pomodori col riso

[flammy alias wf.56485]

vista la bella stagione in arrivo vi posto la ricetta dei pomodori col riso che ho imparato da mia nonna ( me li faceva d'estate ed io ne ero ghiottissima talvolta li portavamo anche nelle gite in campagna con la teglia infiocchettata da un canovaccio a quadri ) spero vi piaccia   
ingredienti per 4 persone[/u][/i]
4 pomodori belli tondi, grossi, rossi e maturi
200 g di riso baldo o carnaroli (o un cucchiaio e mezzo di riso a pomodoro)
foglie di basilico
500g di patate  a pasta gialla
1 spicchio d'aglio
rosmarino
olio (ovvio extravergine)

procedimento[i][u]

tagliare la calotta di ogni pomodoro senza romperlo e conservandone i tappi, svuotarlo del suo contenuto in una ciotola in modo tale da ricavarne una sorta di cestino. mettere nel cestino di pomodoro così ricavato un pizzico di sale e lasciarlo riposare capovolto.
passare la polpa ottenuta svuotando i pomodori al passaverdura a mano.
unirvi poi il riso crudo,basilico 1 spicchio d'aglio a pezzettini sale e olio ( un cucchiaio a pomodoro circa). lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora.
si riempie ogni cestino pomodoroso con il preparato e, quindi , si richiude con la calotta.
adagiare i pomodori siffatti in una bella vecchia teglia di alluminio ( alla faccia che fa male ma cuoce meglio e pure i ristoranti ce l'hanno) e circondarli con le patate tagliate longitudinalmente a spicchi grossolani . condire con sale, olio e rosmarino.
cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.
servire caldi oppure freddi so'boni ugualmente

[Dolcevali]

me li faceva sempre anche mia madre...

buonissimi!!!

[Dolcevali]

m'hai fatto venì na fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

[MST]

vista la bella stagione in arrivo vi posto la ricetta dei pomodori col riso che ho imparato da mia nonna ( me li faceva d'estate ed io ne ero ghiottissima talvolta li portavamo anche nelle gite in campagna con la teglia infiocchettata da un canovaccio a quadri ) spero vi piaccia   
ingredienti per 4 persone[/u][/i]
4 pomodori belli tondi, grossi, rossi e maturi
200 g di riso baldo o carnaroli (o un cucchiaio e mezzo di riso a pomodoro)
foglie di basilico
500g di patate  a pasta gialla
1 spicchi d'aglio
rosmarino
olio

procedimento[i][u]

tagliare la calotta di ogni pomodoro senza romperlo e conservandone i tappi, svuotarlo del suo contenuto in una ciotola in modo tale da ricavrne una sorta di cestino. mettere nel cestino di pomodoro coì ricavato un pizzico di sale e lasciarlo riposare capovolto.
passare la polpa ottenuta svuotando i pomodori al passaverdura a mano.
unirvi poi il riso crudo,basilico 1 spicchio d'aglio a pezzettini sale e olio ( un cucchiaio a pomodoro circa). lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora.
si riempie ogni cestino pomodoroso con il preparato e, quindi , si richiude con la calotta.
adagiare i pomodori siffati in una bella vecchia teglia di alluminio ( alla faccia che fa male ma cuoce meglio e pure i ristoranti ce l'hanno) e circondarli con le patate fatte a spicchi tagliate longitudinalmente. condire con sale, olio e rosmarino.
cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.
servire caldi oppure freddi so'boni ugualmente

io ci metto circa mezzo cucchiaino di pecorino ogni pomodoro e pepe in più e in mezo alle patate delle mezze cipolle piccole

[flammy alias wf.56485]

m'hai fatto venì na fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

allora non leggere dopo questa ricetta più casereccia ne posto una più raffinata       

[Biker]

cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.

Caldo, quanto?

Grazie

Il Biker

[pirro]

Belli!  
Io li apro sul lato opposto, si ottiene un duplice risultato:
il fondo (quello dove c'è il picciolo per intenderci) è più resistente
il coperchietto sbruciacchiato si può magiare (una vera delizia)
 

[flammy alias wf.56485]

vista la bella stagione in arrivo vi posto la ricetta dei pomodori col riso che ho imparato da mia nonna ( me li faceva d'estate ed io ne ero ghiottissima talvolta li portavamo anche nelle gite in campagna con la teglia infiocchettata da un canovaccio a quadri ) spero vi piaccia   
ingredienti per 4 persone[/u][/i]
4 pomodori belli tondi, grossi, rossi e maturi
200 g di riso baldo o carnaroli (o un cucchiaio e mezzo di riso a pomodoro)
foglie di basilico
500g di patate  a pasta gialla
1 spicchi d'aglio
rosmarino
olio

procedimento[i][u]

