Vi do un consiglio

[Judasric]

Come non esiste? forse mi sono espresso male. Lo chef è anche venuto al tavolo e ha spiegato il procedimento parlando per 5 minuti. All'inizio è stato chiaro, poi la spiegazione è diventata più complicata.  

Praticamente fanno cuocere il polpo ( che poi usano per altro ) e ciò che esce dalla cottura, viene fatto concentrare opportunamente ( se il polpo non è dei migliori e quindi l'operazione non riesce al meglio, aggiunge qualcosa che non ricordo, questo per avere uniformità di risultato ) e con questo concentrato ci fanno il ripieno dei ravioli.

A me spaventa quel 'qualcosa' che aggiungono 'se il polpo non è dei migliori'...che vuol dire se il polpo non è dei migliori?
Ma allora non prendono solo i polpi migliori?

E cosa ci metterebbero per uniformare il risultato: la gelatina, addensanti o qualcosa per dare più sapore???  

Con  "se il polpo non è dei migliori", ha inteso dire, perchè lo ha spiegato, che non rilascia un liquido sufficientemente concentrato sempre allo stesso modo. D'altronde credo sia assurdo pretendere che tutti i pesci, come tutte le verdure o quello che ti pare, abbiano sempre la stessa medesima perfetta qualità.
Non ricordo quale sia quell'ingrediente, ma è comunque qualcosa di assolutamente naturale.
Anche perchè non ce lo veniva certo a dire al tavolo, se fosse una zozzeria.  

[Judasric]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Ma no...è che ha una certa inerzia... 

[raissa79]

Mi fa piacere. Io lo trovo davvero un bel posto: si mangia molto bene, costa poco, il locale è bellissimo e loro sono super gentili

Concordo in pieno! Poi si sta tranquilli, di sabato sera di solito non usciamo mai per via del troppo affollamento, invece qui una cena in piena tranquillità!

[Cliath]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Chi, Milva? 

[La donna cannone]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Chi, Milva? 

cliath quanto sei forte...

 

[Judasric]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Chi, Milva? 

Esatto , fa tanto la comunista con Bella ciao e poi c'hai i conti nel Lichtenstein.   

[Cliath]

Come non esiste? forse mi sono espresso male. Lo chef è anche venuto al tavolo e ha spiegato il procedimento parlando per 5 minuti. All'inizio è stato chiaro, poi la spiegazione è diventata più complicata.  

Praticamente fanno cuocere il polpo ( che poi usano per altro ) e ciò che esce dalla cottura, viene fatto concentrare opportunamente ( se il polpo non è dei migliori e quindi l'operazione non riesce al meglio, aggiunge qualcosa che non ricordo, questo per avere uniformità di risultato ) e con questo concentrato ci fanno il ripieno dei ravioli.

A me spaventa quel 'qualcosa' che aggiungono 'se il polpo non è dei migliori'...che vuol dire se il polpo non è dei migliori?
Ma allora non prendono solo i polpi migliori?

E cosa ci metterebbero per uniformare il risultato: la gelatina, addensanti o qualcosa per dare più sapore???  

Con  "se il polpo non è dei migliori", ha inteso dire, perchè lo ha spiegato, che non rilascia un liquido sufficientemente concentrato sempre allo stesso modo. D'altronde credo sia assurdo pretendere che tutti i pesci, come tutte le verdure o quello che ti pare, abbiano sempre la stessa medesima perfetta qualità.
Non ricordo quale sia quell'ingrediente, ma è comunque qualcosa di assolutamente naturale.
Anche perchè non ce lo veniva certo a dire al tavolo, se fosse una zozzeria.  

Anche questo, purtroppo, è vero.  

[Cliath]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Chi, Milva? 

cliath quanto sei forte...

 

Sè...come l'aceto e pure andato a male.   

[Viaggiatore]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Chi, Milva? 

cliath quanto sei forte...

 

Sè...come l'aceto e pure andato a male.   

Attenzione, siccome oggi ci occupiamo di linguistica e semantica, che la frase succitata quanto la Rossa sia una sola è ambivalente. Il predicato nominale una sola può infatti essere interpretato in italiano in un unico modo: "sia l'unica, sia l'inarrivabile", ma dato che siamo su MdR, può essere invece interpretato nel senso romanesco della sòla (l'accento si usa infatti per disambiguare - i forestieri dovrebbero imparare a usarlo): "sia una fregatura".

