Frittata di verdure

[inpuntadipiedi]

Domenica scorsa ero invitata al compleanno di un mio quasi figlio; il compito che mi era stato affidato era quello di portare frittare e dolci per circa 100 persone.
Pranzo rustico in giardino, casa in campagna e invitati prevalentemente giovani con bambini.

Così, il venerdì ho cominciato a preparare le verdure, ossia tutto quello che ho trovato dal mio ortolano di Bolsena. Magnifiche cipolle fresche, peperoni, melanzane, carote, zucchine, fagiolini, pomodori e piselli in quantità industriale.
Ho fatto rosolare le cipolle in un enorme pentolone, poi ho aggiunto in successione i peperoni, le melanzane, i fagiolini e i piselli sbollentati a parte e infine le zucchine. Ho lasciato cuocere il tutto fino ad esaurire tutta l'acqua di vegetazione e ho diviso ad occhio le verdure in due grandi  tielle rotonde a bordi alti. Sabao ho aggiunto in ciascuna 25 uova appena sbattute, ho mischiato tutto, corretto il sale e il pepe e via nel forno a 180 ° per più di un'ora. Quando le ho girate sul piatto di portata, erano un capolavoro e sono state un successo.

Per i dolci non mi sono spremuta troppo le meningi ma ho strabenedetto Santin, la sua frolla e le sue Tenerine.
Ho portato 4 grandi crostate e due altrettanto grandi Tenerine sapendo di non sbagliare. Anche quelle ormai sono delle certezze assodate e successo garantito.

[flammy alias wf.56485]

ma hai pentoloni enormi      
cmq bella la frittatona di verdure e mi hai incuriosita con questo santin ( non lo conosco e spero che non mi lanciate un anatema)

[DanielaD]

ma hai pentoloni enormi      
cmq bella la frittatona di verdure e mi hai incuriosita con questo santin ( non lo conosco e spero che non mi lanciate un anatema)

Guardati le  lezioni di pasticceria  professionale  con Santin

http://senzapanna.blogspot.com/2006/11/lezioni-di-cucina.html

SPAM!!!

[giuggiolag]

Domenica scorsa ero invitata al compleanno di un mio quasi figlio; il compito che mi era stato affidato era quello di portare frittare e dolci per circa 100 persone.
Pranzo rustico in giardino, casa in campagna e invitati prevalentemente giovani con bambini.

Così, il venerdì ho cominciato a preparare le verdure, ossia tutto quello che ho trovato dal mio ortolano di Bolsena. Magnifiche cipolle fresche, peperoni, melanzane, carote, zucchine, fagiolini, pomodori e piselli in quantità industriale.
Ho fatto rosolare le cipolle in un enorme pentolone, poi ho aggiunto in successione i peperoni, le melanzane, i fagiolini e i piselli sbollentati a parte e infine le zucchine. Ho lasciato cuocere il tutto fino ad esaurire tutta l'acqua di vegetazione e ho diviso ad occhio le verdure in due grandi  tielle rotonde a bordi alti. Sabao ho aggiunto in ciascuna 25 uova appena sbattute, ho mischiato tutto, corretto il sale e il pepe e via nel forno a 180 ° per più di un'ora. Quando le ho girate sul piatto di portata, erano un capolavoro e sono state un successo.

Per i dolci non mi sono spremuta troppo le meningi ma ho strabenedetto Santin, la sua frolla e le sue Tenerine.
Ho portato 4 grandi crostate e due altrettanto grandi Tenerine sapendo di non sbagliare. Anche quelle ormai sono delle certezze assodate e successo garantito.

cosa sono le tenerine?

[flammy alias wf.56485]

ma hai pentoloni enormi      
cmq bella la frittatona di verdure e mi hai incuriosita con questo santin ( non lo conosco e spero che non mi lanciate un anatema)

Guardati le  lezioni di pasticceria  professionale  con Santin

http://senzapanna.blogspot.com/2006/11/lezioni-di-cucina.html

SPAM!!!

grazie dopo guardo e prendo appunti

[Biker]

Domenica scorsa ero invitata al compleanno di un mio quasi figlio;

Complimenti per il megafrittatone ... che manco fantozzi si può permettere!!! 
Anzi, potrrebbe essere un'idea per la prox partita dell'Italia ... magari porta bene!!!

