Mousse veloce di cioccolato

[DanielaD]

Il 1°  luglio  mio nipote (grande)  ha compiuto 21  anni e  ieri lo abbiamo  festeggiato.

Io che sono la  zia materna  preferita gli ho portato i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

La  ricetta (velocissima, avevo poco tempo dopo  il  lavoro)  è  questa:


Per 12 bicchierini piccoli.

Per la mousse al cioccolato fondente:
80 g cioccolato fondente
100 g panna fresca montata al momento
per la mousse al latte (va bene anche gianduia)
100 g cioccolato al latte
100 g panna fresca montata
per la mousse al cioccolato bianco
80 g cioccolato bianco
50 g panna fresca montata
Il procedimento è uguale per tutti.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Aspettare che si raffreddi un po' girandolo spesso con una spatola e quando è sui 28°C amalgamare la panna montata poca per volta cercando di non smontarla con un movimento dal basso verso l'alto.

Mettere la mousse sul fondo sei bicchierini, battere per appiattirla, e mettere in frigo.

Nel frattempo preparare la mousse al latte allo stesso modo, fare un secondo strato nei bicchierini e mettere in frigo.

Per ultimo preparare la mousse al coccolato bianco e mettere l'ultimo strato nei bicchierini e di nuovo tutto in frigo per almeno 3 ore minimo.

Io ho messo su alcuni dei pinoli glassati, su altri una gelatina di amarene ma si può rifinire a piacere, ad esempio con una granella croccante.

Sullo sfondo si vedono i bicchierini con la mini cheesecake alla ricotta.

Si possono preparare il giorno prima e tenere in frigo coperti con la pellicola da cucina.

http://senzapanna.blogspot.com/2008/02/mousse-ai-tre-cioccolati.html

[Fustigator]

i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

Ma è la foto della mousse!!!
Io speravo fosse la foto della ragazza, ho sprecato un clic

 

[DanielaD]

i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

Ma è la foto della mousse!!!
Io speravo fosse la foto della ragazza, ho sprecato un clic

 

quella in pvt ma  per te  è troppo  giovane

[flammy alias wf.56485]

Il 1°  luglio  mio nipote (grande)  ha compiuto 21  anni e  ieri lo abbiamo  festeggiato.

Io che sono la  zia materna  preferita gli ho portato i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

La  ricetta (velocissima, avevo poco tempo dopo  il  lavoro)  è  questa:


Per 12 bicchierini piccoli.

Per la mousse al cioccolato fondente:
80 g cioccolato fondente
100 g panna fresca montata al momento
per la mousse al latte (va bene anche gianduia)
100 g cioccolato al latte
100 g panna fresca montata
per la mousse al cioccolato bianco
80 g cioccolato bianco
50 g panna fresca montata
Il procedimento è uguale per tutti.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Aspettare che si raffreddi un po' girandolo spesso con una spatola e quando è sui 28°C amalgamare la panna montata poca per volta cercando di non smontarla con un movimento dal basso verso l'alto.

Mettere la mousse sul fondo sei bicchierini, battere per appiattirla, e mettere in frigo.

Nel frattempo preparare la mousse al latte allo stesso modo, fare un secondo strato nei bicchierini e mettere in frigo.

Per ultimo preparare la mousse al coccolato bianco e mettere l'ultimo strato nei bicchierini e di nuovo tutto in frigo per almeno 3 ore minimo.

Io ho messo su alcuni dei pinoli glassati, su altri una gelatina di amarene ma si può rifinire a piacere, ad esempio con una granella croccante.

Sullo sfondo si vedono i bicchierini con la mini cheesecake alla ricotta.

Si possono preparare il giorno prima e tenere in frigo coperti con la pellicola da cucina.

http://senzapanna.blogspot.com/2008/02/mousse-ai-tre-cioccolati.html

che brava!! appena raffresca mi dedicherò all'ars dolciaria

[DanielaD]

Il 1°  luglio  mio nipote (grande)  ha compiuto 21  anni e  ieri lo abbiamo  festeggiato.

Io che sono la  zia materna  preferita gli ho portato i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

La  ricetta (velocissima, avevo poco tempo dopo  il  lavoro)  è  questa:


Per 12 bicchierini piccoli.

Per la mousse al cioccolato fondente:
80 g cioccolato fondente
100 g panna fresca montata al momento
per la mousse al latte (va bene anche gianduia)
100 g cioccolato al latte
100 g panna fresca montata
per la mousse al cioccolato bianco
80 g cioccolato bianco
50 g panna fresca montata
Il procedimento è uguale per tutti.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Aspettare che si raffreddi un po' girandolo spesso con una spatola e quando è sui 28°C amalgamare la panna montata poca per volta cercando di non smontarla con un movimento dal basso verso l'alto.

Mettere la mousse sul fondo sei bicchierini, battere per appiattirla, e mettere in frigo.

Nel frattempo preparare la mousse al latte allo stesso modo, fare un secondo strato nei bicchierini e mettere in frigo.

Per ultimo preparare la mousse al coccolato bianco e mettere l'ultimo strato nei bicchierini e di nuovo tutto in frigo per almeno 3 ore minimo.

