Vini biologici

[laborshard]

Ho appena finito di leggere un articolo su Wine & Food sui vini "biologici". L'articolo poneva una questione importante riguardo alla biologicitá dei vini e si domandava se fossero veramente migliori. Cosa ne pensano gli esperti di questo forum? Io non ne capisco molto e, sebbene abbia seguito attentamente il boom dei vini biodinamici, quella dei biologici mi ha lasciato un pó spiazzata. Inoltre, molti vini biologici sono di produzione francese, ce n'é qualcuno italiano ?

[DanielaD]

Ho appena finito di leggere un articolo su Wine & Food sui vini "biologici". L'articolo poneva una questione importante riguardo alla biologicitá dei vini e si domandava se fossero veramente migliori. Cosa ne pensano gli esperti di questo forum? Io non ne capisco molto e, sebbene abbia seguito attentamente il boom dei vini biodinamici, quella dei biologici mi ha lasciato un pó spiazzata. Inoltre, molti vini biologici sono di produzione francese, ce n'é qualcuno italiano ?

mi viene  in mente il Timorasso di Walter Massa

[DanielaD]

ti ho pure trovato un blog

http://vino-biologico.blogspot.com/

[laborshard]

Grazie Daniela. Ero interessata peró ad avere un'opinione da coonsumatore. Tu per esempio, l'hai bevuto e, se si, cosa ne pensi?

[DanielaD]

Grazie Daniela. Ero interessata peró ad avere un'opinione da coonsumatore. Tu per esempio, l'hai bevuto e, se si, cosa ne pensi?

ho bevuto il Timorasso di Massa da Sangiorgi e in altre  occasioni e di Ricci (?)  al  Vinitaly e devo dire che  mi sono piaciuti.
A  volte il troppo naturale tira  fuori dei sentori che non gradisco. In questi  due casi no.

Non sono esperta e  lascerei la parola a MST,  Brifazio, Alex, Fusty o altri.
Ma  il mio giudizio da ignorante  è che trovo  questo vino molto fine  e gradevole. E al tempo stesso è come dire... sontuoso. Non conosco i descrittori  e ti dico le mie  sensazioni  molto  ingenue.

Poi ho scoperto che è ottimo con il tartufo bianco sulle uova al tegame... è il vino per me  in poche parole.

[MST]

Ho appena finito di leggere un articolo su Wine & Food sui vini "biologici". L'articolo poneva una questione importante riguardo alla biologicitá dei vini e si domandava se fossero veramente migliori. Cosa ne pensano gli esperti di questo forum? Io non ne capisco molto e, sebbene abbia seguito attentamente il boom dei vini biodinamici, quella dei biologici mi ha lasciato un pó spiazzata. Inoltre, molti vini biologici sono di produzione francese, ce n'é qualcuno italiano ?

sono vii come tutti gli altri ce ne sono di buoni e ce ne sono di orribili, ilfatto che siano biologici non è un connotato qualitativo.

[Mara Zannoni]

Qualcuno di voi conosce i vini biologici della Schiaccionaia? se si, cosa ne pensano gli esperti tra voi?
Io li reputo buoni (ma ci capisco poco) e li vendo molto bene!
http://www.schiaccionaia.it/html/home_page.html

[brifazio]

Ho appena finito di leggere un articolo su Wine & Food sui vini "biologici". L'articolo poneva una questione importante riguardo alla biologicitá dei vini e si domandava se fossero veramente migliori. Cosa ne pensano gli esperti di questo forum? Io non ne capisco molto e, sebbene abbia seguito attentamente il boom dei vini biodinamici, quella dei biologici mi ha lasciato un pó spiazzata. Inoltre, molti vini biologici sono di produzione francese, ce n'é qualcuno italiano ?

Ciao, come dice MST, l'etichettatura "vino da agricoltura biologica" non indica che nel vino prodotto si possa riscontrare  una qualità superiore, o inferiore.
Sicuramente una variabilità qualitativa maggiore, e questo li rende in certi casi commercialmente difficili, inaffidabili.
Pepe, per esempio, ne abbiamo parlato recentemente.

Alcuni produttori, sebbene potrebbero ottenere la certificazione, non la chiedono.
Altri, anche se ottenuta, preferiscono non dichiararla.

p.s. ci sono notevoli differenze tra "biologico" italiano e francese. Molti altri dettagli a riguardo potrebbe darli MST che conosce molti produttori transalpini.

[andreadago]

Oltre alla qualificazione di "vino da agricoltura biologica" ci sarebbe anche da differenziare tra vini biologici e vini biodinamici.
Le pratiche biologiche in vigna (garanzia di non uso di fertilizzanti chimici e pesticidi) possono poi coniugarsi con qualsiasi pratica di cantina, per cui lieviti sintetici, prodotti anti-riduzione, solforosa a go-go. Il vino biologico dovrebbe anche rispecchiare pratiche di cantina "pulite" dal punto di vista di additivi chimico-enologici, quindi lieviti nautrali, poca solforosa e solo quella e così via. Poi c'è la dinamizzazione e l'esclusione di pratiche di cantina non spontaneamente generate dalle uve stesse (a parte un minimo di SO2).
I vini delle prime due tipologie non hanno una caratterizzazione, c'è di tutto. I vini biodinamici sono un po' più caratterizzati, con le ovvie differenze qualitative, e più simili tra loro (qui lo dico e qui lo nego, soprattutto i bianchi.... )

Ciao a tutti

[Fustigator]

