Sforno

[brifazio]

Sabato scorso sono finalmente andato da Sforno.
Era sabato e ho forzato la compagnia (quattro in tutto)
ad arrivare presto, alle venti.

Non potendo prendere tutto, per il cibo
abbiamo fatto una selezione sulla base dei preziosi
consigli di chi ci era già stato(dividendo TUTTO)
e per le birre ci siamo fatti
assistere per tutta la sera da Antonio.


Per iniziare ci ha servito una Blanche de Namur,

Con gli antipasti ha stappato La Rulles Blonde.

Medielune (mini calzoni fritti) di zucchine e provola
e provola affumicata e speck
fritto misto vegetale (melanzane, zucchine, peperoni)
fiori di zucca
anelli di cipolla fritti - eccellenti
panzanella di baccalà - da bis

pizze:
bufala e pachino
stracchino e speck
greenwich, stilton e riduzione di porto
cacio e pepe, quella fatta con il ghiaccetto tritato, un miracolo

Con le pizze un Lamoral Tripel Degmont
e una Malheur MM2000

Come dessert crema di mascarpone su amaretti sbriciolati
e una mousse al cioccolato valhrona

Dopo ho assaggiato un paio di amari alle erbe
Flour - Leo Lösch - di Lana
e Francesco Lomaz
e un Macallan di 15 anni, non mi ricordo il selezionatore

Siamo entrati per pagare il conto e prendere il caffè
e abbiamo conversato con Stefano che ci ha spiegato
alcune cose della sua arte e con Antonio di birre e vino.

Siamo rimasti tutti estasiati, penso di ritornarci a settembre,
in mezzo alla settimana, per una degustazione approfondita
di pizze e focacce e di tante altre birre.

Mi sembra che l'ultimo giorno di apertura sia il 12 agosto.
Riapriranno per la fine dello stesso mese.

Consiglio vivamente di prenotare, ed entro le 20.

Sforno pizza & vino
Via Statilio Ottato 110/116
06.71546118

Mappetta

[fenice72]

Quando vai per la spedizione "degustativa" approfondita, dimmelo che mi aggrego volentieri!! Mi ha fatto venire l'acquolina solo a leggere...

[Fustigator]

Quando vai per la spedizione "degustativa" approfondita, dimmelo che mi aggrego volentieri!! Mi ha fatto venire l'acquolina solo a leggere...

Ti avviso però che tra i soci c'è anche il titolare della Gatta mangiona, la "filosofia della pizza" dei due locali è molto simile

Comunque riprova la Gatta, magari non in una mega tavolata di 30 persone

[fenice72]

Quando vai per la spedizione "degustativa" approfondita, dimmelo che mi aggrego volentieri!! Mi ha fatto venire l'acquolina solo a leggere...

Ti avviso però che tra i soci c'è anche il titolare della Gatta mangiona, la "filosofia della pizza" dei due locali è molto simile

Comunque riprova la Gatta, magari non in una mega tavolata di 30 persone

sarà fatto!!

[Arcy McB]

Sabato scorso sono finalmente andato da Sforno.
Era sabato e ho forzato la compagnia (quattro in tutto)
ad arrivare presto, alle venti.

Non potendo prendere tutto, per il cibo
abbiamo fatto una selezione sulla base dei preziosi
consigli di chi ci era già stato(dividendo TUTTO)
e per le birre ci siamo fatti
assistere per tutta la sera da Antonio.


Per iniziare ci ha servito una Blanche de Namur,

Con gli antipasti ha stappato La Rulles Blonde.

Medielune (mini calzoni fritti) di zucchine e provola
e provola affumicata e speck
fritto misto vegetale (melanzane, zucchine, peperoni)
fiori di zucca
anelli di cipolla fritti - eccellenti
panzanella di baccalà - da bis

pizze:
bufala e pachino
stracchino e speck
greenwich, stilton e riduzione di porto
cacio e pepe, quella fatta con il ghiaccetto tritato, un miracolo

Con le pizze un Lamoral Tripel Degmont
e una Malheur MM2000

Come dessert crema di mascarpone su amaretti sbriciolati
e una mousse al cioccolato valhrona

Dopo ho assaggiato un paio di amari alle erbe
Flour - Leo Lösch - di Lana
e Francesco Lomaz
e un Macallan di 15 anni, non mi ricordo il selezionatore

Siamo entrati per pagare il conto e prendere il caffè
e abbiamo conversato con Stefano che ci ha spiegato
alcune cose della sua arte e con Antonio di birre e vino.

Siamo rimasti tutti estasiati, penso di ritornarci a settembre,
in mezzo alla settimana, per una degustazione approfondita
di pizze e focacce e di tante altre birre.

Mi sembra che l'ultimo giorno di apertura sia il 12 agosto.
Riapriranno per la fine dello stesso mese.

Consiglio vivamente di prenotare, ed entro le 20.

