I fiori di zucca

[DanielaD]

controlla bene, IO ho scritto  giusto 

[Scarlet]

grazie, a corregge era bbono pure er gatto mio con una zampa sola

[DanielaD]

grazie, a corregge era bbono pure er gatto mio con una zampa sola
 

[DanielaD]

http://senzapanna.blogspot.com/2006/07/una-frittata-girasole-per-il.html

frittata girasole con fiori di zucca

La ricetta non è mia ma è tratta dal Talismano della felicità di Ada Boni che io considero la mia bibbia.
Spero che ti piaccia, secondo me è buona ed è un'alternativa ai fiori di zucca ripieni e fritti in pastella.

Ho pulito i fiori di zucca, li ho farciti con mozzarella e alici, li ho messi in una padella con poco olio disposti come i petali di un girasole e li ho fatti appassire.
Ho sbattuto un po' di uova con poco sale (ci sono le alici) e le ho messe sui fiori facendo attenzione a non rovinare la figura. Ho fatto cuocere la frittata coperta perché girandola si rischia la rottura.
Tutto rigorosamente ad occhio.

foto:
http://senzapanna.blogspot.com/2006/07/una-frittata-girasole-per-il.html

scarlettina mi ha  messo un commento sulla  frittata

 

[Scarlet]

scarlettina mi ha  messo un commento sulla  frittata

 

m'hai beccato
 
avevo letto che era il Talismano, ma le cose che escono da lì diventano proprie
io ho l'edizione vecchissima, senza le figure, della mia mamma
quelle pagine sono oramai patrimonio dell'umanità,
ma senza foto sceme for dummies esplicative di ogni passaggiuccio ogni ricetta è reinventata e reinterpretata da gesti e disposizioni d'animo e creatività di ognuno


quindi la frittata girasole è di Dan, anzi Super Dan!
 

[baronessa23]

io li uso per un sughetto per una pasta.

Pancetta.zucchine fiori e panna.... Una cosa davvero leggerina.. ma ottiene un buon seguito

Faccio soffriggere la pancetta con dell'oilio cipolla (o scalogno) e del peperoncino poi a piacimento si fà sfumare con del vino poi metto le zucchine tagliate a rondelle le lascio cuocere salandole poco per via della pancetta e aggiungendo dell'acqua calda se si asciugano troppo.
Alla fine metto i fiori e la panna...lascio cuocere per pochi istanti e quando la pasta è al dente al punto giusto la verso nel sughetto e spadello per un pò...un velo di parmigiano et voilà...

[DanielaD]

scarlettina mi ha  messo un commento sulla  frittata

 

m'hai beccato
 
avevo letto che era il Talismano, ma le cose che escono da lì diventano proprie
io ho l'edizione vecchissima, senza le figure, della mia mamma
quelle pagine sono oramai patrimonio dell'umanità,
ma senza foto sceme for dummies esplicative di ogni passaggiuccio ogni ricetta è reinventata e reinterpretata da gesti e disposizioni d'animo e creatività di ognuno


quindi la frittata girasole è di Dan, anzi Super Dan!
 

anche la mia versione è senza figure.
ma il talismano serve per imparare per cui vanno bene tutte le  modifiche

[flammy alias wf.56485]

scarlettina mi ha  messo un commento sulla  frittata

 

m'hai beccato
 
avevo letto che era il Talismano, ma le cose che escono da lì diventano proprie
io ho l'edizione vecchissima, senza le figure, della mia mamma
quelle pagine sono oramai patrimonio dell'umanità,
ma senza foto sceme for dummies esplicative di ogni passaggiuccio ogni ricetta è reinventata e reinterpretata da gesti e disposizioni d'animo e creatività di ognuno


quindi la frittata girasole è di Dan, anzi Super Dan!
 

anche la mia versione è senza figure.
ma il talismano serve per imparare per cui vanno bene tutte le  modifiche

io pure, care, ho il talismano edizione giurassica è di mia madre e il troppo uso la reso consumato, tuttavia è ancora fruibile. trovo che sia un punto di riferimento per una cucina base

[DanielaD]

scarlettina mi ha  messo un commento sulla  frittata

 

m'hai beccato
 
avevo letto che era il Talismano, ma le cose che escono da lì diventano proprie
io ho l'edizione vecchissima, senza le figure, della mia mamma
quelle pagine sono oramai patrimonio dell'umanità,
ma senza foto sceme for dummies esplicative di ogni passaggiuccio ogni ricetta è reinventata e reinterpretata da gesti e disposizioni d'animo e creatività di ognuno


quindi la frittata girasole è di Dan, anzi Super Dan!
 

anche la mia versione è senza figure.
ma il talismano serve per imparare per cui vanno bene tutte le  modifiche

io pure, care, ho il talismano edizione giurassica è di mia madre e il troppo uso la reso consumato, tuttavia è ancora fruibile. trovo che sia un punto di riferimento per una cucina base

mia madre ha  un'edizione  vecchia, anni 50/60, mia sorella ha quello della  suocere che è successivo, 70/80  e io ne ho uno anni 80/90.

Io lo trovo ottimo per  chi è alle prime  armi e  non solo.
C'è di tutto, anche se  alcune  cose  sono discutibili e non fedelissime , però  spazia  su tutta la cucina italiana  e  buona parte di quella classica.

Nell'edizione vecchie era diviso per argomenti  e nella  sezione  della carne c'erano anche i disegni degli animali con i tagli.

Molte ricette  che c'erano  su  quello di mia  madre sono state  eliminate o  cambiate.

[Scarlet]

mai madre ha  un'edizione  vecchia, anni 50/60, mia sorella ha quello della  suocere che è successivo, 70/80  e io ne ho uno anni 80/90.

il mio è del luglio 1951, mia madre però lo fece rilegare di nuovo

a parte che Ada Boni nella narrazione si dà del "noi",
comunque dice ad esempio che "noi non sapremmo immaginare una cucina sprovvista di una ghiacciaia, per piccola o modesta che sia, della cui utilità siamo tutte convintissime. Sempre che non si possa avere un "frigidaire"..."

la ghiacciaia  mortacci

ma la frase più bella è l'inizio, quando parla di Fusti e dice "in genere si cucina a casaccio, senza il più elementare raziocinio"

[DanielaD]

mai madre ha  un'edizione  vecchia, anni 50/60, mia sorella ha quello della  suocere che è successivo, 70/80  e io ne ho uno anni 80/90.

il mio è del luglio 1951, mia madre però lo fece rilegare di nuovo

a parte che Ada Boni nella narrazione si dà del "noi",
comunque dice ad esempio che "noi non sapremmo immaginare una cucina sprovvista di una ghiacciaia, per piccola o modesta che sia, della cui utilità siamo tutte convintissime. Sempre che non si possa avere un "frigidaire"..."

la ghiacciaia  mortacci

ma la frase più bella è l'inizio, quando parla di Fusti e dice "in genere si cucina a casaccio, senza il più elementare raziocinio"

bellissima  citazione