Oltre alla qualificazione di "vino da agricoltura biologica" ci sarebbe anche da differenziare tra vini biologici e vini biodinamici.
Le pratiche biologiche in vigna (garanzia di non uso di fertilizzanti chimici e pesticidi) possono poi coniugarsi con qualsiasi pratica di cantina, per cui lieviti sintetici, prodotti anti-riduzione, solforosa a go-go. Il vino biologico dovrebbe anche rispecchiare pratiche di cantina "pulite" dal punto di vista di additivi chimico-enologici, quindi lieviti nautrali, poca solforosa e solo quella e così via. Poi c'è la dinamizzazione e l'esclusione di pratiche di cantina non spontaneamente generate dalle uve stesse (a parte un minimo di SO2).
I vini delle prime due tipologie non hanno una caratterizzazione, c'è di tutto. I vini biodinamici sono un po' più caratterizzati, con le ovvie differenze qualitative, e più simili tra loro (qui lo dico e qui lo nego, soprattutto i bianchi.... )

Ciao a tutti

Pussa via bauscia, questo è un forum terrone

[brifazio]

Oltre alla qualificazione di "vino da agricoltura biologica" ci sarebbe anche da differenziare tra vini biologici e vini biodinamici.
Le pratiche biologiche in vigna (garanzia di non uso di fertilizzanti chimici e pesticidi) possono poi coniugarsi con qualsiasi pratica di cantina, per cui lieviti sintetici, prodotti anti-riduzione, solforosa a go-go. Il vino biologico dovrebbe anche rispecchiare pratiche di cantina "pulite" dal punto di vista di additivi chimico-enologici, quindi lieviti nautrali, poca solforosa e solo quella e così via. Poi c'è la dinamizzazione e l'esclusione di pratiche di cantina non spontaneamente generate dalle uve stesse (a parte un minimo di SO2).
I vini delle prime due tipologie non hanno una caratterizzazione, c'è di tutto. I vini biodinamici sono un po' più caratterizzati, con le ovvie differenze qualitative, e più simili tra loro (qui lo dico e qui lo nego, soprattutto i bianchi.... )

Ciao a tutti

Grazie.

[andreadago]

Oltre alla qualificazione di "vino da agricoltura biologica" ci sarebbe anche da differenziare tra vini biologici e vini biodinamici.
Le pratiche biologiche in vigna (garanzia di non uso di fertilizzanti chimici e pesticidi) possono poi coniugarsi con qualsiasi pratica di cantina, per cui lieviti sintetici, prodotti anti-riduzione, solforosa a go-go. Il vino biologico dovrebbe anche rispecchiare pratiche di cantina "pulite" dal punto di vista di additivi chimico-enologici, quindi lieviti nautrali, poca solforosa e solo quella e così via. Poi c'è la dinamizzazione e l'esclusione di pratiche di cantina non spontaneamente generate dalle uve stesse (a parte un minimo di SO2).
I vini delle prime due tipologie non hanno una caratterizzazione, c'è di tutto. I vini biodinamici sono un po' più caratterizzati, con le ovvie differenze qualitative, e più simili tra loro (qui lo dico e qui lo nego, soprattutto i bianchi.... )

Ciao a tutti

Pussa via bauscia, questo è un forum terrone

Grazie del benvenuto, tesoro....

[Fustigator]

Oltre alla qualificazione di "vino da agricoltura biologica" ci sarebbe anche da differenziare tra vini biologici e vini biodinamici.
Le pratiche biologiche in vigna (garanzia di non uso di fertilizzanti chimici e pesticidi) possono poi coniugarsi con qualsiasi pratica di cantina, per cui lieviti sintetici, prodotti anti-riduzione, solforosa a go-go. Il vino biologico dovrebbe anche rispecchiare pratiche di cantina "pulite" dal punto di vista di additivi chimico-enologici, quindi lieviti nautrali, poca solforosa e solo quella e così via. Poi c'è la dinamizzazione e l'esclusione di pratiche di cantina non spontaneamente generate dalle uve stesse (a parte un minimo di SO2).
I vini delle prime due tipologie non hanno una caratterizzazione, c'è di tutto. I vini biodinamici sono un po' più caratterizzati, con le ovvie differenze qualitative, e più simili tra loro (qui lo dico e qui lo nego, soprattutto i bianchi.... )

Ciao a tutti

Pussa via bauscia, questo è un forum terrone

Grazie del benvenuto, tesoro....

Quando fai così mi sciolgo tutto

[DanielaD]

Oltre alla qualificazione di "vino da agricoltura biologica" ci sarebbe anche da differenziare tra vini biologici e vini biodinamici.
Le pratiche biologiche in vigna (garanzia di non uso di fertilizzanti chimici e pesticidi) possono poi coniugarsi con qualsiasi pratica di cantina, per cui lieviti sintetici, prodotti anti-riduzione, solforosa a go-go. Il vino biologico dovrebbe anche rispecchiare pratiche di cantina "pulite" dal punto di vista di additivi chimico-enologici, quindi lieviti nautrali, poca solforosa e solo quella e così via. Poi c'è la dinamizzazione e l'esclusione di pratiche di cantina non spontaneamente generate dalle uve stesse (a parte un minimo di SO2).
I vini delle prime due tipologie non hanno una caratterizzazione, c'è di tutto. I vini biodinamici sono un po' più caratterizzati, con le ovvie differenze qualitative, e più simili tra loro (qui lo dico e qui lo nego, soprattutto i bianchi.... )

Ciao a tutti

Pussa via bauscia, questo è un forum terrone

Grazie del benvenuto, tesoro....

Quando fai così mi sciolgo tutto

zozzoni