Pasta fredda

[baronessa23]

Questa mattina mi sono alzata abbastanza presto e mi sono avvantaggiata per il pranzo preparando una gustosa pasta fredda
Il procedimento è semplice anche se non posso dirvi la grammatura degli ingredienti precisa in quanto oramai,facendola da un pò,vado a occhio.
Comunque l'importante è usare tutte cose molto fresche.
Pomodori a grappolo.In genere io li spello in modo da gustare a pieno il loro sapore.Basilico fresco( io ho usato quello della mia terrazza che quest'anno è davvero magnifico) aglio,che io lascio intero in modo da toglierlo con facilità qualora ci fossero persone che non lo amano molto,sale,olio extra vergine d'oliva,e,a piacere,peperoncino e ovviamente la pasta in genere corta.
Lasciate in ammollo per poco i pomodori in acqua calda in modo che la pellicina venga via con più facilità.Privateli dei semini interni e tagliateli a pezzettini,metteteli in una ciotola capiente dove poi aggiungerete sale olio  l'aglio e il peperoncino.
Nel frattempo cuocete la pasta.Quando la rietenete pronta raffreddatela sotto dell'acqua fredda fredda e poi versatela al sughetto..Girate molto bene e riponete in frigo.
Generalmente io la lascio riposare almeno un paio d'ore in modo che la pasta assorba bene il sapore degli ingredienti.
A piacere si possono aggiungere olive nere o verdi,tocchetti di mozzarellina di bufala,capperi....insomma chi più ne ha più ne metta...
Et volià...semplice e gustosa...

UFFFFFFFFF VI AVEVO FATTO LA FOTO MA è TROPPO PESANTE...E COSì NULLA 

[Scarlet]

non ti posso applaudire

eppure ieri ti avevo smittato 
scherzo

grazie valeria,
io aggiungo, visto il topo, la mia versione ascetica un po' più alito control:

pomodorini molto buoni che di solito non spello (perugia), ma che invece proverò a spellare, tagliati a metà
tanto basilico,
e invece poi a parte tostate in un padellino una quantità x di pinoli, in modo che il loro profumo si sparga per la cucina
e invece poi ancora mettete un foglio di carta da forno su una tiella e fate tanti mucchiettini di parmigiano per quanti sono i vostri commensali,
mettete sotto il grill
e appena si scioglie e diventa pizzetta uscite la teglia
questo lo fate mentre la pasta, corta, cuoce in purezza
poi mettete pinoli, pomodorini, basilico e olio marchigiano o sabino nella teglia, servite e su ogni piatto mettete una cialdina di parmigiano

è strafacile colorata e scenografica e genera interrogativi negli astanti che si domandano sempre che ce devono fa' con quel pezzo di plastica sulla pasta, ma ha sempre un discreto successo anche nei più piccini

[Biker]

e il tonno?
che pasta fredda è senza un bel tonnazzo in scatola! 

Il Biker

[Scarlet]

e il tonno?
che pasta fredda è senza un bel tonnazzo in scatola! 

Il Biker

e certo, e poi ce mettemo pure la fontina e i pezzetti de prosciutto crudo e il carciofotto peperlizia e bonanotte

che delusione andrea 
sei proprio

delusione di MdR

[Biker]

se è per questo esistono le scatolazze di condiriso già belle che pronte!!!!
anche al tonno 

Il Biker

[stefaniav]

è strafacile colorata e scenografica e genera interrogativi negli astanti che si domandano sempre che ce devono fa' con quel pezzo di plastica sulla pasta, ma ha sempre un discreto successo anche nei più piccini

mi fai troppo ridere scarlet!!!
voglio fare una raccolta di firme affinché scarlet sia applaudabile ad libitum

 

[Scarlet]

no Stefa' aspetta,
guarda che è vero,
perché la gente che magari non si è lavata manco le mano sua e ha ancora le mani lerce di autobus dell'Atac
perché si vergogna di entrare a casa tua e di chiùdese subito dentro il bagno,
e invece viene a contatto con sta dimensione un po' tribale de dovesse strappa' er pezzetto de parmigiano, insomma a volte non è bello

[DanielaD]

se è per questo esistono le scatolazze di condiriso già belle che pronte!!!!
anche al tonno 

Il Biker

con  l'occhio  unto spero

[DanielaD]

Non sapevo se aggiungerla  qui  o  aprire un nuovo  3d.

