Menu di Roma - Forum

Benvenuto, Ospite. Fai il login o registrati.
09 Gennaio, 2009, 14:24:18

Loggati con username, password e durata della sessione
Cerca:     Ricerca avanzata
Benvenuti nel Forum di Menudiroma.
Neofiti? Presentatevi.
Ristoratori? Intervenite & Dialogate.
Avventori? Divertitevi!
119983 Messaggi in 5001 Discussioni da 605 Membri
Ultimo iscritto: IreneAdler
* Home Aiuto Cerca Calendario Login Registra
+  MdR Forum
|-+  Community planet
| |-+  Le ricette della Community
| | |-+  Risolat....
0 Membri e 1 Ospite sta esaminando questa discussione. « precedente successivo »
Pagine: [1] 2 3 ... 5 Va giù Stampa
Autore Discussione: Risolat....  (Leggi 1477 volte)
baronessa23
L'Aristocratica di MdR
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 1772



Vedi la scheda personale WWW
Risolat....
« Su: 02 Giugno, 2008, 17:08:06 »

Quando comincia a far caldo trovo questa ricetta fresca e anche abbastanza leggera.Si conserva almeno 3 gg in frigorifero messa ovviamente in un contenitore ben chiuso.E' carina anche da portare in tavola in occasione di qualche cena tra amici in dei bicchierini monoporzione che si comprano nei negozi di casalinghi decorata con della cannella e una piccola stecca di vaniglia

Allora per 6 persone:

110gr di riso (io uso il vialone nano o carnaroli)
300 ml di acqua a temp ambiente
750 ml di latte(possibilmente intero)
1 cucchiaio abbondante di amido di mais( maizena)
vanillina o stecca di vaniglia
90 gr di zucchero
cannella(facoltativa)

Sciacquate il riso con abbondante acqua in modo che perda il suo amido.Cuocerlo con l'acqua finchè non l'avrà assorbita tutta.
Aggiungere il latte lo zucchero la stecca di vaniglia e se credete la cannella(io durante la preparazione non la metto)
Cuocete a fuoco molto lento per 15/20 minuti mescolando sempre.A 5 minuti dal termine aggiugete l'amido precedentemente allungato in un bicchiere con poca acqua..in modo che non faccia grumi,continuate a mescolare finchè il composto non diventa più denso.
A questo punto versatelo in un recipiente e lasciatelo freddare.Riponetelo in frigo.
Al momento di servirlo spolverizzatelo con della cannella et voilà il gioco è fatto
Le alternative sono alnche quelle di presentarlo con dei frutti di bosco e poco del loro sciroppo o delle fragoline di bosco o con del cioccolato in scaglie
Il risultato è delizioso e molto fresco.

Vi consiglio di non togliere la stecca di vaniglia in quanto sprigiona sempre il suo profumo.Io ho avuto la fortuna di comprare delle stecche di vaniglia durante il mio recente viaggio in Polinesia e credetemi sono uno spettacolo....del resto in quelle isole ce nè una produzione vastissima......

Bon apetit Wink
Loggato

Molte persone entreranno    
ed usciranno dalla tua vita,   
ma soltanto i veri amici    
lasceranno impronte nel tuo cuore.


www.paginegialle.it/yourclub
http://baronessasenzacorona.blogspot.com/
flammy alias wf.56485
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 2849


^_^ nota magnona


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #1 Su: 02 Giugno, 2008, 17:20:48 »

ricetta originale Wink una sola domanda: si po' sostituire la maizena con la farina normale Huh io sono allergica al mais  Cry  Cry
Loggato

" se non c'hai er fisico,nun ce veni' a lavoro, rimani a casa sur dondolo" capo dixit a fannullone Grin
"ma la volete in leasing ad emergenze?ormai è la vostra preferita"
baronessa23
L'Aristocratica di MdR
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 1772



Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #2 Su: 02 Giugno, 2008, 17:25:05 »

ricetta originale Wink una sola domanda: si po' sostituire la maizena con la farina normale Huh io sono allergica al mais  Cry  Cry

mmmmmmmm bella domanda,ma penso di si. Roll Eyes Roll Eyes Roll Eyes
La maizena viene usata per addensare un pò e in effetti anche la farina ha questo impiego,quindi perchè no.
Magari ne metti meno di un cucchiaio.Al contrario dell'amido la farina poterbbe lasciare un pò più di sapore e sarebbe un peccato
Loggato

Molte persone entreranno    
ed usciranno dalla tua vita,   
ma soltanto i veri amici    
lasceranno impronte nel tuo cuore.


www.paginegialle.it/yourclub
http://baronessasenzacorona.blogspot.com/
flammy alias wf.56485
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 2849


^_^ nota magnona


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #3 Su: 02 Giugno, 2008, 17:30:26 »

ricetta originale Wink una sola domanda: si po' sostituire la maizena con la farina normale Huh io sono allergica al mais  Cry  Cry

mmmmmmmm bella domanda,ma penso di si. Roll Eyes Roll Eyes Roll Eyes
La maizena viene usata per addensare un pò e in effetti anche la farina ha questo impiego,quindi perchè no.
Magari ne metti meno di un cucchiaio.Al contrario dell'amido la farina poterbbe lasciare un pò più di sapore e sarebbe un peccato

ok, grazie! appena sto meglio proverò  Wink
Loggato

" se non c'hai er fisico,nun ce veni' a lavoro, rimani a casa sur dondolo" capo dixit a fannullone Grin
"ma la volete in leasing ad emergenze?ormai è la vostra preferita"
brifazio
Moderatore
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Maschio
Messaggi: 10697


Faccine in fondo alla firma, sotto l'aquila.


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #4 Su: 03 Giugno, 2008, 09:14:30 »

Buongiorno.

Domande e osservazioni.

Perché per questa preparazione usare vialone o carnaroli che sono perfetti solo per i risotti e non un
riso da dolci, lo stesso che per minestre, come il comune o l'originario che rilasciano più amido in cottura
e non rimangono al dente?
E perché aggiungere la maizena - che c'entra con il riso? - che è amido di mais e non semmai l'amido di riso che è più affine?
Secondo me non servirebbe, basterebbe usare un riso più adatto e basta.
Sono perplesso anche del fatto di sciacquare prima il riso per poi aggiungere alla fine la maizena,
che necessita appunto di una cottura più lunga per eliminare il suo sapore.

p.s. Secondo me il baccello di vaniglia va sempre aperto in due e raschiato.
Loggato


Smiley Cool Lips Sealed Grin Tongue Wink Cheesy

A gennaio si è ricominciato a parlarne con il sig. Fabrizio (il somelier)
che aveva tutto un suo pensiero che non sempre si accordava con
gli altri.
Raccomandata di tale R.D.P.
brifazio
Moderatore
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Maschio
Messaggi: 10697


Faccine in fondo alla firma, sotto l'aquila.


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #5 Su: 03 Giugno, 2008, 09:46:23 »

Rilevo un'inesattezza nel mio post precedente, ho mancato una frase, la cottura lunga si riferiva
all'eventuale sostituzione con farina, che era stata citata da flammy, non alla maizena, quasi insapore.
Loggato


Smiley Cool Lips Sealed Grin Tongue Wink Cheesy

A gennaio si è ricominciato a parlarne con il sig. Fabrizio (il somelier)
che aveva tutto un suo pensiero che non sempre si accordava con
gli altri.
Raccomandata di tale R.D.P.
baronessa23
L'Aristocratica di MdR
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 1772



Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #6 Su: 03 Giugno, 2008, 15:43:16 »

Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............
Loggato

Molte persone entreranno    
ed usciranno dalla tua vita,   
ma soltanto i veri amici    
lasceranno impronte nel tuo cuore.


www.paginegialle.it/yourclub
http://baronessasenzacorona.blogspot.com/
Biker
Milano-Roma (0-2)
Monello di MdR
***
Online Online

Genere: Maschio
Messaggi: 2024



Vedi la scheda personale
Re: Risolat....
« Rispondi #7 Su: 03 Giugno, 2008, 15:53:14 »

Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............

