Prima Cena Ufficiosa di MdR: 11 Ottobre a Val Sia Rosa

[kiky]

Siccome nessuno scrive niente- Brifazio, dovevi scrivere tu! - inizio io... inauguro la sezione del forum che ho richiesto personalmente ...
 Come prima cosa, almeno rispetto al susseguirsi cronologico degli eventi, devo ringraziare Fabrizio- brifazio, per essermi venuto a prendere attraversando mezza Roma, anche se ho temuto fino all'ultimo che venisse in bicicletta ... poi devo ringraziare Marco, perchè è stato un'ospite meraviglioso e infatti ci torno lunedì .
Passiamo ai partecipanti alla serata: ovviamente MarcoL@mpo,lavoro permettendo, Fabrizio,  la solare Rita- la donna cannone, il di lei marito, Don Fabio, Valeria- Baronessa, l'unica, credo, a vantare sangue blu nel forum- se c'è qualcun'altro sono disposta a rettificare, se c'è qualche Principe Azzurro può scrivermi direttamente in pvt. Astenersi perditempo -
Intanto, per chi non ci fosse mai stato, devo dire che il posto e la cena valgono il viaggio, anche se presi singolarmente; mi spiego:il casale in cui ha sede il ristorante è molto bello, sembra quasi di entrare in un casino di caccia dell'800 , l'interno è confortevole ed elegante, l'apparecchiatura è basata su colori tenui; se poi, a questa bellezza esteriore si aggiungono la qualità e l'attenzione riservate ai piatti, si capisce benissimo perchè, sin da quando mi sono seduta, ho deciso che  sarei tornata.
Ora, dopo tutta questa bella premessa, passo alle cose concrete ... Per la scelta del menù ci siamo affidati a Marco che ci ha fatto assaggiare anche le new entry del menù.

Abbiamo iniziato con vari assaggi di antipasti- spero di non sbagliare gli ingredienti, semmai chiedo venia sin da ora- : un rotolo di sfoglia con provola e prosciutto; fiore di zucca ripieno di ricotta aromatizzata su un letto di pesto, insalatina fresca di porcini con scaglie di parmigiano e, mi sa', pure rughetta; lonza. Il tutto con del prosecco- se sbaglio sul vino, è che non ci capisco nulla-
Fra antipasto e primo ho anche assaggiato il pane, che mi chiamava dal suo cestino implorandomi di mangiarlo. Ho ascoltato le sue preghiere e devo dire che anche il pane, di vari tipi, merita. 
Per primo ci sono stati portati dei maltagliati, chiusi come se fossero dei cannelloni, ripieni di ricotta aromatizzata alle erbe, con un sughetto fresco di pachino e pochissimo peperoncino, serviti in un cestino di parmigiano croccante. Me ne sarei magiata cinque o sei, data la mia predilezione per i primi, ma mi sono contenuta.
Come secondo, Marco ci ha fatto portare un filetto di maiale rosè, tenerissimo, accompagnato da una riduzione - new entry- di lamponi e, non vorrei dire una stupidaggine, aceto? - ottimo- il tutto contornato da cicoria ripassata e patate al forno. Il vino era un rosso, una seconda spremitura dell'Amarone, che ha un nome che non mi ricordo,- tipo "ripassa"- in ogni caso, mi è piaciuto.
Benchè satolla, mi sono mangiata con gusto anche il dolce, pure gli altri, sebbene nelle mie stesse condizioni, non è che stessero soffrendo, anzi. Ci hanno portato una selezione di dolci fra cui: crema catalana, una rotellina di salame di cioccolato e due semifreddi, speciale quello  al cioccolato bainco e anice stellato. Il tutto accompagnato da un passito... è inutile che mi chiedete il nome, per i nomi dei vini chiedete agli altri partecipanti.
A seguire caffè e capiroske preparate da Marco che non ho assaggiato solo per evitare gesti inconsulti, avendo già dal primo, superato la mia soglia etilica- molto bassa, per la verità... -, ma che assaggerò.
La cena è stata molto piacevole, anche perchè,essere in cinque, da' la possibiltà di  conversare con calma. Marco ha risposto alle nostre domande sulla gestione di un ristorante... e sono stati gli unici momenti in cui sono stata zitta... questo, per far capire a chi ancora non mi conosce, quindi praticamente tutto il forum, tranne 5 persone, quanto sono caciarona...
Baci a tutti,
alla prossima,
Kiky
p.s. Vorrei chiarire, dato il mio entusiasmo per Val Sia Rosa, che non sono una parente di Marco, ne' sono stata stipendiata per dire queste cose, fino a ieri sera non ci ero mai stata, quindi consiglio a tutti coloro che, per un motivo o per l'altro, ancora non siano andati,  di prenotare al più presto.