Io ho messo su alcuni dei pinoli glassati, su altri una gelatina di amarene ma si può rifinire a piacere, ad esempio con una granella croccante.

Sullo sfondo si vedono i bicchierini con la mini cheesecake alla ricotta.

Si possono preparare il giorno prima e tenere in frigo coperti con la pellicola da cucina.

http://senzapanna.blogspot.com/2008/02/mousse-ai-tre-cioccolati.html

che brava!! appena raffresca mi dedicherò all'ars dolciaria

non la  rifuggi?

questa ricetta si  fa  in poco tempo  e con pochissimo calore, è  l'ideale in questo periodo.

Però consiglio dosi da  bicchierino  perché  è  sostanziosa

[Dolcevali]

i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

Ma è la foto della mousse!!!
Io speravo fosse la foto della ragazza, ho sprecato un clic

 

e io credevo fosse quella del nipote... x me non è troppo piccolo 

[flammy alias wf.56485]

Il 1°  luglio  mio nipote (grande)  ha compiuto 21  anni e  ieri lo abbiamo  festeggiato.

Io che sono la  zia materna  preferita gli ho portato i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

La  ricetta (velocissima, avevo poco tempo dopo  il  lavoro)  è  questa:


Per 12 bicchierini piccoli.

Per la mousse al cioccolato fondente:
80 g cioccolato fondente
100 g panna fresca montata al momento
per la mousse al latte (va bene anche gianduia)
100 g cioccolato al latte
100 g panna fresca montata
per la mousse al cioccolato bianco
80 g cioccolato bianco
50 g panna fresca montata
Il procedimento è uguale per tutti.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Aspettare che si raffreddi un po' girandolo spesso con una spatola e quando è sui 28°C amalgamare la panna montata poca per volta cercando di non smontarla con un movimento dal basso verso l'alto.

Mettere la mousse sul fondo sei bicchierini, battere per appiattirla, e mettere in frigo.

Nel frattempo preparare la mousse al latte allo stesso modo, fare un secondo strato nei bicchierini e mettere in frigo.

Per ultimo preparare la mousse al coccolato bianco e mettere l'ultimo strato nei bicchierini e di nuovo tutto in frigo per almeno 3 ore minimo.

Io ho messo su alcuni dei pinoli glassati, su altri una gelatina di amarene ma si può rifinire a piacere, ad esempio con una granella croccante.

Sullo sfondo si vedono i bicchierini con la mini cheesecake alla ricotta.

Si possono preparare il giorno prima e tenere in frigo coperti con la pellicola da cucina.

http://senzapanna.blogspot.com/2008/02/mousse-ai-tre-cioccolati.html

che brava!! appena raffresca mi dedicherò all'ars dolciaria

non la  rifuggi?

questa ricetta si  fa  in poco tempo  e con pochissimo calore, è  l'ideale in questo periodo.

Però consiglio dosi da  bicchierino  perché  è  sostanziosa

meglio dire che d'estate chiudo le cucine

[lisca]

i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

Ma è la foto della mousse!!!
Io speravo fosse la foto della ragazza, ho sprecato un clic

 

e io credevo fosse quella del nipote... x me non è troppo piccolo 

Guarda che facciamo la spia, sà?

[Dolcevali]

i  bicchierini con la mousse di cioccolato che piacciono tanto a lui e alla ragazza.

qui c'è una foto

Ma è la foto della mousse!!!
Io speravo fosse la foto della ragazza, ho sprecato un clic

 

e io credevo fosse quella del nipote... x me non è troppo piccolo 

Guarda che facciamo la spia, sà?

 

[lisca]

ssè, ssè, manca solo che fischietti! 

Comunque la mousse sembra proprio fantastica. Alla prima occasione (cioè quando ci siano ospiti, ad evitare che me la mangio tutta io), la provo!

[DanielaD]

Comunque la mousse sembra proprio fantastica. Alla prima occasione (cioè quando ci siano ospiti, ad evitare che me la mangio tutta io), la provo!

C'è la versione meno estiva con l'uovo, ma  questa è  più leggera, meno calorica, veloce... insomma più estiva.

Tra  l'altro  l'ho fatta  modificando una ricetta di un grande che è  Ernest  Knam e anche  Santin fa una base  simile.

Certo quella classica  con  l'uovo  è  più goduriosa, ma  non è stagione.

Tra  l'altro sarebbe più  lunga da  fare

[Biker]

Tra  l'altro  l'ho fatta  modificando una ricetta di un grande che è  Ernest  Knam .....

che poi è la mia pasticceria di riferimento a milano ... 

Il Biker

[DanielaD]

Tra  l'altro  l'ho fatta  modificando una ricetta di un grande che è  Ernest  Knam .....

che poi è la mia pasticceria di riferimento a milano ... 

Il Biker

complimenti

[flammy alias wf.56485]

daniela,m quando indichi 28°C significa che misuri con apposito termometro la temperatura del cioccolato
 

[Biker]

daniela,m quando indichi 28°C significa che misuri con apposito termometro la temperatura del cioccolato
 

Macchè, usa il termometro per la febbre!!!
così poi lo ciuccia con la scusa di misurarsi la temperatura!!!

Il Biker