A proposito, vi giro le informazioni relative a questa gita:

Partenza gita per Pago Pago, in pulman, domenica prossima da piazzale Flaminio, ore 4:30.
Durante il LUNGO viaggio i tecnici della Extralux faranno una LUNGA dimostrazione aulla qualità delle loro pentole, le pentole degli chef a quattro stelle.
Se acquisterete almeno un bollitore per il latte, il viaggio vi costerà solo Euro 24,99. Altrimenti il costo sarà di 5790,99 euro.
Ai partecipanti verrà regalato un bastoncino di vaniglia al loro arrivo a destinazione.

 Grin

Il Biker
Loggato

Ridin' High, Livin' Free
brifazio
Moderatore
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Maschio
Messaggi: 10697


Faccine in fondo alla firma, sotto l'aquila.


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #8 Su: 03 Giugno, 2008, 18:37:26 »

Buongiorno.

Domande e osservazioni.

Perché per questa preparazione usare vialone o carnaroli che sono perfetti solo per i risotti e non un
riso da dolci, lo stesso che per minestre, come il comune o l'originario che rilasciano più amido in cottura
e non rimangono al dente?
E perché aggiungere la maizena - che c'entra con il riso? - che è amido di mais e non semmai l'amido di riso che è più affine?
Secondo me non servirebbe, basterebbe usare un riso più adatto e basta.
Sono perplesso anche del fatto di sciacquare prima il riso per poi aggiungere alla fine la maizena,
che necessita appunto di una cottura più lunga per eliminare il suo sapore.

p.s. Secondo me il baccello di vaniglia va sempre aperto in due e raschiato.

Rilevo un'inesattezza nel mio post precedente, ho mancato una frase, la cottura lunga si riferiva
all'eventuale sostituzione con farina, che era stata citata da flammy, non alla maizena, quasi insapore.



Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............
Zzzzzzzzzzzzzzzz già, guarda un po'.

Zzzzzzzzzzzzzzzzz

Sai com'è, parlo spesso con cuochi e pasticceri.
Qualcosina la faccio e l'ho fatta anch'io, non solo per diletto.

p.s. i piccoli semi neri sono meravigliosi.
Comunque i baccelli si raschiano, fidati.

p.p.s non mi hai risposto nel merito, in ogni caso.

Ciaooooooo!
 Grin Cheesy Cool Wink Smiley
Loggato


Smiley Cool Lips Sealed Grin Tongue Wink Cheesy

A gennaio si è ricominciato a parlarne con il sig. Fabrizio (il somelier)
che aveva tutto un suo pensiero che non sempre si accordava con
gli altri.
Raccomandata di tale R.D.P.
bladerunner
Gran Cacciatrice di Cloni
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 2284



Vedi la scheda personale
Re: Risolat....
« Rispondi #9 Su: 03 Giugno, 2008, 18:49:39 »

Buongiorno.

Domande e osservazioni.

Perché per questa preparazione usare vialone o carnaroli che sono perfetti solo per i risotti e non un
riso da dolci, lo stesso che per minestre, come il comune o l'originario che rilasciano più amido in cottura
e non rimangono al dente?
E perché aggiungere la maizena - che c'entra con il riso? - che è amido di mais e non semmai l'amido di riso che è più affine?
Secondo me non servirebbe, basterebbe usare un riso più adatto e basta.
Sono perplesso anche del fatto di sciacquare prima il riso per poi aggiungere alla fine la maizena,
che necessita appunto di una cottura più lunga per eliminare il suo sapore.

p.s. Secondo me il baccello di vaniglia va sempre aperto in due e raschiato.

Rilevo un'inesattezza nel mio post precedente, ho mancato una frase, la cottura lunga si riferiva
all'eventuale sostituzione con farina, che era stata citata da flammy, non alla maizena, quasi insapore.



Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............
Zzzzzzzzzzzzzzzz già, guarda un po'.

Zzzzzzzzzzzzzzzzz

Sai com'è, parlo spesso con cuochi e pasticceri.
Qualcosina la faccio e l'ho fatta anch'io, non solo per diletto.

p.s. i piccoli semi neri sono meravigliosi.
Comunque i baccelli si raschiano, fidati.

p.p.s non mi hai risposto nel merito, in ogni caso.

