pomodori col riso

[flammy alias wf.56485]

tagliare la calotta di ogni pomodoro senza romperlo e conservandone i tappi, svuotarlo del suo contenuto in una ciotola in modo tale da ricavrne una sorta di cestino. mettere nel cestino di pomodoro coì ricavato un pizzico di sale e lasciarlo riposare capovolto.
passare la polpa ottenuta svuotando i pomodori al passaverdura a mano.
unirvi poi il riso crudo,basilico 1 spicchio d'aglio a pezzettini sale e olio ( un cucchiaio a pomodoro circa). lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora.
si riempie ogni cestino pomodoroso con il preparato e, quindi , si richiude con la calotta.
adagiare i pomodori siffati in una bella vecchia teglia di alluminio ( alla faccia che fa male ma cuoce meglio e pure i ristoranti ce l'hanno) e circondarli con le patate fatte a spicchi tagliate longitudinalmente. condire con sale, olio e rosmarino.
cuocere in forno caldo e ventilato per un'ora e mezza.
servire caldi oppure freddi so'boni ugualmente

io ci metto circa mezzo cucchiaino di pecorino ogni pomodoro e pepe in più e in mezo alle patate delle mezze cipolle piccole

Il percorino lo metti nel riso? oppure nel pomodoro prima di mettere il riso? L'idea delle cipolle mi attrae parecchio (usi un tipo di cipolle in particolare?)

io misi il parmiggiano nell'impasto del riso ma non sarebbe male aggiungerne un po' prima di chiudere il pomodoro.
in merito alla cipolla io uso una cipolla bianca e schiacciata non so come si chiami  

[giuggiolag]

sembrano gli stessi che fa anche mia madre ma...a me piace solo il riso che si mette fuori insieme alle patate, quello dentro al pomodoro è sempre troppo..boh...bianco gonfio e molliccio...niente niente che mia madre non è tanto brava? Però non è la sola a farli così, ovunque li abbia assaggiati avevano la stessa caratteristica...uff

[Dolcevali]

anche mia madre mette le cipolle qualsiasi tipo tanto lei mangia tutto  

ma per il pecorino... mai assaggiato... vorrei provare...

[flammy alias wf.56485]

sembrano gli stessi che fa anche mia madre ma...a me piace solo il riso che si mette fuori insieme alle patate, quello dentro al pomodoro è sempre troppo..boh...bianco gonfio e molliccio...niente niente che mia madre non è tanto brava? Però non è la sola a farli così, ovunque li abbia assaggiati avevano la stessa caratteristica...uff

no no i miei non risultano nè mollicci nè umidicci bensì teneri e conditi   

[giuggiolag]

sembrano gli stessi che fa anche mia madre ma...a me piace solo il riso che si mette fuori insieme alle patate, quello dentro al pomodoro è sempre troppo..boh...bianco gonfio e molliccio...niente niente che mia madre non è tanto brava? Però non è la sola a farli così, ovunque li abbia assaggiati avevano la stessa caratteristica...uff

no no i miei non risultano nè mollicci nè umidicci bensì teneri e conditi   

si teneri anche quelli che mangio io, parlavo del riso..dentro al pomodoro, come risulta?

[flammy alias wf.56485]

sembrano gli stessi che fa anche mia madre ma...a me piace solo il riso che si mette fuori insieme alle patate, quello dentro al pomodoro è sempre troppo..boh...bianco gonfio e molliccio...niente niente che mia madre non è tanto brava? Però non è la sola a farli così, ovunque li abbia assaggiati avevano la stessa caratteristica...uff

no no i miei non risultano nè mollicci nè umidicci bensì teneri e conditi   

si teneri anche quelli che mangio io, parlavo del riso..dentro al pomodoro, come risulta?

il riso riuslta ( oddio che allitterazione)  ben cotto ma non duro,chicchi separati e non ammalloppati nè gonfi, saporito.
il risultato molliccio secondo la mia esperienza nasce da due fattori: non far uscire dal pomodoro parte della sua acqua naturale mettendolo sottosale ( indi durante la cottura in forno fa l'effetto lesso) , lunga giacenza del composto.
forse la cottura col forno ventilato pu0' aiutare 
alle brutte te li faccio una volta   

