che vi sembra come abbinamento??

[DanielaD]

la mia opinione è che l'amido del riso sia abbastanza dolce da compensare le sensazioni amare di radicchio e taleggio senza aggiungere altro, ma se vuoi in ultima bagnata prima della mantecatura puoi aggiungere un pò di latte che è un'altra componente con sensazione dolce... bah oggi mi hanno detto che parlo strano, effettivamente sto anche scrivendo strano.

no con il latte mi diventa troppo dolce,già l'ho provato una volta e non mi è piaciuto il risultato

io sono d'accordo con te ma d qualche parte scorrendo veloce ho letto che il risultato sarebbe amaro, e in quel caso ...... latte

si,hai letto bene. brifazio mi faceva notare il troppo amaro presente, ma un po' di amaro mi paice nel caso in esame

Se poi usi il TrevisanoI.G.P. del tipo tardivo, non è affatto amaro!!! però credo che in questo periodo non ci sia!

straquoto  sul tardivo che una volta  cotto  prende delle  sfumature più  dolci.

Evitare  quelli di chioggia  o  il veronese che cotti  diventano amari.

Anche il trevigiano  precoce non è  il  più adatto secondio me in  cottura e nemmano il castelfranco  ottimo (e bellissimo) in  insalata.

però ormai  siamo  strafuori periodo

[stefano19]

taleggio e speck è un abbinamento eccezionale.

personalmente non amo il radicchio, ma in compenso sono un grande estimatore di riso e zafferano.

Quindi suggerisco il "mio" risotto allo zafferano con Taleggio & Speck

qui c'è la ricetta di come l'ho fatto e la foto:

http://manzotin.blogspot.com/2008/02/risotto-zafferano-taleggio-speck.html

[flammy alias wf.56485]

grazie per i consigli a settembre vedrò di provare tutte le vostre ricettine