Ciaooooooo!
 Grin Cheesy Cool Wink Smiley



"Non mi hai risposto nel merito?HuhHuh" Pensavo che questo fosse un forum di cucina e varie, non un interrogatorio, nè una gara a chi prepara meglio le pietanze.
Perchè stuzzichi Valeria anzichè essere contento di una ricetta che posta, rendendo più ampia l'apposita sezione?
Iniziative di questo tipo vanno premiate e non demotivate, credo Smiley
Loggato

La parola è per tutti in questo mondo, bisogna scambiarla.
Che vada e venga, perchè è giusto dare e ricevere le forze della vita (tradizione orale dogon)
brifazio
Moderatore
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Maschio
Messaggi: 10697


Faccine in fondo alla firma, sotto l'aquila.


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #10 Su: 03 Giugno, 2008, 18:59:34 »

Buongiorno.

Domande e osservazioni.

Perché per questa preparazione usare vialone o carnaroli che sono perfetti solo per i risotti e non un
riso da dolci, lo stesso che per minestre, come il comune o l'originario che rilasciano più amido in cottura
e non rimangono al dente?
E perché aggiungere la maizena - che c'entra con il riso? - che è amido di mais e non semmai l'amido di riso che è più affine?
Secondo me non servirebbe, basterebbe usare un riso più adatto e basta.
Sono perplesso anche del fatto di sciacquare prima il riso per poi aggiungere alla fine la maizena,
che necessita appunto di una cottura più lunga per eliminare il suo sapore.

p.s. Secondo me il baccello di vaniglia va sempre aperto in due e raschiato.

Rilevo un'inesattezza nel mio post precedente, ho mancato una frase, la cottura lunga si riferiva
all'eventuale sostituzione con farina, che era stata citata da flammy, non alla maizena, quasi insapore.



Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............
Zzzzzzzzzzzzzzzz già, guarda un po'.

Zzzzzzzzzzzzzzzzz

Sai com'è, parlo spesso con cuochi e pasticceri.
Qualcosina la faccio e l'ho fatta anch'io, non solo per diletto.

p.s. i piccoli semi neri sono meravigliosi.
Comunque i baccelli si raschiano, fidati.

p.p.s non mi hai risposto nel merito, in ogni caso.

Ciaooooooo!
 Grin Cheesy Cool Wink Smiley



"Non mi hai risposto nel merito?HuhHuh" Pensavo che questo fosse un forum di cucina e varie, non un interrogatorio, nè una gara a chi prepara meglio le pietanze.
Perchè stuzzichi Valeria anzichè essere contento di una ricetta che posta, rendendo più ampia l'apposita sezione?
Iniziative di questo tipo vanno premiate e non demotivate, credo Smiley
Sei l'avvocato di Valeria? Ahahahah.

Ma che stuzzico, non mi ha risposto nel merito, esatto.

Le ho chiesto perché dovrebbe usare una qualità di riso adatta solo per risotti
e non quella che si usa per i dolci?

Perché va di moda, fa fico parlare di vialone nano e carnaroli?

Semmai sono adattissimi per il sushi e i susci (MC)
non per i dolci. Se uno poi non può dire quello che pensa,
che poi non è solo una sua idea, basta confrontrarsi con qualcuno, nota bene,
fatemelo sapere, allora vuol dire che voi due non accettate contraddittori e arricchimenti della discussione.

Rileggiti il primo post, l'ho quotato apposta.
Loggato


Smiley Cool Lips Sealed Grin Tongue Wink Cheesy

A gennaio si è ricominciato a parlarne con il sig. Fabrizio (il somelier)
che aveva tutto un suo pensiero che non sempre si accordava con
gli altri.
Raccomandata di tale R.D.P.
bladerunner
Gran Cacciatrice di Cloni
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 2284



Vedi la scheda personale
Re: Risolat....
« Rispondi #11 Su: 03 Giugno, 2008, 19:08:13 »

Buongiorno.

Domande e osservazioni.