[giuggiolag]

sembrano gli stessi che fa anche mia madre ma...a me piace solo il riso che si mette fuori insieme alle patate, quello dentro al pomodoro è sempre troppo..boh...bianco gonfio e molliccio...niente niente che mia madre non è tanto brava? Però non è la sola a farli così, ovunque li abbia assaggiati avevano la stessa caratteristica...uff

no no i miei non risultano nè mollicci nè umidicci bensì teneri e conditi   

si teneri anche quelli che mangio io, parlavo del riso..dentro al pomodoro, come risulta?

il riso riuslta ( oddio che allitterazione)  ben cotto ma non duro,chicchi separati e non ammalloppati nè gonfi, saporito.
il risultato molliccio secondo la mia esperienza nasce da due fattori: non far uscire dal pomodoro parte della sua acqua naturale mettendolo sottosale ( indi durante la cottura in forno fa l'effetto lesso) , lunga giacenza del composto.
forse la cottura col forno ventilato pu0' aiutare 
alle brutte te li faccio una volta   

ora che me lo scrivi in effetti mi viene in mente che un po' d'acquetta ci sta..mmmhhh, ora io stampa ricetta e quanto prima prova ja!

[MST]

.... a proposito di acquetta al fine della buona riuscita, salare l'interno dei pomodori svuotati, e metterli sottosopra per fargli perdere l'acqua che altrimenti ammollerà il riso in cottura.... l'acuqa magari la recuperiamo e ci condiamo le patate...

[bladerunner]

Io c'ho un problema, anche se non riempio troppo i pomodori, questi si spaccano durante la cottura facendo fuoriuscire il ripieno, un disastro insomma

[La donna cannone]

Io c'ho un problema, anche se non riempio troppo i pomodori, questi si spaccano durante la cottura facendo fuoriuscire il ripieno, un disastro insomma

uh che strano pero'....
secondo me li svuoti troppo e li rendi troppo sottili quindi col ripieno dentro poi si rompono


cmq a me pure vengono male.. non sanno mai di niente o forse e' proprio un piatto che mi piace poco

[Dolcevali]

anche x me se si rompono forse è perchè si svuotano troppo...

a volte a mia madre capitava di farli troppo dolciastri si sentiva troppo il pomodoro fresco...

ma ottimi sempre, soprattutto le patate di controrno... bbbbone!!

[La donna cannone]

anche x me se si rompono forse è perchè si svuotano troppo...

a volte a mia madre capitava di farli troppo dolciastri si sentiva troppo il pomodoro fresco...

ma ottimi sempre, soprattutto le patate di controrno... bbbbone!!

brava e' proprio questa la pecca secondo me: sono sempre un pò troppo dolciastri
metti il pepe e il sale e le spezie ma al dunque prevale sempre quel senso stucchevole dolce

[Mara Zannoni]

Io c'ho un problema, anche se non riempio troppo i pomodori, questi si spaccano durante la cottura facendo fuoriuscire il ripieno, un disastro insomma

uh che strano pero'....
secondo me li svuoti troppo e li rendi troppo sottili quindi col ripieno dentro poi si rompono


cmq a me pure vengono male.. non sanno mai di niente o forse e' proprio un piatto che mi piace poco

menomale! credevo di essere la sola alla quale non piacciono perniente...e non osavo scriverlo!!!

[flammy alias wf.56485]

Io c'ho un problema, anche se non riempio troppo i pomodori, questi si spaccano durante la cottura facendo fuoriuscire il ripieno, un disastro insomma

uh che strano pero'....
secondo me li svuoti troppo e li rendi troppo sottili quindi col ripieno dentro poi si rompono


cmq a me pure vengono male.. non sanno mai di niente o forse e' proprio un piatto che mi piace poco

menomale! credevo di essere la sola alla quale non piacciono perniente...e non osavo scriverlo!!!

no non sei la sola è diffusa sta cosa

[flammy alias wf.56485]

Io c'ho un problema, anche se non riempio troppo i pomodori, questi si spaccano durante la cottura facendo fuoriuscire il ripieno, un disastro insomma

le cuase possono essere:
- o li svuoti troppo
- o la temperatura del forno è molto alta e li asciuga troppo e si rompono
- o li fai cuocere troppo

cmq come risulta il ripieno