Sforno - seconda impressione

[Scarlet]

proposito di chiedere a Stefano della cacio e pepe troppo sapida troppo pepata troppo piccante,
mi sembra si sia perso l'equilibrio che aveva fino a qualche mese fa, ha perso delicatezza in bocca e cremosità.

ihhh

c'è stato un momento nello spazio tempo in cui una pizza Cacio e Pepe con tutto quel cacio e tutto quel pepe era delicata?

io l'ho trovata, e infatti l'ho inciso sotto l'avatar,
veramente ignorante

una sete micidiale
per l'ordine delle pizze è vero, abbiamo sbagliato, ma Rita la supermargherita se l'era inguattata ed è passata inosservata, quindi si è freddata e si è destrutturata peggio che una parmigiana da Ferrán Adrià

[DanielaD]

e ricordavate i bei tempi  quando la  pizza di  sforno era  buona? 

Continua a essere buona. Ma non può piacere a tutti nello stesso modo

PS: oggi ho pranzato in una nuova pizzeria a taglio di Testaccio

Bene,  l'hai  già  provata? allora?

Già buono, con notevoli margini di crescita

La novità più curiosa è il Pizzottino, una specie di tramezzino di pasta di pizza bianca che farciscono al momento con piatti tipici (trippa, coda alla vaccinara, pollo alla cacciatora, picchiapò, polpettine al sugo)

ma l'indirizzo che oggi da ora fino alle otto non ho niente da fare ??

Via Branca, davanti (o meglio, di lato) alla chiesa

Mi sa che più tardi vado, sento qualcuno del G.P.O., ma mi porto da bere.

Ci sono buone birre, ma ancora niente vino

Non bevo birra, mi porto lo scevrì per la coda.

sciamberten?

uì mesiè

Denì mortè?
(Che non è una parolaccia, tranquilli )

Closangiak 2002 furiè

Bono

E certo, con me ste bocce non le apri mai

Io le aprirei pure ma ogni volta che ci penso, mi giro, e il saggio zio fusty dorme in poltrona!!!!   

Quelle  poltrone ispirano

[La donna cannone]

la cacio e pepe ha perso in delicatezza....

hihihihihihi MITICO

[Scarlet]

la cacio e pepe ha perso in delicatezza....

hihihihihihi MITICO


 

 
ma te rendi conto?

a me me se era aggricciato tutto il palato molle che se non c'avevamo la birra...e i vari liquami dopo...
perché Fabrizio non c'è che mi spiegava sta delicatezza?
forse voleva dire non di gusto ma di consistenza?

[Fustigator]

Io la cacio e pepe non l'ho mai trovata delicata, è sempre stata strong

Forse Fabrizio intendeva "equilibrata"

Pesante al peperoncino: di certo non si può dire che sia "delicato". Però nella giusta misura dà sapore al piatto, se è in eccesso rovina solo il palato. L'equilibrio è difficile

[La donna cannone]

che poi .. deve essere cosi'


perche' dovrebbe essere delicata? non ha senso sto discorso



personalmente non mi faccio problemi a iniziare con la cacio e pepe e finire col dessert

non ce sta un ordine cronologico prestabilito che mi obbliga a mangiare prima una cosa e poi un'altra

a fine pasto se voglio mi rifaccio pure du spaghetti aio e oio

[Fustigator]

che poi .. deve essere cosi'


perche' dovrebbe essere delicata? non ha senso sto discorso



personalmente non mi faccio problemi a iniziare con la cacio e pepe e finire col dessert

non ce sta un ordine cronologico prestabilito che mi obbliga a mangiare prima una cosa e poi un'altra

a fine pasto se voglio mi rifaccio pure du spaghetti aio e oio
 

Che femmina

[Scarlet]

 
Rita è una grande

per me invece la sequenza è importante

il palato mi si sensibilizza e si adegua alla forza del piatto
dopo non sento più niente sennò
abbiamo sbajato, ed è stata colpa tua Rita!

dovevamo mangiare la marghe-Rita prima
invece la pizza ebrea!

[La donna cannone]

non esiste che devo per forza iniziare con una cosa altrimenti la seconda m'anestetizza il palato

cio' vuol dire che la seconda .. non va bene


ho letto piu' volte: palato anestetizzato, papille degustative sbruciacchiate...

e annamo su

[Fustigator]

non esiste che devo per forza iniziare con una cosa altrimenti la seconda m'anestetizza il palato

cio' vuol dire che la seconda .. non va bene


ho letto piu' volte: palato anestetizzato, papille degustative sbruciacchiate...

e annamo su



 

Che c'entra, il tuo mica è un palato, è un imbuto

[Scarlet]

no no non era in generale
io dico per me
ho le papille tarde, e tardano a resettarsi di nuovo su sapori umani
è sempre stato così
infatti adesso o mangio la soppressata de maiale porco col peperoncino, o non è che sento più gran che se cambio troppo

[La donna cannone]

ma anto' .. non ti e' mai capitato di scambiare spicchi di pizza con altri commensali?

io ti do' un pezzo di margherita che me fai assaggia' la tua?



quindi..

[La donna cannone]

ma anto' .. non ti e' mai capitato di scambiare spicchi di pizza con altri commensali?

io ti do' un pezzo di margherita che me fai assaggia' la tua?



quindi..

e se ti e' capitato che hai fatto? hai chiesto quanto era sapida, piccante o forte? mavafffffffffffffffffffffffff

[Fustigator]

ma anto' .. non ti e' mai capitato di scambiare spicchi di pizza con altri commensali?

io ti do' un pezzo di margherita che me fai assaggia' la tua?



quindi..

Guarda, seriamente, quello che penso io è questo: in teoria, si dovrebbe partire dalla cosa più delicata per finire con quella più forte. Questa è la situazione ideale, per questo ti facevo l'esempio della degustazione dei formaggi. Assurdo mangiare un erborinato prima di un caprino fresco, su questo non c'è dubbio
Nella pratica, però, e nello specifico della pizza, se anche hai preso una cosa di sapore più forte, te bevi un sorso di birra, e riparti come nuovo
Poi magari il primo boccone della portata più delicata ti potrà anche sembrare meno saporito, ma dal secondo in poi non credo proprio, il palato di assesta sul nuovo sapore. Almeno per me è così, e non credo di avere il palato d'amianto o insensibile.
Del resto, sennò, tanto per fare un esempio, dopo che uno si mangia una pasta all'arrabbiata non dovrebbe mangiare nient'altro, perché difficilmente c'è un secondo più saporito
Anzi, c'è l'esempio ancora più calzante: la pasta cacio e pepe. Se è buona non anestetizza un bel niente nelle portate successive

L'unica eccezione veramente significativa che vedo l'ho già detta, è quella dei formaggi, che però appunto sono una portata unica, che mangi davvero in sequenza: passare in pochi secondi da un erborinato a un caprino fresco è un suicidio organolettico

[alexya]

Rita è una grande

per me invece la sequenza è importante

il palato mi si sensibilizza e si adegua alla forza del piatto
dopo non sento più niente sennò
abbiamo sbajato, ed è stata colpa tua Rita!

dovevamo mangiare la marghe-Rita prima
invece la pizza ebrea!

è veroooooo! avevamo pure capito male e ce chiedevamo ma che è sta pizza EBREA?!!!!! 

avete rincoglionito pure me e robbi, che siamo tanto gggggiiiiiiiiovaniiiiiiii!!! lei anche più di me (di pochissimo però  )