percentuale sul servizio

[Mara]

e certo, perchè quando fa pagare a parte il coperto, la cacio e pepe la paghiamo 5 euro...
eh, come no ! 

a maraaaaaa....!!!

Perchè, di coperto ti fanno pagare 11,00 €uro? comunque continuate voi che di ristorazione  ci capite più di me!!!!

[La donna cannone]

e certo, perchè quando fa pagare a parte il coperto, la cacio e pepe la paghiamo 5 euro...
eh, come no ! 

a maraaaaaa....!!!

Perchè, di coperto ti fanno pagare 11,00 €uro? comunque continuate voi che di ristorazione  ci capite più di me!!!!

no mara aspetta un attimo

io non ci capisco un'acca e non e' il mio lavoro

da utente mi piacerebbe solo sapere come funziona tutto qua

[JoSePhiNe]

gioia  era per dire che i ristoratori quando fanno pagare a parte il coperto
non necessariamente rinunciano alla "spalmata" di cui parli tu, che sta nel prezzo del piatto.

[Fustigator]

gioia  era per dire che i ristoratori quando fanno pagare a parte il coperto
non necessariamente rinunciano alla "spalmata" di cui parli tu, che sta nel prezzo del piatto.

Infatti il discorso è proprio questo

I costi vengono comunque spalmati sui prezzi dei piatti. E poi si aggiunge, in più, coperto e/o servizio

[JoSePhiNe]

e certo, perchè quando fa pagare a parte il coperto, la cacio e pepe la paghiamo 5 euro...
eh, come no ! 

a maraaaaaa....!!!

Perchè, di coperto ti fanno pagare 11,00 €uro? comunque continuate voi che di ristorazione  ci capite più di me!!!!

uh !  però ! non male per una signora  che qualche tempo fa diceva di praticare da appena un anno questo lavoro
 (ristoratrice  ma non chef)
e dichiarava di avere ancora moltissime cose da imparare...
 
allora anche per noi c'è qualche speranza alè

[JoSePhiNe]

gioia  era per dire che i ristoratori quando fanno pagare a parte il coperto
non necessariamente rinunciano alla "spalmata" di cui parli tu, che sta nel prezzo del piatto.

Infatti il discorso è proprio questo

I costi vengono comunque spalmati sui prezzi dei piatti. E poi si aggiunge, in più, coperto e/o servizio

esatto. è quello che penso e dico anche io.
ciao

[Mara]

e certo, perchè quando fa pagare a parte il coperto, la cacio e pepe la paghiamo 5 euro...
eh, come no ! 

a maraaaaaa....!!!

Perchè, di coperto ti fanno pagare 11,00 €uro? comunque continuate voi che di ristorazione  ci capite più di me!!!!

uh !  però ! non male per una signora  che qualche tempo fa diceva di praticare da appena un anno questo lavoro
 (ristoratrice  ma non chef)
e dichiarava di avere ancora moltissime cose da imparare...
 
allora anche per noi c'è qualche speranza alè

Si è vero faccio questo lavoro da solo 2 anni ma lo faccio con amore e passione e quindi forse appredo presto!!!poi sto' nell'ambiente della Ritorazione da circa 20 anni e credo che qualcosa avrò pure imparato!!! quando parlo di imparare alcune cose, mi riferisco soprattutto ai vini dei quali ne capisco molto poco...ma chiedo, leggo, partecipo ai master e non apro bocca quando non ho la massima cognizione di causa...sono fatta così mi piace dire la mia solo quando un argomento lo conosco, altrimenti accetto consigli e lezioni da chi ne sa più di me!!

[La donna cannone]

si pero' qua si parla di costi

e quando sono troppo alti o non nella norma o non del tutto leciti anche il cliente se ne accorge

lo percepisce

allora vale che dal boiaccaro non ce vai ma anche da chi ti spenna gratuitamente

non lo ritengo molto giusto

[Mara]

si pero' qua si parla di costi

e quando sono troppo alti o non nella norma o non del tutto leciti anche il cliente se ne accorge

lo percepisce

allora vale che dal boiaccaro non ce vai ma anche da chi ti spenna gratuitamente

non lo ritengo molto giusto

Vedi Rita, io penso che i costi di un piatto sono relativi a tante cose. Una cacio e pepe si può fare con pochi € o con molti.Se compri la pasta della coop, il mix grattugiato Taldetali e un pepe qualsiasi...non può avere lo stesso costo di un tagliolino fatto in casa, condito con pecorino di Pienza e pepe Bianco Muntok,proveniente dall'oceano Indiano!!!Poi un altro fattore prezzo è la professionalità di chi te lo cucina...se permetti una cacio e pepe fatta da Marchesi non può avere lo stesso costo di una cacio e pepe fatta da Giggetto 'l pescatore!!!!