Perché per questa preparazione usare vialone o carnaroli che sono perfetti solo per i risotti e non un
riso da dolci, lo stesso che per minestre, come il comune o l'originario che rilasciano più amido in cottura
e non rimangono al dente?
E perché aggiungere la maizena - che c'entra con il riso? - che è amido di mais e non semmai l'amido di riso che è più affine?
Secondo me non servirebbe, basterebbe usare un riso più adatto e basta.
Sono perplesso anche del fatto di sciacquare prima il riso per poi aggiungere alla fine la maizena,
che necessita appunto di una cottura più lunga per eliminare il suo sapore.

p.s. Secondo me il baccello di vaniglia va sempre aperto in due e raschiato.

Rilevo un'inesattezza nel mio post precedente, ho mancato una frase, la cottura lunga si riferiva
all'eventuale sostituzione con farina, che era stata citata da flammy, non alla maizena, quasi insapore.



Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............
Zzzzzzzzzzzzzzzz già, guarda un po'.

Zzzzzzzzzzzzzzzzz

Sai com'è, parlo spesso con cuochi e pasticceri.
Qualcosina la faccio e l'ho fatta anch'io, non solo per diletto.

p.s. i piccoli semi neri sono meravigliosi.
Comunque i baccelli si raschiano, fidati.

p.p.s non mi hai risposto nel merito, in ogni caso.

Ciaooooooo!
 Grin Cheesy Cool Wink Smiley



"Non mi hai risposto nel merito?HuhHuh" Pensavo che questo fosse un forum di cucina e varie, non un interrogatorio, nè una gara a chi prepara meglio le pietanze.
Perchè stuzzichi Valeria anzichè essere contento di una ricetta che posta, rendendo più ampia l'apposita sezione?
Iniziative di questo tipo vanno premiate e non demotivate, credo Smiley
Sei l'avvocato di Valeria? Ahahahah.

Ma che stuzzico, non mi ha risposto nel merito, esatto.

Le ho chiesto perché dovrebbe usare una qualità di riso adatta solo per risotti
e non quella che si usa per i dolci?

Perché va di moda, fa fico parlare di vialone nano e carnaroli?

Semmai sono adattissimi per il sushi e i susci (MC)
non per i dolci. Se uno poi non può dire quello che pensa,
che poi non è solo una sua idea, basta confrontrarsi con qualcuno, nota bene,
fatemelo sapere, allora vuol dire che voi due non accettate contraddittori e arricchimenti della discussione.

Rileggiti il primo post, l'ho quotato apposta.


Non occorreva, veramente.
Ognuno può dire quello che vuole, arricchire il post e via dicendo; tutto dipende dal modo in cui lo fa, ed il tuo sa tanto di saccente e presuntuoso.
Non sono l'avvocato di Valeria, ho manifestato una mia impressione  faresti bene a prenderne atto, anzichè atteggiarti a mister so-tutto-io.
Ti rammento che sei un moderatore e non un deus ex machina del forum, tienilo sempre a mente.
Loggato

La parola è per tutti in questo mondo, bisogna scambiarla.
Che vada e venga, perchè è giusto dare e ricevere le forze della vita (tradizione orale dogon)
baronessa23
L'Aristocratica di MdR
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 1772



Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #12 Su: 03 Giugno, 2008, 22:26:01 »

Punto primo non credo che alla quasi veneranda età di 35 anni di avere bisogno di avvocati....li ho usati in luoghi adatti e non qui con successo....fidati e Blade ha solo espresso una sua opinione.........ed è liberissima di farlo
Punto secondo,non sono una che apre bocca e da fiato....a differenza di chi invece si atteggia di sapere sempre tutto di tutto..........non mi stupirei se in un 3d sulla ceretta depilatoria fossi in grado di dire la tua....................... Cool Cool

Punto terzo...non parlo di vialone nano o carnaroli perchè va di moda.............la mia famiglia è di origini venete e usava questo tipo i riso quanto tu ancora non eri neanche nato....................
Punto terzo ho provato questa ricetta con altri tipi di riso e la resa non è stata proprio come quella che mi faceva mia nonna...........tutto qui contento???Non so se conosci...Proust....il discorso sulle madelines...........ecco....anche se forse non è proprio una ricetta DOC...ogni volta che l'assaggio,mi ricorda mia nonna,quindi oltre,la non esattezza di alcune cose,che può anche starci,per me c'è un profondo legame affettivo.......
Poi ho postato una ricetta "casalinga" non ho preteso che questa venisse pubblicata nel prossimo numero di "Sale e Pepe"....credo che lo spirito di questo spazio sia proprio questo..............poi se non è così...abbiamo tutti preso una bella cantonata...

