Antipasto per ..... l'inverno

[trilly]

Antipasto
Ingredienti

2 kg. di pomodori San Marzano
300 gr. di ognuna delle seguenti verdure:
carote
gambi di sedano verde
fagiolini
cavolfiore
cipolline
peperoni

2 bicchieri di olio extra vergine
2 bicchieri di aceto rosso
2 cucchiai di sale grosso
1 bicchiere di zucchero
4 chiodi di garofano
1 noce moscata grattugiata

Lavare per prima cosa tutte le verdure, sbucciare le cipolline e tagliare a pezzetti della grandezza che desiderate le altre verdure.

In una pentola abbastanza grande fate bollire per 15 minuti il pomodoro tagliato in metà , poi passatelo con il passaverdura e cominciate ad aggiungere prima le verdure piu' dure, (carote, poi sedano, fagiolini, cipolline cavolfiore e peperoni) distanziando la cottura di cinque minuti tra una verdura e l'altra.
Portate a bollore, abbassate un poco la fiamma e cucinate per 30 minuti girando ogni tanto.

Aggiungete ora gli altri ingredienti, girate e portate a cottura per circa 1 ora a fuoco normale La prova della cottura è quando mettendo in un piattino le verdure non "colano" ma il sughetto è abbastanza consistente...

Dopo aver scaldato i vasetti di vetro con tappi rigorosamente nuovi, invasare l'antipasto bollente (attenzione a non bruciarvi) e avvolgere i barattoli con degli strofinacci. Metterli in una cesta avvolti in una coperta e lasciarli li a raffreddare...

L'antipasto è ottimo accompagnato con del tonno o dei fagioli cannellini, e... delle buone fette di pane !

[Giò]

Mi  sto  facendo una raccolta  di  ricette, mi sai dire la  difficoltà di  questa. Vorrei  imparare da  voi.

[trilly]

Mi  sto  facendo una raccolta  di  ricette, mi sai dire la  difficoltà di  questa. Vorrei  imparare da  voi.

non e' assolutamente difficile anzi e' una preparazione molto semplice.
Un consiglio, prepara il tutto con prodotti molto freschi, segui attentamente le indicazioni della ricetta e non sbagli, io sono anni che la preparo ed e' veramente ottima, in inverno si accompagna anche molto bene con i bolliti.

Se hai ancora qualche dubbio saro' piu' dettagliata..