Cena all'Incannucciata con il casu marzuFinalmente sono stata all'Incannucciata. Era da tanto che provarla ma per un motivo o per un altro non c'ero mai stata.
L'occasione è stata offerta da Fabio che aveva preso il casu marzu e i vini da Tipico Sardo di cui avevo già testato la serietà con un ottimo maialino comprato da lui.
Passo subito alla cena, ottima e da rifare di sicuro. Complimenti a Dino.
Abbiamo iniziato con un cannolo di pasta brisée con pangrattato speziato, con ricotta e gambero fritto in pastella
seguito da un fiore di zucca ripieno di ricotta di capra , pecorino , menta con crema di zucchine
la cacio e pepe con a parte fiori di zucca crudi a julienne da aggiungere
di secondo il maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura con alloro, semi di basilico pepe rosa e nero e qualche granello di senape e anice stellato, senza grassi tenerissimo
tutto accompagnato dal pane fatto da un fornaio amico di fiducia e dal pane carasau sempre di Tipico Sardo
chiudiamo la serata con su casu marzu
http://www.sardegnaagricoltura.it/documenti/14_43_20070607153029.pdfe le seadas
e qualcuno ha preso anche un whisky torbato Scapa di 14 anni.
I vini:
Franciacorta " Lo Sparviere" 2002
Dom Perignon vintage 1995
Mamuthone 2006 Sedile
su Barrosu 2006 Montisci
Tuderi 2001 Dettori
Dettori 2001 Dettori
Malvasia di Bosa (secco) F.lli Porcu
la cena 20 €
il formaggio e i vini 35 €
Antica Osteria L'Incannucciata
via della Giustiniana 5
00188 Roma
tel .06/45424282
cell 389/6726923
le foto sono qui:
http://senzapanna.blogspot.com/2008/08/cena-allincannucciata-con-il-casu-marzu.html
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