E per concludere....citando Blade......(e in questo caso non sono il suo avvocato) dovresti cercare di moderare discussioni sicuramente più serie di questa e non punzecchiare sempre,con il tuo modo saccente,le persone....che credimi....alla fine sono esauste....
Io partecipo sui forum di Mdr da molto più tempo di te....ed è una forma di relax che la sera mi concedo dopo aver sgobbato tutta la giornata....e se devo trovare pure qui persone che mi fanno girare le scatole....le soluzioni sono due....ma di certo io non me ne vado............ Angry Angry
« Ultima modifica: 03 Giugno, 2008, 22:29:48 da baronessa23 » Loggato

Molte persone entreranno    
ed usciranno dalla tua vita,   
ma soltanto i veri amici    
lasceranno impronte nel tuo cuore.


www.paginegialle.it/yourclub
http://baronessasenzacorona.blogspot.com/
inpuntadipiedi
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Femmina
Messaggi: 855



Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #13 Su: 03 Giugno, 2008, 22:52:43 »

Punto primo non credo che alla quasi veneranda età di 35 anni di avere bisogno di avvocati....li ho usati in luoghi adatti e non qui con successo....fidati e Blade ha solo espresso una sua opinione.........ed è liberissima di farlo
Punto secondo,non sono una che apre bocca e da fiato....a differenza di chi invece si atteggia di sapere sempre tutto di tutto..........non mi stupirei se in un 3d sulla ceretta depilatoria fossi in grado di dire la tua....................... Cool Cool

Punto terzo...non parlo di vialone nano o carnaroli perchè va di moda.............la mia famiglia è di origini venete e usava questo tipo i riso quanto tu ancora non eri neanche nato....................
Punto terzo ho provato questa ricetta con altri tipi di riso e la resa non è stata proprio come quella che mi faceva mia nonna...........tutto qui contento???Non so se conosci...Proust....il discorso sulle madelines...........ecco....anche se forse non è proprio una ricetta DOC...ogni volta che l'assaggio,mi ricorda mia nonna,quindi oltre,la non esattezza di alcune cose,che può anche starci,per me c'è un profondo legame affettivo.......
Poi ho postato una ricetta "casalinga" non ho preteso che questa venisse pubblicata nel prossimo numero di "Sale e Pepe"....credo che lo spirito di questo spazio sia proprio questo..............poi se non è così...abbiamo tutti preso una bella cantonata...

E per concludere....citando Blade......(e in questo caso non sono il suo avvocato) dovresti cercare di moderare discussioni sicuramente più serie di questa e non punzecchiare sempre,con il tuo modo saccente,le persone....che credimi....alla fine sono esauste....
Io partecipo sui forum di Mdr da molto più tempo di te....ed è una forma di relax che la sera mi concedo dopo aver sgobbato tutta la giornata....e se devo trovare pure qui persone che mi fanno girare le scatole....le soluzioni sono due....ma di certo io non me ne vado............ Angry Angry
e brava baronessa, un applauso meritato
Loggato
brifazio
Moderatore
Monello di MdR
***
Offline Offline

Genere: Maschio
Messaggi: 10697


Faccine in fondo alla firma, sotto l'aquila.


Vedi la scheda personale WWW
Re: Risolat....
« Rispondi #14 Su: 04 Giugno, 2008, 08:54:06 »

Buongiorno.

Domande e osservazioni.