A parte che di guide gastronomiche con la copertina rossa ce ne sono diverse! 

[Cliath]

Sulla bibbia? Non mi pare che sia gia stato inserito sulla Rossa.  

Il che ti dà una ulteriore dimostrazione di quanto la Rossa sia una sola

Chi, Milva? 

cliath quanto sei forte...

 

Sè...come l'aceto e pure andato a male.   

Attenzione, siccome oggi ci occupiamo di linguistica e semantica, che la frase succitata quanto la Rossa sia una sola è ambivalente. Il predicato nominale una sola può infatti essere interpretato in italiano in un unico modo: "sia l'unica, sia l'inarrivabile", ma dato che siamo su MdR, può essere invece interpretato nel senso romanesco della sòla (l'accento si usa infatti per disambiguare - i forestieri dovrebbero imparare a usarlo): "sia una fregatura".

A parte che di guide gastronomiche con la copertina rossa ce ne sono diverse! 

Ma entrambe le interpretazioni potrebbero adattarsi sia alla rossa Milva che alla rossa guida...   

[brifazio]

La Rossa è una (sola-mente) (Michelin), e può dare delle sòle (termine in uso a Roma).

Mancava la prima sola. Vabbè sarebbe stato meglio non editare mi sto incartando con i giochi di parole e i doppi sensi.

[brifazio]

Andate a I Tre Bicchieri.

 

Iersera con 4 noti forumisti ambidestri ai 3 bicchieri.

Tripla G, Gesù Gesù Gesù c'hai visto una volta nun ce vedi mai più.

La cantina, un disastro.

Non c'era il sommelier (o la sommelier?) pessima giustificazione
per un locale che si vanta di avere migliaia di etichette in carta proporne
una ridotta - bollicine risibili - con vini assai commerciali ed errori marchiani, non solo
ortografici, e correzioni a penna fatte peraltro con pessima scrittura, quasi illeggibile.

Ci sono più vini interessanti, per la mia opinione, nella carta di un locale come Mamma Angelina
che in quella che ci hanno portato ieri sera al tavolo.
E' un peccato, anche perché la politica dei ricarichi è onestissima.
A sapere in anticipo che si sarebbe prospettata questa situazione antipatica non ci sarebbe
venuto lo scrupolo nel chiedere il permesso di portarci il vino da casa.

La cucina ci ha lasciati insoddisfatti, meno, per quanto mi riguarda, per un paio di piatti.
Alcuni, secondo me e secondo altri assolutamente toppati, senza equilibrio o con cotture inaccettabili.
 E' quasi imbarazzante trovare le parole per descriverli.
Altri particolari quando avrò più tempo.

p.s. altro che tre bicchieri, a Ostia per giunta, per il mangiare meglio andare al nord,
voglio tornare alle Ninfe al più presto, chi viene che se divertimo cor vino, almeno? 

[Fustigator]

Perfetto, ci vado domani. ma tanto sono in compagnia di amici che non capiscono niente di vino, quindi anche la lista ridottissima mi sta bene

[Judasric]

Perfetto, ci vado domani. ma tanto sono in compagnia di amici che non capiscono niente di vino, quindi anche la lista ridottissima mi sta bene

Non ho capito, ma tu vai a I Tee bicchieri, o dove sono stati loro? 

[Fustigator]

Perfetto, ci vado domani. ma tanto sono in compagnia di amici che non capiscono niente di vino, quindi anche la lista ridottissima mi sta bene

Non ho capito, ma tu vai a I Tee bicchieri, o dove sono stati loro? 

Mah, devo dire che la rece di Brif mi sorprende non poco. Io come sai non ci sono mai stato, ma in decine me ne hanno parlato in temrini entusiastici. Non resta che provare
La speranza è che brif si sbagli, nel senso che spesso lui parte in quarta con le critiche perché un particolare (per esempio la carta dei vini sbagliata, o l'illuminazione del locale o cose simili) lo fa imbestialire, e gli fa andare di traverso tutta la cena, non riesce più a godersela

Venerdì vi saprò dire