Io avevo già suggerito lenticchie di onano, data la vicinanza mi sembra una buona cosa, solo che non la vedo molto estiva la pizza con le lenticchie, visto l'avvicinarsi della primavera fave e pecorino?

Infatti, anche in pizzeria, come al ristorante, noi cerchiamo di seguire la stagionalità...le lenticchie sono invernali...invece quella con fave e pecorino è già in programma!

[brifazio]

Io avevo già suggerito lenticchie di onano, data la vicinanza mi sembra una buona cosa, solo che non la vedo molto estiva la pizza con le lenticchie, visto l'avvicinarsi della primavera fave e pecorino?

Infatti, anche in pizzeria, come al ristorante, noi cerchiamo di seguire la stagionalità...le lenticchie sono invernali...invece quella con fave e pecorino è già in programma!

Strano, ho sempre acquistato e mangiato lenticchie secche, e non solo d'inverno, comunque penso che il periodo di raccolta sia l'inizio dell'estate.

A proposito di stagionalità.