Perché per questa preparazione usare vialone o carnaroli che sono perfetti solo per i risotti e non un
riso da dolci, lo stesso che per minestre, come il comune o l'originario che rilasciano più amido in cottura
e non rimangono al dente?
E perché aggiungere la maizena - che c'entra con il riso? - che è amido di mais e non semmai l'amido di riso che è più affine?
Secondo me non servirebbe, basterebbe usare un riso più adatto e basta.
Sono perplesso anche del fatto di sciacquare prima il riso per poi aggiungere alla fine la maizena,
che necessita appunto di una cottura più lunga per eliminare il suo sapore.

p.s. Secondo me il baccello di vaniglia va sempre aperto in due e raschiato.

Rilevo un'inesattezza nel mio post precedente, ho mancato una frase, la cottura lunga si riferiva
all'eventuale sostituzione con farina, che era stata citata da flammy, non alla maizena, quasi insapore.



Mamma mia........ma qualche volta riesci a non puntualizzare sempre su tutto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non sapevo fossi anche cuoco oltre che altre 1000 cose...cmq questa ricetta la faceva mia nonna anni e anni fa...la continua a fare mia madre e ora la faccio io.
Tra l'altro è anche una ricetta tipica dei paesi dell'est di cui è originaria mia suocera e guarda caso si fa proprio così...anche se loro ovviamente non hanno da quelle parti il vialone nano........ma una volta ha provato ad usarlo,e ora lo adopera anche lei

Se raschi la vaniglia ti vengono tutti puntini neri e non è carino se devi presentarlo a degli ospiti...se poi uno se lo mangia in casa è un altro discorso...............
Zzzzzzzzzzzzzzzz già, guarda un po'.

Zzzzzzzzzzzzzzzzz

Sai com'è, parlo spesso con cuochi e pasticceri.
Qualcosina la faccio e l'ho fatta anch'io, non solo per diletto.

p.s. i piccoli semi neri sono meravigliosi.
Comunque i baccelli si raschiano, fidati.

p.p.s non mi hai risposto nel merito, in ogni caso.

Ciaooooooo!
 Grin Cheesy Cool Wink Smiley



"Non mi hai risposto nel merito?HuhHuh" Pensavo che questo fosse un forum di cucina e varie, non un interrogatorio, nè una gara a chi prepara meglio le pietanze.
Perchè stuzzichi Valeria anzichè essere contento di una ricetta che posta, rendendo più ampia l'apposita sezione?
Iniziative di questo tipo vanno premiate e non demotivate, credo Smiley
Sei l'avvocato di Valeria? Ahahahah.

Ma che stuzzico, non mi ha risposto nel merito, esatto.

Le ho chiesto perché dovrebbe usare una qualità di riso adatta solo per risotti
e non quella che si usa per i dolci?

Perché va di moda, fa fico parlare di vialone nano e carnaroli?

Semmai sono adattissimi per il sushi e i susci (MC)
non per i dolci. Se uno poi non può dire quello che pensa,
che poi non è solo una sua idea, basta confrontrarsi con qualcuno, nota bene,
fatemelo sapere, allora vuol dire che voi due non accettate contraddittori e arricchimenti della discussione.

Rileggiti il primo post, l'ho quotato apposta.


Non occorreva, veramente.
Ognuno può dire quello che vuole, arricchire il post e via dicendo; tutto dipende dal modo in cui lo fa, ed il tuo sa tanto di saccente e presuntuoso.
Non sono l'avvocato di Valeria, ho manifestato una mia impressione  faresti bene a prenderne atto, anzichè atteggiarti a mister so-tutto-io.
Ti rammento che sei un moderatore e non un deus ex machina del forum, tienilo sempre a mente.
Sì, ciao grazie del consiglio, buona giornata.


Loggato


Smiley Cool Lips Sealed Grin Tongue Wink Cheesy

A gennaio si è ricominciato a parlarne con il sig. Fabrizio (il somelier)
che aveva tutto un suo pensiero che non sempre si accordava con
gli altri.
Raccomandata di tale R.D.P.
Pagine: [1] 2 3 ... 5 Va su Stampa 
« precedente successivo »
Vai a:  

Powered by MySQL Powered by PHP MdR Forum | Powered by SMF 1.0.8.
© 2001-2005, Lewis Media. All Rights Reserved.
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!