Enogastronomia accessibile

[fenice72]

guardate che cmq i celiaci seri li ammazzate  anche se per esempio finisce una mollica di pane, o farina,
inavvertitamente nel loro piatto o se tagliate una pietanza con un coltello con cui avete tagliato
qualcosa che non deve assolutamente entrare in contatto con loro.


lasciate stà

Lo so bene, i celiaci dovrebbero evitare di mangiare in ristoranti con cucine tradizionali,
più che mai in pizzeria.
Ridicolo chiedere un piatto per celiaci in pizzeria, RI DI CO LO.

p.s. conosci Luis (LeBen?)

questo: http://www.le-ben.it

[JoSePhiNe]

però quello che volevo dire io è che

se poco poco vi capita nel ristorante un celiaco vero (cosa che cmq mi pare assai improbabile
perchè il celiaco VERO mica è deficiente, è assolutamente informato e sa benissimo dove deve andare
a mangiare e cosa deve fare per evitare di rimarci stecchito)

non vi mettete nemmeno lontanamente in testa di "potergli preparare qualche cosa pe fallo contento cmq"

perchè, ripeto, in cucina vola di tutto e il celiaco vero o l'allergico serio , reagiscono
di brutto anche per una infinitesima particella di sostanza che inevitabilmente finisce nel loro cibo.

[JoSePhiNe]

 un esempio tanto per farvi avere un'idea

l'allergia al latte e suoi derivati, che è una delle più micidiali ,
è  stata in grado di ammazzare una ragazza che entrò in un casale di campagna che
fino a qualche ANNO prima era un caseificio.

solo il fatto di respirare l'aria del casale , i cui muri erano evidentmente intrisi ancora
di  tracce di particelle organiche di origine vaccina..

è stato per lei letale.


successo a mio padre medico, qualche anno fa. nn ci fu niente da fare.
morta soffocata.

[fenice72]

un esempio tanto per farvi avere un'idea

l'allergia al latte e suoi derivati, che è una delle più micidiali ,
è  stata in grado di ammazzare una ragazza che entrò in un casale di campagna che
fino a qualche ANNO prima era un caseificio.

solo il fatto di respirare l'aria del casale , i cui muri erano evidentmente intrisi ancora
di  tracce di particelle organiche di origine vaccina..

è stato per lei letale.


successo a mio padre medico, qualche anno fa. nn ci fu niente da fare.
morta soffocata.

la stessa cosa che accade col favismo... basta respirare...

[Fustigator]

l'allergia al latte e suoi derivati,

Beh, possono non essere simpatici a tutti, ma addirittura provocare allergia

[pirro]

Di solito i ristoranti per celiaci usano pentole, attrezzi e stoviglie a parte.
Ci sono anche ristoranti normali ma molto attenti al problema (tipo l'Oste della bon'ora).
Invece in quelli per celiaci (intendiamoci, non "esclusivamente" per celiaci in quanto di questo tipo in Italia ne esiste uno solo ed è vicino Milano), c'è un'attenzione tutta particolare al menu speciale. Molti sono iscritti all'Aic che ne certifica l'avvenuto corso di preparazione e, purtroppo solo sulla carta, garantisce i controlli, tipo un ristorante kosher (ma in realtà sono controlli infinitamente diversi)
Attenzione, contrariamente a quello che si pensa, la celiachia non riguarda solo pane e pasta. Nei ristoranti per celiaci viene controllata la filiera di tutto, compresi ad esempio i salumi e le carni che possono essere "contaminati" molto più di quello che si pensa.

Le Ben è invece una pasticceria per celiaci, si trova in una traversa di Viale Trastevere, non visibilissima dalla strada (è in una specie di cortiletto) e spesso ha anche cose salate, ma consiglio di telefonare prima per verificare (il numero si repersice facilmente sul suo sito, google lo trova sicuramente)  

[JoSePhiNe]

la stessa cosa accade con qualsiasi cosa...a cui si è allergici PER DAVVERO.

mia zia è allergica vera alle melanzane.

ha avuto già due shock di cui il secondo piuttosto forte, l'abbiamo riacchiappata pei capelli

e SOLO perchè "LO CHEF" (che abbiamo denunciato ovviamente ed è stato pure condannato e messo sul lastrico ) nonostante gli avessimo

raccomandato per filo e per segno tutta la faccenda, ha usato per la mantecatura della pasta

di mia zia delle posate con cui, precedentemente, aveva mantecato la pasta alla norma.

