Enogastronomia accessibile

[Dolcevali]

non dirlo a me dolcevaleria...

ho una figlia allergica al pesce, o forse non piu' ma devo continuare a farle fare le analisi

quando si va fuori mi devo raccomandare anche di stare attenti alle posate che usano in cucina...

pero' fin'ora sono sempre stati tutti molto gentili e tutti attenti..

una volta sola, al cavallino, si sono sbagliati
m'ha preso un colpo ma poi per fortuna non e' successo nulla
ma non ti dico le scuse della ragazza che serviva al tavolo, del padrone, di tutti

menomale qualcuno che mi capisce...

fortunatamente col cibo non ho reazioni così forti...
ma quando ero piccola e non lo sapevo diverse volte i miei mi hanno portato al pronto soccorso con le crisi respiratorie... e tutto questo mi ha anche portato a prende cortisone per diversi anni...
insomma un be disagio... e molte volte se chiedi qualcosa te guardano pure strano...

[brifazio]

e a sentire voi capisco xkè la maggior parte dei camerieri e ristoratori se ne sbattono quando chiedo una modifica ad una portata...

Quest'affermazione è falsa, qualunquistica e offensiva.
T'invito a ritirarla, oppure a fare una segnalazione più circostanziata, riportando caso per caso.
Dove, come, quando, chi?

non è falza non è qualunquista e non offensiva...
non ho detto tutti, ma la maggior parte...
lo provo tutti i giorni quando vado a mangiare fuori e lo state dicendo anche voi che secondo voi la gente ci marcia
non è offensiva xkè se te ne sbatti altamente e poi ti offendi se dico che te ne sbatti problemi tuoi
(tuoi = ristoratore non tu personalmente)

La maggior parte? Nummarisurta.

[brifazio]

Scusate proprio ma mi sento toccata molto da questi argomenti... perchè io ci sto combattendo da anni con questi problemi.

Io non ho allergie agli alimenti, ma intolleranze quasi a tutto.

Ma voi avete idea che problmi possono portare le intolleranze???

La prendere molto sul superficiale... per me riempirmi di bolle avere crisi d'asma e gonfiarmi come palloni labbra e le mani non è per niente una cosa da poco...

avete idea come posso curarmi la bronchite le placche e qualsiasi altra cosa sapendo che gli antibiotici mi fanno male???
Mi prendo un antibiotico, mi passa la febbre e ho mal di testa e do di stomaco x due giorni??
Avete idea di cosa significhi riempirsi di bolle dopo aver mangiato un pomodoro?? e non ditemi che me lo levano xkè fa ingrassare...!!!!!!!
Avete idea di cosa vuol dire respirare a fatica manco dopo aver fatto 1km di corsa nel deserto solo se x due giorni hai mangiato il prosciutto???

Ecco allora vi inviterei a non dare giudizi affrettati e qualunquisti.
Perchè esisteranno anche cacacazzi ma anche persone che stanno male veramente e a sentire voi capisco xkè la maggior parte dei camerieri e ristoratori se ne sbattono quando chiedo una modifica ad una portata...

E soprattutto se per voi è buttare i soldi e abboccare all'amo fare le analisi io non credo proprio... secondo me è stata una salvata xkè finalemnte ho capito qual'era il mio problema...
le corse al pronto soccorso con le crisi d'asma quand'ero bambina le hanno fatte i miei con me inbraccio...

Più che intolleranze mi sembrano vere e proprie allergie...

Le intolleranze sono ancora qualcosa di poco chiaro, per la scienza medica, intendo, non per i guru.
A parte quelle al lattosio e al glutine.

Se uno è intollerante al pomodoro dovrebbe sapere anche a quale sostanza contenuta nell'alimento è intollerante, non è possibile esserlo al pomodoro in generale, non ha senso.
Se uno è intollerante al prosciutto dovrebbe sapere anche a quale sostanza contenuta è intollerante, non è possibile esserlo al prosciutto in generale, non ha senso.