Sforno pizza & vino
Via Statilio Ottato 110/116
06.71546116

Mappetta

Hai visto? Che ti dicevo? Sono eccezionali su tutto
 

[JoSePhiNe]

interessante!

potrei sapere il prezzo medio?
grazie

[brifazio]

interessante!

potrei sapere il prezzo medio?
grazie

Ciao JoSePhiNe.
Da quello che ricordo le pizze hanno un costo normale, medio.
Noi abbiamo spendicchiato, ma abbiamo preso i piatti speciali,
dai cinque antipasti alle pizze, per non parlare delle birre, più
amari distillati dolci e caffè, arrivando a poco più di 30 a testa.
Rapporto qualità prezzo eccellente.

Si vede che oltre all'esperienza e alla bravura
associano la passione e la voglia di imparare e aggiornarsi.

Mi pare che saranno aperti fino a venerdì, ma io non andrei
l'ultimo o il penultimo giorno. Ci tornerò di sicuro a settembre.
 

[bladerunner]

Il "ghiaccetto tritato" proprio mi mancava (poi mi spieghi per favore? merçi).
Premetto, per onestà, che io amo la pizza pura e semplice nelle sue varianti più classiche, anche vegetariane,  perchè a mio avviso una eccessiva creatività della farcitura copre la bontà dell'impasto.
Non so se avete notato, ma la pizza alle patate (niente di più semplice e buono) non la fa quasi più nessuno  .
Cmq 30 euro per una pizza e gli antipasti (anche se vi siete "sfondati" ) mi sembrano una bella cifra eh

[brifazio]

Il "ghiaccetto tritato" proprio mi mancava (poi mi spieghi per favore? merçi).
Premetto, per onestà, che io amo la pizza pura e semplice nelle sue varianti più classiche, anche vegetariane,  perchè a mio avviso una eccessiva creatività della farcitura copre la bontà dell'impasto.
Non so se avete notato, ma la pizza alle patate (niente di più semplice e buono) non la fa quasi più nessuno  .
Cmq 30 euro per una pizza e gli antipasti (anche se vi siete "sfondati" ) mi sembrano una bella cifra eh

Mi ha spiegato Stefano che ha elaborato l'idea del ghiaccetto tritato dopo moltissime prove, il risultato attuale
è veramente eccellente, sembra di mangiare una pasta cacio e pepe non una pizza, ma potrebbe cambiare ancora.
L'intento era quello di simulare il pomodoro o un'altra verdura che rilascia lentamente i liquidi in cottura, altrimenti
la pizza diverrebbe una sfoglia di intonaco, soprattutto dopo qualche minuto. Oltretutto ha bisogno di una cottura
abbastanza violenta.

Oltre a cinque antipasti spettacolari, per qualità e per la porzione generosa, evento piuttosto raro in pizzeria,
abbiamo ordinato quattro bottiglie di birra affatto ordinarie, gli amari (non erano i soliti), un ottimo distillato di 15 anni
(non il Johnny Walker o il J&B da supermercato)
Le pizze erano le più care della lista e abbiamo preso anche i dolci e il caffé.

Un'incidenza sul prezzo ce l'ha sicuramente la qualità indubbia degli ingredienti,
della materia prima, mozzarella, formaggi, verdure, olio imparagonabile a quella
della maggior parte delle pizzerie.

Se ti dico come sono stato il giorno dopo aver mangiato tutte quelle prelibatezze,
nonostante abbia bevuto birre piuttosto pesanti più gli amari più il whisky!

Benissimo, a differenza di tutte le altre volte.

Per questo non vado in pizzeria quasi mai.

Rimango dell'idea che il rapporto qualità/prezzo è straordinario.

Mi viene da ridere se penso che vengono citate per buone pizzerie
gli Addomasto, Pizzarito, i vari Pomodoro e...

[bladerunner]

Il "ghiaccetto tritato" proprio mi mancava (poi mi spieghi per favore? merçi).
Premetto, per onestà, che io amo la pizza pura e semplice nelle sue varianti più classiche, anche vegetariane,  perchè a mio avviso una eccessiva creatività della farcitura copre la bontà dell'impasto.
Non so se avete notato, ma la pizza alle patate (niente di più semplice e buono) non la fa quasi più nessuno  .
Cmq 30 euro per una pizza e gli antipasti (anche se vi siete "sfondati" ) mi sembrano una bella cifra eh

Mi ha spiegato Stefano che ha elaborato l'idea del ghiaccetto tritato dopo moltissime prove, il risultato attuale
è veramente eccellente, sembra di mangiare una pasta cacio e pepe non una pizza, ma potrebbe cambiare ancora.
L'intento era quello di simulare il pomodoro o un'altra verdura che rilascia lentamente i liquidi in cottura, altrimenti
la pizza diverrebbe una sfoglia di intonaco, soprattutto dopo qualche minuto. Oltretutto ha bisogno di una cottura
abbastanza violenta.

Oltre a cinque antipasti spettacolari, per qualità e per la porzione generosa, evento piuttosto raro in pizzeria,
abbiamo ordinato quattro bottiglie di birra affatto ordinarie, gli amari (non erano i soliti), un ottimo distillato di 15 anni
(non il Johnny Walker o il J&B da supermercato)
Le pizze erano le più care della lista e abbiamo preso anche i dolci e il caffé.