tagliare la calotta di ogni pomodoro senza romperlo e conservandone i tappi, svuotarlo del suo contenuto in una ciotola in modo tale da ricavrne una sorta di cestino. mettere nel cestino di pomodoro coì ricavato un pizzico di sale e lasciarlo riposare capovolto.
passare la polpa ottenuta svuotando i pomodori al passaverdura a mano.
unirvi poi il riso crudo,basilico 1 spicchio d'aglio a pezzettini sale e olio ( un cucchiaio a pomodoro circa). lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora.
si riempie ogni cestino pomodoroso con il preparato e, quindi , si richiude con la calotta.
adagiare i pomodori siffati in una bella vecchia teglia di alluminio ( alla faccia che fa male ma cuoce meglio e pure i ristoranti ce l'hanno) e circondarli con le patate fatte a spicchi tagliate longitudinalmente. condire con sale, olio e rosmarino.
cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.
servire caldi oppure freddi so'boni ugualmente

io ci metto circa mezzo cucchiaino di pecorino ogni pomodoro e pepe in più e in mezo alle patate delle mezze cipolle piccole

si c'è chi ci mette pure il parmiggiano. io ho provato e non mi piacciono ma credo che ciò sia legato più a un ricordo mangereccio con mia nonna ( che è toscana indi sta ricetta l'ha imparata qui a roma) che al sapore   l'idea della cipolla in mezzo alle patate non è male ma io non trovo spesso al mercato  le cipolle che uso fare al forno ossia bianche e piatte    

[flammy alias wf.56485]

cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.

Caldo, quanto?

Grazie

Il Biker

200°C circa ma io ho un forno vetusto indi vado un po' ad occhio   

[flammy alias wf.56485]

Belli!  
Io li apro sul lato opposto, si ottiene un duplice risultato:
il fondo (quello dove c'è il picciolo per intenderci) è più resistente
il coperchietto sbruciacchiato si può magiare (una vera delizia)
  

infatti io li adoro     

[flammy alias wf.56485]

esiste anche una variante un po' marinara che ho mangiato nel cilento.
all'impasto polpa pomodore e riso del riempimento classico si aggiungono
- un trito di alici sotto sale, lavate, pulite e tritate
- a capperi
- provola

[pirro]

A Roma si faceva anche la variante con la pasta, le ave marie (piccolissimi cannolicchietti) al posto del riso.
Bone pure quelle! 

[Arcy McB]

tagliare la calotta di ogni pomodoro senza romperlo e conservandone i tappi, svuotarlo del suo contenuto in una ciotola in modo tale da ricavrne una sorta di cestino. mettere nel cestino di pomodoro coì ricavato un pizzico di sale e lasciarlo riposare capovolto.
passare la polpa ottenuta svuotando i pomodori al passaverdura a mano.
unirvi poi il riso crudo,basilico 1 spicchio d'aglio a pezzettini sale e olio ( un cucchiaio a pomodoro circa). lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora.
si riempie ogni cestino pomodoroso con il preparato e, quindi , si richiude con la calotta.
adagiare i pomodori siffati in una bella vecchia teglia di alluminio ( alla faccia che fa male ma cuoce meglio e pure i ristoranti ce l'hanno) e circondarli con le patate fatte a spicchi tagliate longitudinalmente. condire con sale, olio e rosmarino.
cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.
servire caldi oppure freddi so'boni ugualmente

io ci metto circa mezzo cucchiaino di pecorino ogni pomodoro e pepe in più e in mezo alle patate delle mezze cipolle piccole

Il percorino lo metti nel riso? oppure nel pomodoro prima di mettere il riso? L'idea delle cipolle mi attrae parecchio (usi un tipo di cipolle in particolare?)

[MST]

tagliare la calotta di ogni pomodoro senza romperlo e conservandone i tappi, svuotarlo del suo contenuto in una ciotola in modo tale da ricavrne una sorta di cestino. mettere nel cestino di pomodoro coì ricavato un pizzico di sale e lasciarlo riposare capovolto.
passare la polpa ottenuta svuotando i pomodori al passaverdura a mano.
unirvi poi il riso crudo,basilico 1 spicchio d'aglio a pezzettini sale e olio ( un cucchiaio a pomodoro circa). lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora.
si riempie ogni cestino pomodoroso con il preparato e, quindi , si richiude con la calotta.
adagiare i pomodori siffati in una bella vecchia teglia di alluminio ( alla faccia che fa male ma cuoce meglio e pure i ristoranti ce l'hanno) e circondarli con le patate fatte a spicchi tagliate longitudinalmente. condire con sale, olio e rosmarino.
cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.
servire caldi oppure freddi so'boni ugualmente

io ci metto circa mezzo cucchiaino di pecorino ogni pomodoro e pepe in più e in mezo alle patate delle mezze cipolle piccole

Il percorino lo metti nel riso? oppure nel pomodoro prima di mettere il riso? L'idea delle cipolle mi attrae parecchio (usi un tipo di cipolle in particolare?)

Si il pecorino nel riso prima di farlo riposare. Per anni non riuscivo a capire perchè non riuscissi a farli buoni come quelli di mia madre finchè mia sorella non mi ha detto del pecorino... che io non mettevo. le patate prima di metterle in teglia le condisco utilizzando il contenitore dove ho fatto riposare il riso, sporco dei residui di riso pomodoro......
le cipolle l'ideale sarebbe quelle piatte da forno di diametro massimo tre centimetri, ma vengono bene anche le bianche classiche dello steso diametro. magari invece che tagliate a metà in tre parti.
 

[Arcy McB]

Caro Fabrizio mi sembra proprio che questa versione con pecorino e cipolle sia proprio da provare