Che tipo di test è quello che predice un'intolleranza a un alimento senza specificare a quali componenti, sostanze, molecole?
Che c'entrano gli antibiotici con le intolleranze alimentari?

io non ho idea di come funzionano le intolleranze...
so quello che mi ha spiegato la dottoressa e cioè che prendono il sangue lo mettono a contatto con l'elemento e se la molecola "scoppia" sei intollerante.
sinceramente non me ne frega niente a sto punto se non sto male quando non li mangio a me va bene lo stesso sia se sono intollerante al pomodoro sia se ad un elemento all'interno.

mi fanno amle anche alcuni medicinali non ho solo intolleranze alimentari...

cmq fate come vi pare... alla fine siete voi che ci rimettete in clienti io un risto garbato che mi modifica una portat alo trovo...

Fai tu come ti pare se non t'interessa a quale molecola sei "intollerante", il corpo è il tuo. Io, al posto tuo, approfondirei.
Secondo me un'indagine scientifica dovrebbe approfondirlo, se così non è non è seria.
Tu hai messo nel calderone delle presunte intolleranze gli antibiotici, non io.
Nessuno ci rimette in clienti, se si può fare una modifica al piatto la faccio fare, ci mancherebbe, anche le fisime dei clienti vanno prese in considerazione.
Per la mia esperienza ho visto che si cerca sempre di venire incontro ai desideri dei clienti.

[La donna cannone]

fabrizio pero' ti posso assicurare che non sempre e' facile capire cosa veramente procura allergia

prendi il pesce

è un campo sconfinato.. quindi non ti diranno mai: non puo' mangiare il merluzzo e affini ma tranquillamente puo' mangiare chesso'.. le sardine o il gambero

non lo sanno manco loro e quindi finisce spesso (davvero 4 anni fa cosi' mi hanno detto eh) : le dia qualche piccolissima quantita' di pesce ma attenzione, bentelan a portata di mano e n del 118 pure

l'allergologo dal quale vado divenne verde dopo aver sentito cio'

ripeto quindi, non sempre e' facile stabilire cosa come e quando

[brifazio]

fabrizio pero' ti posso assicurare che non sempre e' facile capire cosa veramente procura allergia

Allergia o intolleranza?

[Dolcevali]

fabrizio pero' ti posso assicurare che non sempre e' facile capire cosa veramente procura allergia

Allergia o intolleranza?

le allergi rimangono le intolleranze cambiano gli effetti possono essere gli stessi... sono le analisi da fare che sono diverse... vedila come ti pare, io lo evito di mangiare un alimento se mi fa stare male...

[La donna cannone]

fabrizio pero' ti posso assicurare che non sempre e' facile capire cosa veramente procura allergia

Allergia o intolleranza?

prima parlavano di allergia , quando era piccolina piccolina

ora nn sanno piu' manco loro se potrebbe essere un'intolleranza

tant'è che presto faro' un'analisi spero definitiva che chiarisca un pò le idee a tutti

il problema non e' tanto il mangiare del pesce quanto non venire a contatto con l'alimento

[brifazio]

fabrizio pero' ti posso assicurare che non sempre e' facile capire cosa veramente procura allergia

Allergia o intolleranza?

prima parlavano di allergia , quando era piccolina piccolina

ora nn sanno piu' manco loro se potrebbe essere un'intolleranza

tant'è che presto faro' un'analisi spero definitiva che chiarisca un pò le idee a tutti

il problema non e' tanto il mangiare del pesce quanto non venire a contatto con l'alimento

L'allergia è ben diversa dalle cosiddette e presunte intolleranze,
le differenze investono il sistema immunitario.

Il più delle volte le intolleranze sono fenomeni di ipersensiblità temporanei,
dovuti anche a cause psicologiche, altre volte sono fole, fisime, oppure sintomi
di malesseri, ma non le cause. Fatto sta che va di moda parlare di intolleranze.
Quanti se le inventano solo perché l'hanno letto su una rivista e hanno associato a sintomi simili
una causa comune madre di tutti i mali.
In altri casi ancora potrebbero essere solo il sintomo di uno stile di vita, oltre che alimentare,
scorretto e squilibrato ed evidenziare un disagio psicologico. Siamo macchine complesse,
è troppo semplicistico ricercare le cause di questi problemi, quando sono veri e non inventati,
in un alimento, con un rapporto direttp causa effetto. Ciò potrebbe essere vero se si dimostrasse
un'intolleranza a una sostanza specifica, a una molecola, non all'ortaggio, il frutto, all'alimento,
che è composto da decine, centinaia se non migliaia di sostanze-molecole diverse una dall'altra.