[baronessa23]

E brava lo nostra Kiky....che devo aggiungere????Direi che come primo commento ad una cena "ufficiosa" di Mdr te la sei cavata molto bene
Per quello che riguarda il menu aggiungo solo che io non ho mangiato il primo(tra l'altro molto invitante) e sono passata direttamente al secondo con un filetto al sangue con una salsa di parmigiano davvero incredibile contornato da delle ottime patatine al forno seguito poi da delle verdure gratinate eccezionali.
L'Amarone che abbiamo bevuto era un Ripasso...ottimo accompagnatore della nostra cena.
Il vino dolce era un Muffato della Sala Antinori e per chi ne sa di vino è un ottimo prodotto( e poi io lo amo particolarmente)
Commento alla serata???
Beh che dire innanzitutto grazie alla splendida ospitalità del padrone di casa...ma per noi che un pò lo conoscevamo non avevamo alcun dubbio.Vale la pena fare un salto a Val Sia Rosa anche per dare un'occhiata al nuovo menu,studiato con cura e ricco di cose invitanti e sfiziose.Con queste belle giornate vale la pena ( per chi può)fare un bel pranzo domenicale fuori porta.Aggiungo poi che può essere raggiungibile anche di sera.Civita Castellana non è Firenze..Incredibile ma vero ci abbiamo mezzo neanche mezz'ora ad arrivare e non abbiamo fatto i piloti della situazione.In macchina con al Cannonau's family commentavamo appunto che molte volte conviene andare a cena un pò fuori Roma piuttosto che trastevere(è un esempio...) e innervosirdi sia per il traffico sia per il parcheggio...si perde lo stesso tempo se non di più...
Comunque,tornando a noi sono stata molto felice della compagnia.Come ha già sottolineato Chiara,essendo in pochi, abbiamo potuto chiaccherare del più e del meno davvero in santa pace....
Per chi li conoscerà la prossima settimana...si prepari,per Chiara, ad una tipa davvero esplosiva e per Brifazio di un ragazzo posato,amante del vino e anche un pò timido,ma una piacevole compagnia per una bella cena.

Che dirvi a presto

Vale

[Biker]

E brava lo nostra Kiky....che devo aggiungere????Direi che come primo commento ad una cena "ufficiosa" di Mdr te la sei cavata molto bene
Per quello che riguarda il menu aggiungo solo che io non ho mangiato il primo(tra l'altro molto invitante) e sono passata direttamente al secondo con un filetto al sangue con una salsa di parmigiano davvero incredibile contornato da delle ottime patatine al forno seguito poi da delle verdure gratinate eccezionali.
L'Amarone che abbiamo bevuto era un Ripasso...ottimo accompagnatore della nostra cena.
Il vino dolce era un Muffato della Sala Antinori e per chi ne sa di vino è un ottimo prodotto( e poi io lo amo particolarmente)
Commento alla serata???
Beh che dire innanzitutto grazie alla splendida ospitalità del padrone di casa...ma per noi che un pò lo conoscevamo non avevamo alcun dubbio.Vale la pena fare un salto a Val Sia Rosa anche per dare un'occhiata al nuovo menu,studiato con cura e ricco di cose invitanti e sfiziose.Con queste belle giornate vale la pena ( per chi può)fare un bel pranzo domenicale fuori porta.Aggiungo poi che può essere raggiungibile anche di sera.Civita Castellana non è Firenze..Incredibile ma vero ci abbiamo mezzo neanche mezz'ora ad arrivare e non abbiamo fatto i piloti della situazione.In macchina con al Cannonau's family commentavamo appunto che molte volte conviene andare a cena un pò fuori Roma piuttosto che trastevere(è un esempio...) e innervosirdi sia per il traffico sia per il parcheggio...si perde lo stesso tempo se non di più...
Comunque,tornando a noi sono stata molto felice della compagnia.Come ha già sottolineato Chiara,essendo in pochi, abbiamo potuto chiaccherare del più e del meno davvero in santa pace....
Per chi li conoscerà la prossima settimana...si prepari,per Chiara, ad una tipa davvero esplosiva e per Brifazio di un ragazzo posato,amante del vino e anche un pò timido,ma una piacevole compagnia per una bella cena.

Che dirvi a presto

Vale

beh, non vi siete fatti mancare proprio niente ... ottimo vino, piatti sempre curati, belle donne, un ristorante doc, un padrone di casa di grande qualità!
Mercoledì vi ho pensato e volevo anche farvi una telefonata ... ma non ce l'ho fatta.
Un saluto a tutti
Il Biker

[brifazio]

I vini della serata
Franciacorta spumante Moncenisa Brut.
L'omonima tenuta è stata acquisita nel 1999 dalla famiglia Antinori
e la gestione è affidata alle tre figlie di Piero, Albiera, Alessia e Allegra.
Chardonnay e Pinot bianco, con una piccola quota di Pinot nero.
L'effervescenza è sostenuta con bollicine finissime.
Al naso fiori bianchi e frutta matura con note vanigliate
e un profumo salmastro appena accennato che mi ricordava l'acqua di certi frutti di mare.
In bocca buona acidità e piacevolezza di beva.
Sicuramente non molto complesso, ma fruibile con molti piatti, anche per tutto il pasto.

