Arista all'ananas

[La donna cannone]

qui si gioca sull'agrodolce e quindi la ricetta è valida solo per coloro che amano questo tipo di mix


ingredienti e procedimento


x 6 persone ci vuole

1 kg di arista
2 cucchiai di zucchero di canna
1 scatola grossa di ananas senza zucchero
olio-sale-pepe

Accendi il forno a 200 gradi
rosola sul fuoco l'arista con olio sale e pepe per 10 minuti
poi mettila in una teglia in forno con il succo dell'ananas e copri la teglia con un foglio CUKI e cuoci per un'ora e mezza

quanto e' cotta togli l'arista e nel brodo metti le fette di ananas, cospargi con lo zucchero e fai cuocere per altri 45 minuti (sempre con la carta cuki)

taglia a fette l'arista e intervalli le fette con l'ananas e cospargi col succo

[Sautè]

Ho cucinato la stessa ricetta ma in modo diverso....l'arista era a cubetti, come lo spezzatino, infarinata e soffritta, aggiungevo brandy e lasciavo cuocere.....poi aggiungevo l'ananas a tocchetti nella stessa padella ( deve essere molto grande) e verso la fine aggiungevo l'aceto e lo zucchero di canna amalgamati.........una bontà

[bladerunner]

qui si gioca sull'agrodolce e quindi la ricetta è valida solo per coloro che amano questo tipo di mix


ingredienti e procedimento


x 6 persone ci vuole

1 kg di arista
2 cucchiai di zucchero di canna
1 scatola grossa di ananas senza zucchero
olio-sale-pepe

Accendi il forno a 200 gradi
rosola sul fuoco l'arista con olio sale e pepe per 10 minuti
poi mettila in una teglia in forno con il succo dell'ananas e copri la teglia con un foglio CUKI e cuoci per un'ora e mezza

quanto e' cotta togli l'arista e nel brodo metti le fette di ananas, cospargi con lo zucchero e fai cuocere per altri 45 minuti (sempre con la carta cuki)

taglia a fette l'arista e intervalli le fette con l'ananas e cospargi col succo

Rita, se la ricetta gioca sull'agrodolce non capisco in questa ricetta dove sia l'agro!!! Dimenticato qualcosa?

[La donna cannone]

l'agro sta nella carne che comunque la rosoli nell'olio con tanto di sale e pepe come faresti con un comune arrosto

il dolce e' quel di piu' che aggiungi ....
da qui: agro/dolce

[brifazio]

l'agro sta nella carne che comunque la rosoli nell'olio con tanto di sale e pepe come faresti con un comune arrosto

il dolce e' quel di piu' che aggiungi ....
da qui: agro/dolce


 

Eh no, mi dispiace, ma l'arista di maiale di per se' non ha niente di agro,
semmai c'e' nell'ananas, insieme con il dolce.

Si puo' fare lo stesso piatto con una variante.
Dopo aver rosolato l'arista si affetta preparando porzioni singole
avvolte con un foglio d'alluminio, posizionando sulla sommita'
la fetta d'ananas con un piccolo champignon nel buco, e irrorandola con il fondo
della rosolatura unito a poco latte, si chiude il pacchetto lasciando un
rigonfiamento superiore e si rimette al forno.

[Sautè]

l'agro sta nella carne che comunque la rosoli nell'olio con tanto di sale e pepe come faresti con un comune arrosto

il dolce e' quel di piu' che aggiungi ....
da qui: agro/dolce


 

Eh no, mi dispiace, ma l'arista di maiale di per se' non ha niente di agro,
semmai c'e' nell'ananas, insieme con il dolce.

Si puo' fare lo stesso piatto con una variante.
Dopo aver rosolato l'arista si affetta preparando porzioni singole
avvolte con un foglio d'alluminio, posizionando sulla sommita'
la fetta d'ananas con un piccolo champignon nel buco, e irrorandola con il fondo
della rosolatura unito a poco latte, si chiude il pacchetto lasciando un
rigonfiamento superiore e si rimette al forno.

questa la provo

[bladerunner]

A me quella di Rita piace, ci apporterei qualcosetta per renderla appunto più "agrodolce", ma l'idea mi sembra buona!

[La donna cannone]

perche' non sarebbe "agro" il maiale scusate?

se metto una bistecca di maiale sulla brace e me la mangio nuda e cruda e' dolce secondo voi? non mi pare....
e se la stessa bistecca la condisco con olio sale, pepe, rosmarino e la rosolo in padella e' dolce? il maiale non e' una carne dal sapore forte... e forse proprio per questo motivo si sposa bene con il "dolce", ma e' un'altra storia.... non e' dolce

[bladerunner]

Ritarè, quando si fa riferimento all'agrocolce si parla sempre di un condimento (es aceto e zucchero, limone e zucchero) e non di un accostamento del  dolce a un ingrediente base, come la carne.
La carne non può definirsi "agra", semmai "salata", quindi tu hai proposto un'ottima ricetta dolce-salata.
Per renderla agrodolce occorre, sempre a mio modesto avviso, accostare  all'ananas l'agro dell'aceto.

[brifazio]

Ritarè, quando si fa riferimento all'agrocolce si parla sempre di un condimento (es aceto e zucchero, limone e zucchero) e non di un accostamento del  dolce a un ingrediente base, come la carne.
La carne non può definirsi "agra", semmai "salata", quindi tu hai proposto un'ottima ricetta dolce-salata.
Per renderla agrodolce occorre, sempre a mio modesto avviso, accostare  all'ananas l'agro dell'aceto.

Pero' l'ananas ha un po' di agro... 

[La donna cannone]

et voila'... hihihihihi avete ragione.. giusto ieri sera ci ripensavo e ho scritto una ca@@@@@
stendiamo un volo sulla spiegazione che vi ho dato sopra
e riprendiamo il discorso dicendo che non c'è niente di agro (aceto e limone ecc.) ma il piatto risulta piacevolmente dolciastro visti gli ingredienti
 

[La donna cannone]

un volo 

velo eh? volevo dire velo... 

[JoSePhiNe]

si può preparare  una roba del genere il giorno prima  per mangiarla il giorno dopo?

[brifazio]

si può preparare  una roba del genere il giorno prima  per mangiarla il giorno dopo?

Un arrosto d'arista di maiale in crosta si', con l'ananas non mi sembra l'ideale...