[La donna cannone]

fabrizio pero' ti posso assicurare che non sempre e' facile capire cosa veramente procura allergia

Allergia o intolleranza?

prima parlavano di allergia , quando era piccolina piccolina

ora nn sanno piu' manco loro se potrebbe essere un'intolleranza

tant'è che presto faro' un'analisi spero definitiva che chiarisca un pò le idee a tutti

il problema non e' tanto il mangiare del pesce quanto non venire a contatto con l'alimento

L'allergia è ben diversa dalle cosiddette e presunte intolleranze,
le differenze investono il sistema immunitario.

Il più delle volte le intolleranze sono fenomeni di ipersensiblità temporanei,
dovuti anche a cause psicologiche, altre volte sono fole, fisime, oppure sintomi
di malesseri, ma non le cause. Fatto sta che va di moda parlare di intolleranze.
Quanti se le inventano solo perché l'hanno letto su una rivista e hanno associato a sintomi simili
una causa comune madre di tutti i mali.
In altri casi ancora potrebbero essere solo il sintomo di uno stile di vita, oltre che alimentare,
scorretto e squilibrato ed evidenziare un disagio psicologico. Siamo macchine complesse,
è troppo semplicistico ricercare le cause di questi problemi, quando sono veri e non inventati,
in un alimento, con un rapporto direttp causa effetto. Ciò potrebbe essere vero se si dimostrasse
un'intolleranza a una sostanza specifica, a una molecola, non all'ortaggio, il frutto, all'alimento,
che è composto da decine, centinaia se non migliaia di sostanze-molecole diverse una dall'altra.

infatti

mia figlia e' allergica , a tutt'oggi dico eh, alla molecola/proteina del pesce

cosi' e' risultato

[brifazio]

ho una figlia allergica al pesce

Non ti preoccupare, crescendo le passa

lo dicono in parecchi in effetti..

Te lo garantisco: dai 15 anni in su il pesce piace a tutte

Una persona che conosco ci è arrivata più tardi, valicando gradualmente la sponda, altre che conosco non ci arriveranno mai, i gusti so' gusti.

Potremmo rientrare in topic, per favore?
Altri due OT e chiudo.

[Fustigator]

Seguendo il saggio consiglio di Brif, torniamo in topic

[brifazio]

Topic temporaneamente chiuso.
Più tardi riaprirò, dopo lo smaltimento in Area Libera della raccolta differenziata.


8 OT consecutivi in precedenza e poi altri 2 dopo il mio post d'avviso.

[Mara Zannoni]

e a sentire voi capisco xkè la maggior parte dei camerieri e ristoratori se ne sbattono quando chiedo una modifica ad una portata...

Quest'affermazione è falsa, qualunquistica e offensiva.
T'invito a ritirarla, oppure a fare una segnalazione più circostanziata, riportando caso per caso.
Dove, come, quando, chi?

non è falza non è qualunquista e non offensiva...
non ho detto tutti, ma la maggior parte...
lo provo tutti i giorni quando vado a mangiare fuori e lo state dicendo anche voi che secondo voi la gente ci marcia
non è offensiva xkè se te ne sbatti altamente e poi ti offendi se dico che te ne sbatti problemi tuoi
(tuoi = ristoratore non tu personalmente)

Scusa Dolcevali, di ristoratori in questa discussione mi sembra ce ne siano pochi, ed io sono una delle poche presenti...però mi sembra di aver detto tutt'altra cosa da quello che stai dicendo tu!...io, e sicuramente come me, tantissimi altri, faccio sempre di tutto per accontetare un cliente, non sottovalutando il suo problema