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Discussione: spaghetti alle vongole (Leggi 2845 volte)
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fop
Monello di MdR
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Messaggi: 1201
alla ricerca dell'alba dentro l'imbrunire....
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vongole veraci o vongole lupini?peperoncino si o no?spaghetti.bavette,vermicelli?pomodorini o no?...svelatemi tutta la vostra segreta sapienza per preparare un ottimo piatto  |
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Loggato
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the show Must go On - (f.mercury)
CHI E' SENZA VIZI E' SENZA VIRTU'
ora che ci siamo conosciuti chiamami franco.....- (fop)
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stefaniav
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per me lupini... le veraci sono troppo grosse e spesso poco saporite
spaghetti quadrati garofalo
e pomodorini (pochissimi)
aglio
olio buono
tanto prezzemolo
poco peperoncino e pepe nero macinato direttamente sui piatti a piacere
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fop
Monello di MdR
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alla ricerca dell'alba dentro l'imbrunire....
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per me lupini... le veraci sono troppo grosse e spesso poco saporite
spaghetti quadrati garofalo
e pomodorini (pochissimi)
aglio
olio buono
tanto prezzemolo
poco peperoncino e pepe nero macinato direttamente sui piatti a piacere
....un'aggiunta di vogole aperte crude alla mantecatura delle pasta come la vedi? |
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stefaniav
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hmm non amo i frutti di mare crudi... vero che si cuociono un po' col calore...
però se piacciono perché no?
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inpuntadipiedi
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Per me sono rigorosamente in biancoUno vongole miste perchè la soffisfazione che danno le veraci non te la possono dare i lupini anche se sono più saporiti.
Dunque le preparo così:
in una larga padella, faccio soffriggere uno o due spicchi d'aglio schiacciati e un po' di peperoncino (il mio è piccantissimo e ne basta una punta di cucchiaino). Tolgo l'aglio e ci verso le vongole già ben spurgate e metto il fuoco basso. Copro e aspetto che si aprano tutte.
A parte cuocio gli spaghetti molto al dente e li manteco nella padella con le vongole. Una bella manciata di prezzemolo ed è fatto.
Qualcuno, a fine cottura delle vongole, mette una noce di burro. Potrebbe essere un'idea, anzi, a dire il vero, li ho mangiati così fatti a Grosseto. Erano ottimi ma io non ho mai ripetuto. Chissà poi perchè....ci proverò invece
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Ciro Di Nucci - Ex Zagara
Ristoratore & Soul Man
Monello di MdR
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Messaggi: 3714
Relax, relax....
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Aggiungerei del vino bianco aromatico |
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"Chiunque può arrabbiarsi: questo è facile.
Ma arrabbiarsi con la persona giusta, e nel grado giusto, ed al momento giusto, e per lo scopo giusto, e nel modo giusto: questo non è nelle possibilità di chiunque e non è facile"
"Cos'è un amico? Una singola anima che vive in due corpi" Aristotele
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fop
Monello di MdR
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alla ricerca dell'alba dentro l'imbrunire....
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Aggiungerei del vino bianco aromatico ...il vino aromatico per me va bene,c'e' il problema dell'alcolicita',io lo bollirei un pochino.. |
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the show Must go On - (f.mercury)
CHI E' SENZA VIZI E' SENZA VIRTU'
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Mara Zannoni
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Aggiungerei del vino bianco aromatico ...il vino aromatico per me va bene,c'e' il problema dell'alcolicita',io lo bollirei un pochino.. Se lo sfumi mica rimane alcolico!!! dai bollirlo no! |
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inpuntadipiedi
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Aggiungerei del vino bianco aromatico quando, dove? ciao zagara, è un piacere riaverti qui |
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fop
Monello di MdR
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alla ricerca dell'alba dentro l'imbrunire....
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Aggiungerei del vino bianco aromatico ...il vino aromatico per me va bene,c'e' il problema dell'alcolicita',io lo bollirei un pochino.. Se lo sfumi mica rimane alcolico!!! dai bollirlo no! .......mi inchino alla tua autorita' mara,faccio tesoro |
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the show Must go On - (f.mercury)
CHI E' SENZA VIZI E' SENZA VIRTU'
ora che ci siamo conosciuti chiamami franco.....- (fop)
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Mara Zannoni
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Aggiungerei del vino bianco aromatico ...il vino aromatico per me va bene,c'e' il problema dell'alcolicita',io lo bollirei un pochino.. Se lo sfumi mica rimane alcolico!!! dai bollirlo no! .......mi inchino alla tua autorita' mara,faccio tesoro Non farlo!!! l'ho buttata lì... la mia tesi avrebbe valore solo se supportata da qualcuno più competente e, soprattutto più praticante in cucina!!!  |
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flammy alias wf.56485
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" se non c'hai er fisico,nun ce veni' a lavoro, rimani a casa sur dondolo" capo dixit a fannullone  "ma la volete in leasing ad emergenze?ormai è la vostra preferita" |
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flammy alias wf.56485
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cmq io li preparo come mady solo che metto il vino, da lasciar sfumare, dopo poco che ho messo le vongole veraci |
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Loggato
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" se non c'hai er fisico,nun ce veni' a lavoro, rimani a casa sur dondolo" capo dixit a fannullone "ma la volete in leasing ad emergenze?ormai è la vostra preferita" |
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fop
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lo so,lo so! |
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the show Must go On - (f.mercury)
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