[brifazio]

guardate che cmq i celiaci seri li ammazzate  anche se per esempio finisce una mollica di pane, o farina,
inavvertitamente nel loro piatto o se tagliate una pietanza con un coltello con cui avete tagliato
qualcosa che non deve assolutamente entrare in contatto con loro.


lasciate stà

Lo so bene, i celiaci dovrebbero evitare di mangiare in ristoranti con cucine tradizionali,
più che mai in pizzeria.
Ridicolo chiedere un piatto per celiaci in pizzeria, RI DI CO LO.

p.s. conosci Luis (LeBen?)

questo: http://www.le-ben.it

sì, è molto informato sull'argomento.

[brifazio]

Di solito i ristoranti per celiaci usano pentole, attrezzi e stoviglie a parte.
Ci sono anche ristoranti normali ma molto attenti al problema (tipo l'Oste della bon'ora).
Invece in quelli per celiaci (intendiamoci, non "esclusivamente" per celiaci in quanto di questo tipo in Italia ne esiste uno solo ed è vicino Milano), c'è un'attenzione tutta particolare al menu speciale. Molti sono iscritti all'Aic che ne certifica l'avvenuto corso di preparazione e, purtroppo solo sulla carta, garantisce i controlli, tipo un ristorante kosher (ma in realtà sono controlli infinitamente diversi)
Attenzione, contrariamente a quello che si pensa, la celiachia non riguarda solo pane e pasta. Nei ristoranti per celiaci viene controllata la filiera di tutto, compresi ad esempio i salumi e le carni che possono essere "contaminati" molto più di quello che si pensa.

Le Ben è invece una pasticceria per celiaci, si trova in una traversa di Viale Trastevere, non visibilissima dalla strada (è in una specie di cortiletto) e spesso ha anche cose salate, ma consiglio di telefonare prima per verificare (il numero si repersice facilmente sul suo sito, google lo trova sicuramente)  

Forse Luis si è deciso ad aprire finalmente il sabato pomeriggio? SEMPRE?

[Mara Zannoni]

guardate che cmq i celiaci seri li ammazzate  anche se per esempio finisce una mollica di pane, o farina,
inavvertitamente nel loro piatto o se tagliate una pietanza con un coltello con cui avete tagliato
qualcosa che non deve assolutamente entrare in contatto con loro.

per cucinare per i celiaci veri ci vuole una cucina quasi sterile ,

lasciate stà

A sentire te, la sterilità di una sala operatoria!!!!!

[Mara Zannoni]

guardate che cmq i celiaci seri li ammazzate  anche se per esempio finisce una mollica di pane, o farina,
inavvertitamente nel loro piatto o se tagliate una pietanza con un coltello con cui avete tagliato
qualcosa che non deve assolutamente entrare in contatto con loro.


lasciate stà

Lo so bene, i celiaci dovrebbero evitare di mangiare in ristoranti con cucine tradizionali,
più che mai in pizzeria.
Ridicolo chiedere un piatto per celiaci in pizzeria, RI DI CO LO.

p.s. conosci Luis (LeBen?)

Io, ho anche una pizzeria, di recente, mi è sato chiesto di fare un pizza gluten free per poi cuocerla nel forno a legna dove erano già state cotte le altre pizze!!!assurdo!!!!

[pirro]

guardate che cmq i celiaci seri li ammazzate  anche se per esempio finisce una mollica di pane, o farina,
inavvertitamente nel loro piatto o se tagliate una pietanza con un coltello con cui avete tagliato
qualcosa che non deve assolutamente entrare in contatto con loro.


lasciate stà

Lo so bene, i celiaci dovrebbero evitare di mangiare in ristoranti con cucine tradizionali,
più che mai in pizzeria.
Ridicolo chiedere un piatto per celiaci in pizzeria, RI DI CO LO.

p.s. conosci Luis (LeBen?)