E complimenti per la tua grande famiglia allargata .... ma in giro hai anche dei quasi mariti, dei quasi amanti, dei quasi nipoti, dei quasi genitori? 

Il Biker

[La donna cannone]

Domenica scorsa ero invitata al compleanno di un mio quasi figlio;

Complimenti per il megafrittatone ... che manco fantozzi si può permettere!!! 
Anzi, potrrebbe essere un'idea per la prox partita dell'Italia ... magari porta bene!!!

E complimenti per la tua grande famiglia allargata .... ma in giro hai anche dei quasi mariti, dei quasi amanti, dei quasi nipoti, dei quasi genitori? 

Il Biker

ah ste donne moderne
tutte un quasi ... niente di certo
 

[stefaniav]

Complimenti per il megafrittatone ... che manco fantozzi si può permettere!!! 

me state a fa' veni' voja di frittata
nella fattispecie: frittata di maccheroni
sono secoli che non la mangio
sob

[flammy alias wf.56485]

io faccio un'ottima frittata di patate e fiori di zucca

[alexya]

io faccio un'ottima frittata di patate e fiori di zucca

e diccela, no?!!!
accorgimenti particolari? segreti?
dicce 'n po'...!

[flammy alias wf.56485]

io faccio un'ottima frittata di patate e fiori di zucca

e diccela, no?!!!
accorgimenti particolari? segreti?
dicce 'n po'...!

oddio ho scritto male sono sue tipi di frittata: una è quella classica con le patate ( e chi non la sa fa? ) l'altra è quella con i fiori di zucca alla quale ho aggiunto la mozzarella per renderla filante. ti dico la seconda:

allora per prima cosa faccio a dadoni la mozzarella e la metto a scolare nello scolapasta in modo tale che perda il latticello indi che non faccia troppa acquetta in fase cottura; poi lavo ed asciugo i fiori di zucca lasciandoli interi; taglio un cipollotto a listarelle e lo metto ad appassire sul fuoco; nel frattempo sbatto cinque uova ( una in più rispetto al numero dei mangianti ) con sale, pepe nero appena macinato e un po' di parmiggiano. aggiungo al soffritto i fiori e li lascio appassire poco poco poi aggiungo le uova sbattute e inizio a far rapprendere la frittata muovendo la padella. nella fase durante la quale si inizia a rapprendere aggiungo la momzzarella a cubbettoni e aiutandomi con un piatto piano giro la frittata in modo tale che la mozzarella si sciolga. due minuti per finire la cottura ed ecco pronta una frittata filante ai fiori di zucca   

[alexya]

grazie!
in effetti avevo capito patate e fiori di zucca!
però, vedi, ho fatto bene a chiederti, m'hai dato un'idea, quella con le patate è scontata, ma con i fiori e mozzarella proprio non m'era venuta in mente: facile, e veloce! 

[flammy alias wf.56485]

grazie!
in effetti avevo capito patate e fiori di zucca!
però, vedi, ho fatto bene a chiederti, m'hai dato un'idea, quella con le patate è scontata, ma con i fiori e mozzarella proprio non m'era venuta in mente: facile, e veloce! 

forse pure patate e fiori di zucca si potrebbe fare: prima fai cuocerel e patate, poi ci aggiungi i fiori ma tagliati a metà. che ne dici? 

[stefaniav]

bella idea flammy
purtroppo non ti posso ancora riapplaudire ma la proverò di sicuro 

Io quella con le patate la faccio alta, alla spagnola. A volte ci aggiungo un po' di cipolla. Sarà banale ma è una delle mie preferite e ogni volta che la mangio mi ricorda la Spagna  sigh che nostalgia

[raissa79]

Pensate che io le faccio al microonde e le trovo divine e senza fatica!