Un'incidenza sul prezzo ce l'ha sicuramente la qualità indubbia degli ingredienti,
della materia prima, mozzarella, formaggi, verdure, olio imparagonabile a quella
della maggior parte delle pizzerie.

Se ti dico come sono stato il giorno dopo aver mangiato tutte quelle prelibatezze,
nonostante abbia bevuto birre piuttosto pesanti più gli amari più il whisky!

Benissimo, a differenza di tutte le altre volte.

Per questo non vado in pizzeria quasi mai.

Rimango dell'idea che il rapporto qualità/prezzo è straordinario.

Mi viene da ridere se penso che vengono citate per buone pizzerie
gli Addomasto, Pizzarito, i vari Pomodoro e...

Beh, adesso che m'hai svelato il trucco del ghiaccetto, 30 euro le darei senza battere ciglio,se non altro per la genialità dell'idea 
Quanto alle altre pseudo pizzerie che hai citato, concordo in pieno sul giudizio pessimo.
Però resto sempre una che vuole la pizza semplice, sottile e ben condita, magari nella pizzeria di quartiere.......

[Arcy McB]

Il "ghiaccetto tritato" proprio mi mancava (poi mi spieghi per favore? merçi).
Premetto, per onestà, che io amo la pizza pura e semplice nelle sue varianti più classiche, anche vegetariane,  perchè a mio avviso una eccessiva creatività della farcitura copre la bontà dell'impasto.
Non so se avete notato, ma la pizza alle patate (niente di più semplice e buono) non la fa quasi più nessuno  .
Cmq 30 euro per una pizza e gli antipasti (anche se vi siete "sfondati" ) mi sembrano una bella cifra eh

Mi ha spiegato Stefano che ha elaborato l'idea del ghiaccetto tritato dopo moltissime prove, il risultato attuale
è veramente eccellente, sembra di mangiare una pasta cacio e pepe non una pizza, ma potrebbe cambiare ancora.
L'intento era quello di simulare il pomodoro o un'altra verdura che rilascia lentamente i liquidi in cottura, altrimenti
la pizza diverrebbe una sfoglia di intonaco, soprattutto dopo qualche minuto. Oltretutto ha bisogno di una cottura
abbastanza violenta.

Oltre a cinque antipasti spettacolari, per qualità e per la porzione generosa, evento piuttosto raro in pizzeria,
abbiamo ordinato quattro bottiglie di birra affatto ordinarie, gli amari (non erano i soliti), un ottimo distillato di 15 anni
(non il Johnny Walker o il J&B da supermercato)
Le pizze erano le più care della lista e abbiamo preso anche i dolci e il caffé.

Un'incidenza sul prezzo ce l'ha sicuramente la qualità indubbia degli ingredienti,
della materia prima, mozzarella, formaggi, verdure, olio imparagonabile a quella
della maggior parte delle pizzerie.

Se ti dico come sono stato il giorno dopo aver mangiato tutte quelle prelibatezze,
nonostante abbia bevuto birre piuttosto pesanti più gli amari più il whisky!

Benissimo, a differenza di tutte le altre volte.

Per questo non vado in pizzeria quasi mai.

Rimango dell'idea che il rapporto qualità/prezzo è straordinario.

Mi viene da ridere se penso che vengono citate per buone pizzerie
gli Addomasto, Pizzarito, i vari Pomodoro e...

Beh, adesso che m'hai svelato il trucco del ghiaccetto, 30 euro le darei senza battere ciglio,se non altro per la genialità dell'idea 
Quanto alle altre pseudo pizzerie che hai citato, concordo in pieno sul giudizio pessimo.
Però resto sempre una che vuole la pizza semplice, sottile e ben condita, magari nella pizzeria di quartiere.......

Invece Sforno è assolutamente da provare perchè a raccontarle sembrano pizze artificiose invece nella loro semplicità sono assolutamente divine

[fenice72]

Invece Sforno è assolutamente da provare perchè a raccontarle sembrano pizze artificiose invece nella loro semplicità sono assolutamente divine

E allora la prossima "cena" la possiamo organizzare da "Sforno"!!!!

[Arcy McB]

Invece Sforno è assolutamente da provare perchè a raccontarle sembrano pizze artificiose invece nella loro semplicità sono assolutamente divine

E allora la prossima "cena" la possiamo organizzare da "Sforno"!!!!

Perchè no?

[Arcy McB]

Sono andata da sforno ieri sera e oltre alle ben note pietanze ho assaggiato la pizza "Testarossa" nuova creazione di quel geniaccio di Stefano: coppa, patate e mozzarella marinata con arancia e Campari, sicuramente da assaggiare. Buona la bruschetta calabrese e poi tutti il resto delizioso, come sempre

[brifazio]

Sono andata da sforno ieri sera e oltre alle ben note pietanze ho assaggiato la pizza "Testarossa" nuova creazione di quel geniaccio di Stefano: coppa, patate e mozzarella marinata con arancia e Campari, sicuramente da assaggiare. Buona la bruschetta calabrese e poi tutti il resto delizioso, come sempre

Attendo recensione completa