Questa l'avevo  messa un anno fa  sul  blog  e la  vorrei fare stasera, è una  ricetta della  scuola  dle Cordon Bleu  e permette  molte varianti.
Le  foto sono sul  blog (tanto  fanno  schifo )

http://senzapanna.blogspot.com/2007/06/totani-freddi-con-pomodorini-rughetta-e.html
E' una ricetta che ho già messo, ma d'estate la faccio spesso. E' un'alternativa alla solita insalata di pasta.
Ho usato una pasta che mi è stata regalata, si chiama La Paisanella e viene fatta in provincia di Salerno. Il formato era Totani, quello che altre case chiamano calamarata.
Ha tenuto bene la cottura e il sugo si è attaccato alle pareti perché è ruvida. Anche se la mia preferita rimane la Cav. Cocco questa ha retto il confronto.


500 g pasta
500g pomodori ciliegia rossi
50g rucola
3 acciughe
mandorle tritate
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale, pepe, tabasco.

Far appassire i pomodori tagliati a metà per un minuto circa in poco olio evo bollente. Salare e far raffreddare. Lavare le alici se sono sottosale, oppure usare quelle sott'olio, tagliarle a pezzetti aggiungere ai pomodori e unire le mandorle. Pulire la rucola, lavarla e tritarla molto fine. Unire in una terrina pomodori, rucola, sale, pepe, aceto e tabasco. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio necessario poco alla volta e alla fine unire acciughe e mandorle. Cuocere la pasta molto al dente, scolarla, lasciarla raffreddare e condirla con il sugo freddo. Si può preparare prima e si mangia a temperatura ambiente.

oppure nella versione  con "pesce"

http://senzapanna.blogspot.com/2007/09/pasta-fredda-con-calamari-grigliati.html

[DanielaD]

certo che ho  una  fantasia....
http://senzapanna.blogspot.com/2006/08/farfalle-fredde-pomodoro-rucola-e.html


so tutti  buoni a fare un blog sempre con la stessa ricetta 

[baronessa23]

se è per questo esistono le scatolazze di condiriso già belle che pronte!!!!
anche al tonno 

Il Biker
[/quote

Messere non è da lei................. le scatole di condiriso le lasci a chi di cucina davvero non se ne intende.................

MA DAIIIIIIIIIIIIIIII fanno pure schifo

[Lupin]

e il tonno?
che pasta fredda è senza un bel tonnazzo in scatola! 

Il Biker

e certo, e poi ce mettemo pure la fontina e i pezzetti de prosciutto crudo e il carciofotto peperlizia e bonanotte

che delusione andrea 
sei proprio

delusione di MdR

Ha parlato er Pittore di MdR   

Scherzo ovviamente eh...  ciao Scarlett..

[DanielaD]

se è per questo esistono le scatolazze di condiriso già belle che pronte!!!!
anche al tonno 

Il Biker
[/quote

Messere non è da lei................. le scatole di condiriso le lasci a chi di cucina davvero non se ne intende.................

MA DAIIIIIIIIIIIIIIII fanno pure schifo

quoto

[DanielaD]

L'ho fatta

[DanielaD]

con i  conchiglioni Faella

sapore, ottimo
consistenza,  ottima
tenuta in cottura,  orrima
tenuta dopo  il  riposo condita molto prima di  cena, ottima

purtroppo ha un difetto,  ri rompe  molto  in  corttura e  già nel pacco stesso a  crudo.

nel complesso il bilancio  è  molto positivo, in pariticolare per il  sapore