fiori di zucca e seppioline

[flammy alias wf.56485]

propongo una ricettina per cucinare i fiori di zucca in modo inusuale. Infatti tutti fanno i fiori di zucca fritti o a frittata. Ma avete mai pensato ad usarli con le seppioline?     

eccoli

Ingredienti

- 500 g seppioline
- 8 fiori di zucchina
- 3 cucchiai di O.E.V.
- 1/2bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 1 rametto di timo
- 1 scalogno
-  sale e pepe  q.b.

Procedimento

Le seppie vanno lavate e pulite bene (svuotando le sacchette). Fate attenzione a non romperle, per la preparazione servono intatte. Appena fatto ciò, tritare lo scalogno e fatelo dorare a fuoco lento in padella con l’olio. Aggiungete le seppie, facendole rosolare per qualche minuto a fiamma sostenuta e mescolando con il cucchiaio di legno finché non iniziano a prendere colore.
Sciacquare e tritare il timo, poi aggiungetelo alle seppie insieme al vino e all’aceto balsamico. Abbassate un po’ la fiamma e fate cuocere e svaporare per una quindicina di minuti. Nel frattempo, pulire delicatamente i fiori eliminando il pistillo (che sarebbe la parte interna) e le piccole ispide foglie esterne. Lavarli uno ad uno con acqua fredda. Poggiarli sulle seppioline, regolando di sale e peperoncino. Continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivo mescolando di quando in quando. Il piatto va servito ben caldo, accompagnato dal sughetto .