Ripassa Riserva 200? Zenato
Non ricordo l'annata
E' un ottimo Valpolicella superiore al quale viene fatta fare una seconda fermentazione
sulle uve scelte dal produttore per la vinificazione dell'Amarone, in questo caso Corvina, per un buon 75/80%,
Rondinella e Sangiovese, è stata tolta recentemene la Molinara, opportunamente sgrondate dal vino per l'Amarone.
Vengono fatte appassire su graticci al coperto in locali per circa quattro mesi, per cui l'Amarone è un vero e proprio vino passito.

Questa tecnica, detta ripasso, conferisce una maggiore gradazione alcolica al Valpolicella, colore, profumi e maggiore concentrazione.
E al contempo complessità e lunghezza nel finale di bocca.
Piccoli frutti rossi e neri come amarene e more integrate al vegetale selvatico del sottobosco si accompagnano ai sentori caratteristici di uva passa,
lasciando spazio a sensazioni tostate di cacao e cioccolato e poi a un piacevole balsamico.
In bocca è chiaramente secco, la sensazione alcolica è moderata, ed è ben bilanciato tra morbidezza e acidità.
Il tannino è piacevolmente ben presente. Nel finale tornano sensazioni di frutta rossa matura e cioccolato, denotando così una buona corrispondenza,
oltre che persistenza.
Termina con un piacevole ammandorlato.

Muffato della Sala 2004 Antinori Castello della Sala
Continuerò stasera o domani, comunque non è un passito, è botritizzato. 









Ero più che posato, riposato 

[brifazio]

Dimenticavo, sui cibi.
Degli antipasti ricordo soprattutto l'insalatina di porcini crudi, che ho assaggiato
rigorosamente scondita, come la preferisco.
Mi sono rimasti impressi i maltagliati con ricotta di pecora, sale e pepe e
un ricordo di erbe provenzali, veramente appena percettibili,
con un sughetto semplicissimo di pomodoro con basilico,
sul guscio di parmigiano croccante.
E naturalmente il filetto di maiale nazionale, cotto e servito alla perfezione,
intendo anche come temperatura, servito con una salsa di lamponi e aceto balsamico a specchio(?)
e contorno di patate.
Un paio di dolci, anche se in generale non mi appassionano, mi sono piaciuti molto,
la crema catalana e soprattutto quello al cioccolato bianco e anice stellato.

Dopo il Muffato ho preso solo un Armagnac, non chiedetemi quale.

[La donna cannone]

dunque....


innanzitutto brava kiki che hai fatto un commento molto accurato e spiritoso della serata, del locale e di quello che abbiamo mangiato.

Valsiarosa non e' una novita' per molti di noi e come sempre è stata una serata piacevolissima sia per la consueta accoglienza di Marco sia per le pietanze ottime (gia' descritte per bene sopra) sia per l'ottimo vino, sia perche' il posto è bello anzi sempre piu' bello, con quale novita' rispetto agli scorsi anni e poi fantastico a dir poco e' la velocita' con la quale abbiamo raggiunto il locale: partiti da roma alle otto e mezza circa di sera, prima delle nove eravamo gia' li'.... ha ragione Valeria quando dice che andare in centro a Roma diventa spesso piu' snervante

a parte noi "vecchi" di mdr e' stato un piacere conoscere una kiki frizzantissima eheheheh e un brifazio non timido direi ma posato e molto "bon ton" 


ps. ho letto andrea il bikerone.... be' andrea sappi che abbiamo parlato di te in maniera entusiasta.. quindi.....ringraziaci di persona

[Biker]

dunque....


..........
ps. ho letto andrea il bikerone.... be' andrea sappi che abbiamo parlato di te in maniera entusiasta.. quindi.....ringraziaci di persona

 

Che dire ... sono commosso ... grazie di cuore ...

A presto

Il Biker

[Marco (L@mpo)]

Foto ricordo del locale...

[La donna cannone]

mmmmmmmmmmmm mi fai veni' voglia di prendere la macchina stasera e raggiungerti...



un bacione Marco 

[bladerunner]

mmmmmmmmmmmm mi fai veni' voglia di prendere la macchina stasera e raggiungerti...

 

un bacione Marco 

A chi lo dici........

[kiky]

Io ci ho festeggiato anche il compleanno a quel tavolo... magari prima di Natale... un saltino per scambiarsi gli auguri ... (Chiara: cosa dici??? Devi stare a dieta!!! )
Bacio

[baronessa23]

Io ci ho festeggiato anche il compleanno a quel tavolo... magari prima di Natale... un saltino per scambiarsi gli auguri ... (Chiara: cosa dici??? Devi stare a dieta!!! )
Bacio
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Non sarebbe una cattiva idea...........peccato che in quella zona c'è una nebbia del cavolo di sti tempi...e il ritorno lo vedo un pò arduo(sopratutto alzando un pò il gomito come siamo soliti fare noi )....ma non demordo..

[La donna cannone]

facendo tutte le corna del mondo perche' a sto punto qua vanno proprio fatte... qualche giorno a Natale io saro' da quelle parti...

[fenice72]

Io volevo venire uno di questi giorni, ma adesso nemmeno posso guidare!!!!