Gnocchi di semolino al forno

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04 Dicembre, 2008, 03:09:20

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Ultimo iscritto: biola

E' una ricettina facile da fare.Quando ero piccola ne andavo ghiotta e la mia nonna me la fceva spesso con varie alternative di sapori che poi vi dirò.

Prima di tutto vi indico una dose per 4 persone

250gr di semolino(una confezione)
1 lt di latte
1/2 di parmigiano gratt
3 tuorli d'uovo
1 hg di burro
sal q.b

Portare il latte a ebollizione e versare a pioggia il semolino mescolarlo velocemente con l'aiuto di una frusta in modo che no si formino i grumi
Dopo circa 5 minuti toglierlo dal fuoco e aggiungere il sale,il parmigiano,i tuorli e il burro un pò ammorbidito.Amalgamare il tutto
Rovesciare il composto su una base piatta ad esempio se si dispone di una base di marmo sarebbe perfetto altrimenti io ad esempio lo verso sulla teglia del forno che è bella piatta.Modellare il composto con le mani ed appiattirlo fino ad ottenere un altezza di circa mezzo cm
Aspettare che si raffreddi totalmente
Nel frattempo imburrare una teglia da forno.
Una volta raffreddato tagliare con uno stampino l'impasto(della forma che si preferisce) Disporre gli avanzi dei ritagli come base nella pirofila da forno e poi a gradazione mettere le formine ottenute.Alla fine cospargere con del burro fuso e parmigiano gratt.Infornare a circa 200° fintantochè non si formi una piccola crosticina.

VARIANTI

1)aggiungere al semolino un pò di spinaci lessati(per chi li ama anche ripassati in padella) tritati finemente quasi come se fosse una purea
Otterrete così un composto verde.
2)aggiungere al semolino in cottura del gorgonzola dolce( il croce è ottimo) dopo quando i dischetti sono già disposti nella pirofila da forno aggiungere degli altri piccoli pezzetti di gorgonzola parmigiano e burro fuso
3) aggiungere nell'imapsto dei pezzettini di speck

Volendo a parte(per quelli classici) si possono preparare delle salse di accompagno,quali ad esempio una semplice salsa al pomodoro e basilico,un ragù leggero o se si preferisce un sugo alla boscaiola con salsiccia e funghi.

Il risultato è davvero ottimo

Provare per credere Wink