[MST]

mi interessa questa storia del lazio...

spiegati meglio.

perchè io ho visto e vedo tuttora , a roma (ergo lazio) menù con ancora la voce "coperto"

Chi lo mette è fuorilegge

e per quanto riguarda il discorso del servizio?

anche quello è fuorilegge? secondo me si, non capisco dove sta scritto
che lo stipendio del cameriere lo debba pagare il cliente...

No, non è fuorilegge

Io lo trovo molto ingiusto

E non è vero che se non c'è è spalmato sui piatti. O meglio, non è vero che se c'è il servizio a parte i piatti costano di meno. Semplicemente è una spesa aggiuntiva

E poi non capisco perché se prendo un'insalata da 6 euro, con il servizio al 10 per cento, pago di servizio 60 centesimi, mentre se prendo un astice a 40 euro devo pagare 4 euro di servizio. Il servizio sempre lo stesso è: portarmi un piatto a tavola, indipendentemente da quanto cosa e da cosa c'è dentro

In definitiva, per quanto non sia fuorilegge, lo ritengo un mezzo furto, e nella migliore delle ipotesi, una mancanza di trasparenza

Parlo da cliente

Poi i ristoratori ci spiegheranno che ha una sua ratio (oltre a quella di farci spendere di più, che quella è chiarissima)

Ma comunque è molto raro ormai trovare il servizio a parte, e comunque è una voce che si trovava principalmente nei locali con grossa affluenza di turisti che si sentono più a loro agio, in particolare i nordamericani e gli orientali.  

E' sicuramente una pratica poco trasparente per un cliente italiano.

[JoSePhiNe]

e certo, perchè quando fa pagare a parte il coperto, la cacio e pepe la paghiamo 5 euro...
eh, come no ! 

a maraaaaaa....!!!

Perchè, di coperto ti fanno pagare 11,00 €uro? comunque continuate voi che di ristorazione  ci capite più di me!!!!

uh !  però ! non male per una signora  che qualche tempo fa diceva di praticare da appena un anno questo lavoro
 (ristoratrice  ma non chef)
e dichiarava di avere ancora moltissime cose da imparare...
 
allora anche per noi c'è qualche speranza alè

Si è vero faccio questo lavoro da solo 2 anni ma lo faccio con amore e passione e quindi forse appredo presto!!!poi sto' nell'ambiente della Ritorazione da circa 20 anni e credo che qualcosa avrò pure imparato!!! quando parlo di imparare alcune cose, mi riferisco soprattutto ai vini dei quali ne capisco molto poco...ma chiedo, leggo, partecipo ai master e non apro bocca quando non ho la massima cognizione di causa...sono fatta così mi piace dire la mia solo quando un argomento lo conosco, altrimenti accetto consigli e lezioni da chi ne sa più di me!!

anche noi andiamo al ristorante da tantissimi anni
qualcosa l'abbiam capita  , non ti preocc

 

[JoSePhiNe]

mi interessa questa storia del lazio...

spiegati meglio.

perchè io ho visto e vedo tuttora , a roma (ergo lazio) menù con ancora la voce "coperto"

Chi lo mette è fuorilegge

e per quanto riguarda il discorso del servizio?

anche quello è fuorilegge? secondo me si, non capisco dove sta scritto
che lo stipendio del cameriere lo debba pagare il cliente...