Io, ho anche una pizzeria, di recente, mi è sato chiesto di fare un pizza gluten free per poi cuocerla nel forno a legna dove erano già state cotte le altre pizze!!!assurdo!!!!

E' assurda pure la pizza gluten free....fa veramente schifo!

[Mara Zannoni]

Di solito i ristoranti per celiaci usano pentole, attrezzi e stoviglie a parte.
Ci sono anche ristoranti normali ma molto attenti al problema (tipo l'Oste della bon'ora).
Invece in quelli per celiaci (intendiamoci, non "esclusivamente" per celiaci in quanto di questo tipo in Italia ne esiste uno solo ed è vicino Milano), c'è un'attenzione tutta particolare al menu speciale. Molti sono iscritti all'Aic che ne certifica l'avvenuto corso di preparazione e, purtroppo solo sulla carta, garantisce i controlli, tipo un ristorante kosher (ma in realtà sono controlli infinitamente diversi)
Attenzione, contrariamente a quello che si pensa, la celiachia non riguarda solo pane e pasta. Nei ristoranti per celiaci viene controllata la filiera di tutto, compresi ad esempio i salumi e le carni che possono essere "contaminati" molto più di quello che si pensa.

Le Ben è invece una pasticceria per celiaci, si trova in una traversa di Viale Trastevere, non visibilissima dalla strada (è in una specie di cortiletto) e spesso ha anche cose salate, ma consiglio di telefonare prima per verificare (il numero si repersice facilmente sul suo sito, google lo trova sicuramente)  

Comunque, l'Aic di recente ha invitato alcuni chef, a partecipare a corsi sulla celiachia. Chi vi ha partecipato, ha ricevuto una sorta di certificato come "Ristoratore informato" che è sufficiente per poter cucinare pasti gluten free...lo dice l'Aic...non io, fore basta fare attenzione!!!I celiaci vivono in casa e cucine, con gente non celiaca e per questo mica muoiono!!!

[pirro]

Di solito i ristoranti per celiaci usano pentole, attrezzi e stoviglie a parte.
Ci sono anche ristoranti normali ma molto attenti al problema (tipo l'Oste della bon'ora).
Invece in quelli per celiaci (intendiamoci, non "esclusivamente" per celiaci in quanto di questo tipo in Italia ne esiste uno solo ed è vicino Milano), c'è un'attenzione tutta particolare al menu speciale. Molti sono iscritti all'Aic che ne certifica l'avvenuto corso di preparazione e, purtroppo solo sulla carta, garantisce i controlli, tipo un ristorante kosher (ma in realtà sono controlli infinitamente diversi)
Attenzione, contrariamente a quello che si pensa, la celiachia non riguarda solo pane e pasta. Nei ristoranti per celiaci viene controllata la filiera di tutto, compresi ad esempio i salumi e le carni che possono essere "contaminati" molto più di quello che si pensa.

Le Ben è invece una pasticceria per celiaci, si trova in una traversa di Viale Trastevere, non visibilissima dalla strada (è in una specie di cortiletto) e spesso ha anche cose salate, ma consiglio di telefonare prima per verificare (il numero si repersice facilmente sul suo sito, google lo trova sicuramente)  

Comunque, l'Aic di recente ha invitato alcuni chef, a partecipare a corsi sulla celiachia. Chi vi ha partecipato, ha ricevuto una sorta di certificato come "Ristoratore informato" che è sufficiente per poter cucinare pasti gluten free...lo dice l'Aic...non io, fore basta fare attenzione!!!I celiaci vivono in casa e cucine, con gente non celiaca e per questo mica muoiono!!!

Sull'Aic e su cosa si deve fare per entrare nella sua lista on-line dei ristoranti segnalati poi casomai un giorno ne parliamo

[JoSePhiNe]

guardate che cmq i celiaci seri li ammazzate  anche se per esempio finisce una mollica di pane, o farina,
inavvertitamente nel loro piatto o se tagliate una pietanza con un coltello con cui avete tagliato
qualcosa che non deve assolutamente entrare in contatto con loro.

per cucinare per i celiaci veri ci vuole una cucina quasi sterile ,

lasciate stà

A sentire te, la sterilità di una sala operatoria!!!!!

non è che " a sentire me"
è la realtà delle cose.