No, non è fuorilegge

Io lo trovo molto ingiusto

E non è vero che se non c'è è spalmato sui piatti. O meglio, non è vero che se c'è il servizio a parte i piatti costano di meno. Semplicemente è una spesa aggiuntiva

E poi non capisco perché se prendo un'insalata da 6 euro, con il servizio al 10 per cento, pago di servizio 60 centesimi, mentre se prendo un astice a 40 euro devo pagare 4 euro di servizio. Il servizio sempre lo stesso è: portarmi un piatto a tavola, indipendentemente da quanto cosa e da cosa c'è dentro

In definitiva, per quanto non sia fuorilegge, lo ritengo un mezzo furto, e nella migliore delle ipotesi, una mancanza di trasparenza

Parlo da cliente

Poi i ristoratori ci spiegheranno che ha una sua ratio (oltre a quella di farci spendere di più, che quella è chiarissima)

Ma comunque è molto raro ormai trovare il servizio a parte, e comunque è una voce che si trovava principalmente nei locali con grossa affluenza di turisti che si sentono più a loro agio, in particolare i nordamericani e gli orientali.  

E' sicuramente una pratica poco trasparente per un cliente italiano.

lo applica anche l'asinocotto

[Fustigator]

lo applica anche l'asinocotto

Ma che, davero?

[Mara]

e certo, perchè quando fa pagare a parte il coperto, la cacio e pepe la paghiamo 5 euro...
eh, come no ! 

a maraaaaaa....!!!

Perchè, di coperto ti fanno pagare 11,00 €uro? comunque continuate voi che di ristorazione  ci capite più di me!!!!

uh !  però ! non male per una signora  che qualche tempo fa diceva di praticare da appena un anno questo lavoro
 (ristoratrice  ma non chef)
e dichiarava di avere ancora moltissime cose da imparare...
 
allora anche per noi c'è qualche speranza alè

Si è vero faccio questo lavoro da solo 2 anni ma lo faccio con amore e passione e quindi forse appredo presto!!!poi sto' nell'ambiente della Ritorazione da circa 20 anni e credo che qualcosa avrò pure imparato!!! quando parlo di imparare alcune cose, mi riferisco soprattutto ai vini dei quali ne capisco molto poco...ma chiedo, leggo, partecipo ai master e non apro bocca quando non ho la massima cognizione di causa...sono fatta così mi piace dire la mia solo quando un argomento lo conosco, altrimenti accetto consigli e lezioni da chi ne sa più di me!!

anche noi andiamo al ristorante da tantissimi anni
qualcosa l'abbiam capita  , non ti preocc

 

Andare al ristorante da cliente, non ti insegna a calcolare i costi di gesione di un'azienda!!!se poi così fosse,(posso pure sbagliarmi), avrai redatto un black list sui posti onesti o meno...quindi risolto il problema!!!!

[MST]

mi interessa questa storia del lazio...

spiegati meglio.

perchè io ho visto e vedo tuttora , a roma (ergo lazio) menù con ancora la voce "coperto"

Chi lo mette è fuorilegge

e per quanto riguarda il discorso del servizio?

anche quello è fuorilegge? secondo me si, non capisco dove sta scritto
che lo stipendio del cameriere lo debba pagare il cliente...

No, non è fuorilegge

Io lo trovo molto ingiusto

E non è vero che se non c'è è spalmato sui piatti. O meglio, non è vero che se c'è il servizio a parte i piatti costano di meno. Semplicemente è una spesa aggiuntiva

E poi non capisco perché se prendo un'insalata da 6 euro, con il servizio al 10 per cento, pago di servizio 60 centesimi, mentre se prendo un astice a 40 euro devo pagare 4 euro di servizio. Il servizio sempre lo stesso è: portarmi un piatto a tavola, indipendentemente da quanto cosa e da cosa c'è dentro

In definitiva, per quanto non sia fuorilegge, lo ritengo un mezzo furto, e nella migliore delle ipotesi, una mancanza di trasparenza

Parlo da cliente

Poi i ristoratori ci spiegheranno che ha una sua ratio (oltre a quella di farci spendere di più, che quella è chiarissima)

Ma comunque è molto raro ormai trovare il servizio a parte, e comunque è una voce che si trovava principalmente nei locali con grossa affluenza di turisti che si sentono più a loro agio, in particolare i nordamericani e gli orientali.  

E' sicuramente una pratica poco trasparente per un cliente italiano.

lo applica anche l'asinocotto

A trastevere appunto.